吃姜到底要不要去皮为什么呢

吃姜到底要不要去皮:

吃姜不要去皮，它一样有价值。生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。临床常用于风寒表证，可加入辛温解表剂中，以增加发汗散寒的功效。对于风寒轻证，可以葱白配伍使用。另外，生姜还用于胃寒呕吐，可单用或与半夏配伍使用，以增强温中止呕的功效。也可以用于胃热呕吐，常与竹茹、黄连等配伍使用。生姜还用于风寒咳嗽，常配伍其他的散寒止咳药物使用。另外，生姜可以增加胃肠蠕动，促进食欲。

生姜性微温，味辛，能解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。可用于治疗风寒感冒；脾胃虚寒，胃脘冷痛；胃寒呕吐；肺寒咳嗽，痰多；对鱼蟹中毒，有一定的解毒作用。生姜助火伤阴，阴虚内热者忌服。干姜辛热燥烈，血热妄行、阴虚内热者忌服。

姜糖水可以温中和胃，散寒止痛，止呕，止咳。对于风寒感冒初期的患者，有咳嗽、头痛或者恶寒，可以用姜糖水使身体微微发汗，但此时要穿好衣服，切不可受风。微微发汗目的在于把风寒之气祛除于体表，而对于一些脾胃虚寒，脾胃虚热，不能耐受寒凉之品的这类人群，可以用姜糖水间断地服用，调补脾胃虚寒的症状。生姜具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳；并且生姜的辛辣作用，可以提升脾胃的阳气，但是需要注意的是，生姜之辛辣，过多的服用容易刺激到脾胃。湿气和辛辣之性，容易发生湿热或者会使胃阴亏虚，阳气亢盛。所以，这种辛发辛辣之品不可多用，如果脾胃的症状一旦改善，就应该减少或者应该禁服姜糖水。

姜和葱蒜等作为常见的调味品，是许多人厨房常见的食材。许多家庭煮妇吃姜时会把姜皮去得干干净净，也有部分人觉得，像果皮一样，生姜的皮也有很多营养，只要洗干净了，不用去皮也能吃。那么生姜到底需不需要去皮呢？生姜皮有没有食用价值呢？

带你认识生姜

生姜不但是我们常见的食材，同时也是一味中药。中医认为，生姜具有温中止呕、发汗解毒、温肺止咳的功效。生姜中含有的“姜辣素”能够刺激胃肠黏膜，增强胃的消化能力，增加食欲。对于食用过多的寒凉食物而引起的腹泻、腹胀、腹痛、呕吐有很好的缓解作用。

生姜不但能去食材腥味，也能解鱼蟹毒，这也是许多人做海鲜时加入生姜的原因。很多人食用生姜后发现其有让身体发热的作用，这是因为生姜可以扩张血管，加快血液循环，可以加快身体的寒气、湿气排除。

吃姜要不要去皮？

其实吃姜皮也是很有讲究的。姜皮本身也是一味中药，味辛性凉，有利水消肿的功效。这刚好与生姜味辛、性温的特性不同，所以吃姜时是否需要去姜皮，取决于我们需要它的哪个功效，所有也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

这3种情况，吃姜要去皮

1、对于脾胃虚寒的人来说，吃姜时最好去皮，去其辛凉的姜皮，留下辛温的生姜，还可防治脾胃虚寒而引起的胃痛不适等症状。

2、风寒感冒时可服用生姜红糖水来祛风散寒，部分女性在生理期时也会饮用生姜红糖水来缓解痛经，这时候的生姜就要去皮食用了。

3、如果食用鱼虾蟹海鲜、苦瓜等寒凉食物，则最好用去皮的生姜来平衡食物寒性。

这2种情况下，吃姜不去皮

1、因为生姜皮有利水消肿的作用，所以可以食用带皮的生姜来帮助去水肿。而单独食用生姜皮，也有缓解便秘、口臭的身体作用。

2、日常做菜时，只要洗干净生姜表面的泥沙，生姜完全可以带皮吃的。这样不但可以充分保留生姜的药性平衡，还可以防止生姜使用过多而引起的上火。

生姜偏热，如果体内有实热的人建议少吃生姜，生姜也有防止恶心呕吐的作用，所以容易晕车的朋友可随身携带生姜，防止晕车晕船。此外，口嚼生姜有升高血压的作用，高血压患者平时在饮食中也要留意避免过多食用。

