煮猪肝的最佳方法

猪肝怎样煮可以煮的又嫩又熟呢？

先把猪肝切成薄片,加入料酒,少量的盐,鸡精,湿淀粉等腌一会儿,锅内放底油,油热后加入葱,姜,蒜放入肝猛火快炒,加入配菜即可

炒的时候注意要大火急炒，因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬。煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝，一边搅动一边看是否变白色，一变色即时关火起锅。

关键一点：要想猪肝嫩在锅里的时间就不能长

菠菜和豆腐一起煮，能够吃吗？

由于菠菜中的草酸会和豆腐中的钙形成难以消化的草酸钙。这样不仅不利于钙的吸收，而且长期吃容易生结石。因此，最好不要这样搭配吃。

补充：当然是先切片了，总不能整块放下去抄。我一般抄的时候不放酱油，如果你要放的话，就在一开始的时候，少放点盐，然后抄的时候根据口味放点酱油。

准备好两大块猪肝，猪肝是猪的内脏器官，所以猪肝一定得挑新鲜的。挑选猪肝的方法这里就不介绍了，如需要请自行百度。

将猪肝焯水，如下图所示是已经焯过水的猪肝，把猪肝洗干净后再用水浸泡一段时间。

准备好一些调味品，一般的都是有什么用什么，这个季节可以用葱瓣，生姜等。剥好后洗干净拍碎。

将焯过水的猪肝和刚才准备好的调味品装到同一个容器中，再加入适量的料酒、酱油、盐。

炖煮一段时间，等到沸腾后转小火再稍微煮一会儿，等闻到香味后就可以断火了。

水煮猪肝的做法？如下所图所示，将猪肝放凉。之后把猪肝捞出来切薄片，越薄越好哦。

好了，水煮猪肝就算做好了。水煮猪肝怎么做好吃？ 赶快尝试此种做法吧。

卤煮猪肝

步骤更清晰些、方便阅读

用料

猪肝    半斤  

盐    2勺  

糖    一小勺  

料酒    2勺  

♥卤煮大料  

八角    2个  

香叶    2片  

花椒    一小把  

桂皮    1小块  

姜    4片  

零失败 卤煮猪肝的做法

猪肝洗净、放入凉水中、烧开撇浮沫

关小火、放大料、料酒、煮17分钟

扎孔、直至没有余血流出、再关火

取出猪肝、流水冲洗掉浮沫

煮好的猪肝放凉水里、直至冷却

卤水、过滤掉大料

加糖、酌情加盐、尝一下略咸即可、直至冷却

把猪肝放到卤水里、用保鲜袋是因为侵泡的更全面

收入冰箱、浸泡4小时、完成

担心漏、可以放到碗里

猪肝咸度合适、取出、切皮、剩余的猪肝保鲜袋冷藏、分次吃完

猪肝的功效与作用

1、补血

猪肝中含有丰富的铁质，是补血品中最常用的食物，经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、明目

猪肝当中含有大量的维生素a物质，对人的眼睛起到保护的作用，可以提高视网膜的功能，增强视力，预防近视，还对夜盲症起到不错的预防作用。

3、增加免疫力

猪肝中含有非常丰富的营养价值，能够给我们的身体提供到非常丰富的营养物质，从而使我们的身体提高免疫力，对我们的身体是非常好的。

这又是我从不涉及的领域，我从来都没有做过煮猪肝。这说起来也不是我不喜欢还是怎么样，只是民族问题困扰而已。好吧，以前还是挺介意别人在我面前说“猪”之类的词语或者事情的。现在好些了，想想也没必要。毕竟世界还是需要和平的。

做法一：

1猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。

3白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。

4油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。

5倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火

6将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

做法二：

1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉沾裹均匀；

3、煮一锅水先煮滚再关火；

4、猪肝片放入水中地瓜粉在80-90度C即熟成泡至5分熟地瓜粉会把猪肝的醣封住留下鲜甜；

5、将猪肝片捞出放入冷水中降温1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质；

6、另外煮一锅只加盐葱段姜片的清汤将猪肝片放入即可，清汤才能带出猪肝的鲜甜。

两种煮猪肝的做法不知道朋友们学会了吗？其实，当真学起来的话也不会太难。那句“世上无难事，只要肯攀登”绝对不是说说而已，它是真理。不管我们学什么，都要拿出那中精神来。心里只要有了那股劲儿，还会怕什么事情做不好吗？

用料

主料

猪肝350克

辅料

生菜

适量

调料

色拉油

适量

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

八角

1个

桂皮

1小块

料酒

5克

生抽

5克

蚝油

少许

香油

适量

淀粉

适量

郫县豆瓣酱

适量

胡椒粉

适量

水煮猪肝的做法

1将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟

2热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用

3锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开

4将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底

5下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟

6加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火

7将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可

材料：猪肝、葱、姜、米酒。

做法：1首先将所有的材料全部准备好。

2将新鲜的猪肝清洗干净以后，放入到清水中浸泡30分钟。

3锅内加入适量的清水，将猪肝冷水下锅后，加上葱和姜大火煮开。

4大火煮开以后加入米酒，继续焖30分钟左右。

5煮好的猪肝取出以后，用汤汁浸泡起来就可以了，不然会很容易干。

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值是比较高的，其中富含了多种营养物质，几乎可以满足身体各项机能的需求，其中的铁元素含量是比较丰富的，适量的食用，可以起到不错的调节和改善贫血人群造血系统的功能。猪肝中也有着丰富的维生素A，而维生素A的主要作用则是可以保护视力，以及改善皮肤健康状况。专家表示，经常食用猪肝还可以起到解毒的效果，这是因为在猪肝内有着丰富的维生素B2，他可以补充身体所需的辅酶。实际上在猪肝内还有着丰富的维生素C和微量元素硒，这两种食材的主要效果是可以增强身体的免疫力，可以起到不错的抗氧化、防衰老的效果。

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