椒盐皮皮虾到底要放什么盐听海鲜老板说完，才发现以前都做错了

所需食材：

皮皮虾15斤、椒盐适量、蒜1头、小葱5根、姜1小块、青椒4个、小红辣椒7个

第一步：

皮皮虾放入清水中，先放几个小时，让它自然拍一下身体里的脏东西。排好之后，用刷子把皮皮虾反复刷洗两三遍，边刷边冲，冲洗干净之后放一旁备用。

第二步：

准备配菜，把葱切成稍大一点的葱段，姜切成姜片，蒜切末，青椒和辣椒、葱叶切碎，处理好之后放一旁备用。

第三步：

处理洗干净的皮皮虾，把皮皮虾肚皮朝上，用剪刀从头到尾剪开，剪好之后，再把皮皮虾背部朝上，用剪刀从头到尾剪开，剪好之后放在篮里把水分控干。

第四步：

锅内放油，烧至八成热，为了不粘锅和入味，在油锅里撒入少许食盐，然后把皮皮虾放入炸制，炸半分钟左右捞出来。这时候油温会降下来，等再到八成热的时候，下锅再炸一分钟，捞出来沥干油水。

第五步：

起锅烧油，把刚刚准备的葱姜和辣椒等食材放进锅里炒香，少放一些盐，然后把炸好的皮皮虾倒进去一起翻炒，皮皮虾和配菜翻炒均均匀时，放入生抽、蚝油、椒盐，翻炒入味，出锅时在撒点葱花就制作完成了。

关于椒盐皮皮虾的制作要点，主要在油炸的时候，要炸透，所以油要多放一些，油温的控制如果不确定，可以将木筷子放入油锅中，如果筷子底部冒起小泡泡，就可以放入皮皮虾啦。

另外皮皮虾入锅油炸前一定要弄干水分，否则入油锅会爆锅，这个是所有下油锅的时候都要注意的点。

另外炸过的油，还是可以用来炒蔬菜烹饪等，没有异味，可以放心使用哦。

第二点就是吃皮皮虾，网上有很多剥皮皮虾的方法，可以参考，最方便的就是剪刀把虾头虾尾虾壳都去掉，留下肥嫩肉质，搭配冰爽的啤酒，开吃啦。

椒盐皮皮虾食材清单：皮皮虾600克/红椒碎20克/青椒碎20克/洋葱碎20克/椒盐5克烹饪步骤-step1-锅里下宽油，烧至六成热，油面波动，气泡较多，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生，这时候下皮皮虾炸5~6分钟左右，把每个皮皮虾都炸透，再用滤勺把皮皮虾捞出控油后装碗里待用。

-step2-另起锅下少许油烧热，依次下青椒碎，红椒碎以及洋葱碎翻炒均匀出香味。

-step3-然后再下炸好的皮皮虾，均匀撒上5克椒盐，翻拌均匀就可以出锅了。

-step4-最后将炒好的椒盐皮皮虾整齐摆盘，然后再倒上一杯啤酒，适合这样的夏天，简直是太美味了，一起来尝尝吧。

-step5-用剪刀剪去虾头虾尾，并且剪去虾的两边，再轻轻剥掉虾壳，超有肉的椒盐皮皮虾，马上开动。

小贴士：皮皮虾好吃易烹饪，无论清蒸、椒盐，香炒都不会辜负它的鲜甜，虽然皮皮虾壳多肉少，但是其蛋白质含量高达20%，脂肪07%，且含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分，成菜味道浓郁，香飘四溢，营养丰富，鲜甜嫩滑，不要错过哟。