生姜是日常比较常见的家用的调味品，而除此之外，生姜还有很多的好处。不管是驱寒还是养胃，都是生姜很出众的好处。但是生姜到底该怎么吃，去皮吃还是带皮吃，很多人却一直没弄明白，现在就告诉你。

生姜应该去皮吃还是不去皮吃，真的是不去皮吃害自己吗？

生姜吃的时候去不去皮，完全是根据具体情况来的，有些人吃的时候需要去皮，而有的人则不用，所以说，还是要多加注意的，生姜皮本身就不是可有可无之物，所以在食用的时候更要注意区分。

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生姜皮是一种味道比较辛辣的食物，所以吃了能够帮助发汗解毒，像感冒的时候 若是能够喝一点生姜水，就能够很好的发汗，缓解感冒的症状。而你若是单独吃生姜皮的话，是有促进身体排尿，消除体内的红肿等的效果的。所以这两种食物是相反的，相互制衡的。有些情况下，就要注意了。

生姜该去皮吃的情况

风寒感冒的时候，吃生姜的时候应该去皮吃。生姜皮的性质和生姜肉恰好是相反的，若是为了改善风寒感冒的情况的时候，吃生姜的话，就一定要去皮，生姜水暖身的效果，但是加上了生姜皮就会大大相反，所以这种时候应该去皮。

体内比较虚寒的人，对于这一类的人，他们体内的寒气会比较重，生姜皮吃了只会加重体内的寒气，所以说，针对这一类的人群，若是想要祛除体内的寒气，就要注意生姜最好去皮之后再食用。

生姜什么时候不用去皮

做菜的时候，我们都知道做菜的时候会喜欢将生姜切换成丁或者切成片，用油炸一下之后能够起到提鲜，保味的效果。但是其实这个时候吃生姜的时候，不去皮是为了平衡人的身体和生姜的性质。因为正常吃生姜的时候，只是需要起到调味的效果，不需要起到其他的效果。这个时候连皮吃，能够防止身体上火。

若是你有口臭或者排便不畅等的问题的时候，建议最好单独食用生姜皮。因为生姜皮能够有改善火大的效果，这个时候连着生姜一起反而会可能加重身体的上火的现象，所以这个时候，单独食用生姜皮即可。

夏季吃姜的时候有什么讲究呢？

夏季吃姜最好中午吃。生姜是一种会生发的食物，多吃生姜能够帮助体内阳气的生发。所以这种时候，最好是选择在白天的时候吃生姜，晚上睡觉之前若是吃生姜的话，会很容易导致生姜影响身体的代谢，对身体不好。

夏季吃姜不宜吃多。夏天因为天气炎热，人本身就很容易缺水，而生姜又是一种会发热的食物，一不小心吃了之后就很容易上火，所以在吃的时候要注意若是你是很容易上火的体质，最好不要吃太多的生姜，很可能会加重你的上火的现象。

发热感冒时不适宜食用生姜。生姜只是比较适合那些得了风寒感冒的人来暖身暖胃，但是对于因为中暑或者发热导致的感冒，最好不要用生姜水来缓解，否则会很容易加重体内的发热的症状。生姜更不能用来缓解中暑，一不小心或会令你体内的暑气越来越重，所以需要注意。

晒老姜一般情况下，不需要去皮就可以了。

有的人喜欢先把姜给洗刷一下，我倒觉得不必，姜都是从土里刨出来的，上面带着点土，正可以让我们的身体得一些土气，来滋养脾胃，从西医上讲，土里含着好多微生物，也是对肠道微生物的丰富性有帮助的。

也有的人喜欢把姜去皮，切片切丝，我觉得也不必要，姜肉是温性的，但姜皮是味辛性凉，归肺经的，具有利水消肿的功效，伏姜晒完后，用的时候要不要这层功效，我们可以灵活掌握，不如调理胃寒，削掉皮就可以了，如果需要消水肿，那就不用削皮。

姜是性温的，归肺、脾、胃经，能够活血、祛寒、除湿、解表，如能得大暑的阳气，功效会更强。现代人因为普遍生活习惯不好，空调吹得多，冷饮和寒凉水果吃得多体内寒湿都重，很多慢性疾病也是由此而来，因此如能在生活中把姜用好，对调理身体是很有帮助的。所以，赶紧趁着大暑的来临，给自己和家人晒上能用一整年的伏姜吧！

“小暑不算热，大暑正伏天”，虽然现在已经天天热得汗流浃背了，但暑热的正头戏还没开场呢！暑热虽让我们难受，但也是养生的最佳时机，尤其到了大暑，一年中阳光最足的节气，更是一寸光阴一寸金，要牢牢抓住才好。

大暑的有三大习俗：晒伏姜、喝伏茶、烧伏香，晒伏姜是头一号的，可见其重要程度。马上就要到大暑了，今天我们就给大家介绍下怎么晒伏姜。

晒伏姜传统上有两种方法，一种是把仔姜切片切丝，和红糖或黑糖一起放到密封罐里，一层姜一层糖，不要盖盖，在瓶口盖上纱布，用绳子系好就可以。然后放到太阳底下晒，从早上晒到太阳下山就可以了。这时姜里的汁液已经完全把糖给化掉了。晒好的伏姜拧紧盖子后，放在阴凉处保存即可，吃的时候蒯一勺，调入温热的水就可以喝了，当然也可以连姜一起吃。

姜亦称为生姜，属于姜科，是多年生草本植物，根茎的形状多分枝或成掌状，青**、深**到浅褐色，味芳香而辛辣，一般用作食品和调味品。

除此之外，生姜还有不少的药用功效，里面含有多种对人体有益的成分，比如糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素。

其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等，生活中有很多人都要把生姜当作 养生 食材之一。

虽然大家都非常认可生姜的价值，但是关于吃法却有一些争议，有人认为吃生姜时应该把皮去掉，也有人觉得没有必要，关于这个问题还出现了“吃姜不去皮，吃错害自己”的说法，那么吃生姜时到底有没有必要把皮去掉呢？

“吃姜不去皮，吃错害自己”？生姜要不要去皮？尽量别做错

生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的，一个性凉，一个性温，《医林纂要》中曾记载“姜皮辛寒”，而中医理论也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。

其实姜皮本身也是一味中药，味辛性凉，有利水消肿的功效，这刚好与生姜味辛、性温的特性不同，所以吃姜时是否需要去姜皮，取决于我们需要它的哪个功效。

需要去皮的情况：

1 脾胃虚寒者食用生姜时最好去皮。

2 治风寒感冒，熬制姜茶时最好去皮，以免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用。

3 混合姜醋汁，用来蘸海鲜或者河鲜时的生姜，是需要去皮的。

生姜不去皮的情况

① 一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。

② 水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。

③ 如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

吃生姜的好处

温经活血

吃生姜的好处有很多，尤其是女性朋友，可以驱寒保暖，还有利于血脉的流动，达到通经活络的效果，对于有痛经问题的女性来说，多吃些生姜可以帮助缓解痛经的。

预防感冒

每当冬天来临，随着气候的变化，很多体质虚弱的人群，以及免疫力低下的人群，就容易出现感冒的现象。

生姜属于味辛，能散寒，还可以发汗解表，在这寒冷的冬天，生姜便可以派上用场了，适当吃一点，能起到预防感冒的作用。

降低胆固醇

生姜中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

促进食欲

生姜可以刺激唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激胃肠道的蠕动，所以可以起到增进食欲的作用。

美容养颜

生姜中含有姜辣素，进入人体之后会产生一种抗氧化酶，具有不错的抗氧化效果，它可以清除体内的自由基，可以帮助大家抗衰老，预防老年斑，让大家越来越年轻好看。

阅读延伸——为什么不建议晚上吃姜？

俗话说“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜等于砒霜”，很多人生姜晚上不能吃，那么这究竟是为什么呢？原因如下：

伤害肠胃

姜味道辛辣，还有大量的挥发油，白天吃姜能够增强脾胃功能，促进食物消化，但是到了晚上以后，身体各器官应该处于休息状态，这个时候吃姜会让脾胃运动过量，会诱发肠胃的溃疡，对于身体的 健康 不利。

容易导致上火

晚上吃姜会吸收太多热量，积存的热量在夜间无法快速消耗出体外，郁积内火，姜辣素在经肾脏排泄过程中也会刺激肾脏，可能会使人产生口舌生疮、咽喉肿痛、便秘等上火症状。

影响睡眠

中医认为晚上阳入于阴，人就要安静下是需要休息的，晚上吃姜会使阳气振奋，与阳入于阴安静下来相悖，不仅会影响睡眠，还会影响 健康 ，所以晚上不能吃生姜。

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