主料

皮皮虾500克

辅料

香葱10克

生姜10克

蒜末10克

青椒10克

红青椒10克

椒盐粉5克

玉米淀粉30克

步骤1椒盐皮皮虾的做法大全

皮皮虾洗净沥干水分，裹上少量玉米粉

步骤2椒盐皮皮虾的做法图解

如图，裹上少量就行，其实不裹也可以，各人喜好哦

步骤3椒盐皮皮虾的家常做法

加入食用油，

步骤4椒盐皮皮虾的简单做法

葱，姜，蒜，青椒，红椒切丁待用

步骤5椒盐皮皮虾怎么吃

待油热，皮皮虾下锅

步骤6椒盐皮皮虾怎么做

中火大约炸11分钟，不能炸太久，

步骤7椒盐皮皮虾怎么炒

大约炸至这个成色

步骤8椒盐皮皮虾怎么煮

炸至金**，捞起控油

步骤9椒盐皮皮虾怎么炖

另起锅，加入少量油

步骤10椒盐皮皮虾怎么煸

放入葱，姜，蒜，煸炒出香味

步骤11椒盐皮皮虾怎样煸

接着加入青椒和红椒

步骤12椒盐皮皮虾怎样做

皮皮虾下锅，大火翻炒

步骤13椒盐皮皮虾怎样炒

大约炒2分钟，加入椒盐

步骤14椒盐皮皮虾怎样煮

加入黑胡椒粉，

步骤15椒盐皮皮虾怎样炖

也可以加入少量盐调味，翻炒30秒出锅

椒盐皮皮虾

主料

皮皮虾一斤  

辅料

葱适量    姜    蒜    椒盐    黑胡椒粉  

椒盐皮皮虾的做法步骤

1 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2 葱切段、姜切片、蒜拍碎

3 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热

4 倒入沥干水的皮皮虾

5 油炸30s后全部捞出

6 再开大火，将油温重新加热到八成热

7 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出

8 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

9 倒入事先炸好的皮皮虾

10 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅

小贴士

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。

2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。

3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

告诉你们一个皮皮虾最好吃的做法，绝对简单却让人欲罢不能，完全停不下来的节奏！想想口水又出来啦，哈哈！



主料：皮皮虾、蒜蓉、椒盐、姜丝、指天椒、香菜、面包糠、生抽



1、菜市场挑好活蹦乱跳的



2、刷洗干净，沥水，有些太活了，顺手还拍一刀背，罪过罪过。



3、准备配料



4、水没沥干的用水擦干，不能的话就多放油，皮皮虾入锅炸，一般我会复炸一次，二次炸出来色漂亮，焦脆。



5、炸好先装盘，颜色还不错吧！



6、锅稍微放多一点油，很关键，等会面包糠才酥



7、先炸蒜蓉姜丝辣椒圈，再倒面包糠翻炒



8、面包糠特吸油，一会就酥脆了



9、倒入炸好的皮皮虾，撒椒盐，喷点生抽，炒匀



10、出锅撒一把香菜，开吃了。

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

椒盐皮皮虾的做法家常：

主料：皮皮虾300克、洋葱半个、青辣椒1个、独头蒜4个、生姜4片、大葱一根。

辅料：烧烤料适量、黑胡椒碎适量、海盐适量、玉米油少量、苹果醋少量。

步骤：

1、准备食材。

2、锅中烧水煮沸，焯水皮皮虾，加入少量苹果醋去腥味。

3、切好配菜，皮皮虾捞出控干水分。

4、所有配菜加一起。

5、黑胡椒碎、海盐、烧烤料、玉米油加入。

6、拌均匀。

7、平铺再空气炸锅的炸篮中。

8、选择烤鱼模式200度12分钟。

9、中途可以取出翻动几下，出炉即可食用。

10、皮脆肉嫩，超好吃哦！

椒盐皮皮虾外酥里嫩，滋味诱人，吃起来嘎吱脆爽，属实是一道下酒菜，而这道菜的制作难点就在于，椒盐的制作，以及皮皮虾炸制时的注意事项，今天就把具体的做法分享给大家。

食之材☞所需材料

主料:皮皮虾10只，青红椒和1个，洋葱少许

调料:五香粉3克，生粉30克，盐30克，花椒20粒，香油，料酒少许，葱姜蒜少许。

味之法☞具体做法

1皮皮虾冲洗干净，加入3克，花椒，然后倒入清水浸泡5分钟备用。青红椒，洋葱切丝，葱姜蒜切片。

2炒制椒盐，锅上火放入盐炒至微微变黄，加入五香粉，炒成五香盐备用。

3捞出浸泡好的皮皮虾，用厨房纸吸干水分，之后加入少许料酒和生粉抖均匀，当油温6成半时放入皮皮虾炸制，表面挺实的时候捞出，待油温再次升温，放入皮皮虾复炸，撒入少许蒜末出香后捞出备用。

4另起锅，倒入少许香油，然后放入葱姜蒜，青红椒丝，洋葱丝炒制均匀后放入炸好的皮皮虾，一边翻炒，一边爬入椒盐，翻炒均匀即可

四之决☞秘诀叨叨叨

1如何挑选皮皮虾？

答:首先要选背部发青，背部看上去明显有一条线，这样的皮皮虾没有籽。再有捏尾部看看是不是有弹性，弹性好的肉瓷实好吃。

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