蔓越莓干热量高吗蔓越莓干和新鲜蔓越莓营养价值的区别

蔓越莓是一种水果，一般在秋季9-10月份开始成熟上市，但是市场上人们常吃的是蔓越莓干或是蔓越莓胶囊等保健品。那么，蔓越莓干热量高吗？蔓越莓干和新鲜蔓越莓营养价值的区别是什么？

蔓越莓干热量高吗

蔓越莓干的热量(以100克可食部分计)是368大卡(1539千焦)，在同类食物中单位热量较高。

每100克蔓越莓干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。

蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓鲜果，口感较好，热量低，但糖分也高，建议不要过度食用。一天可以吃28-50克左右就可以了 在国外蔓越莓干当零食用。但是也不要过多，吃多了容易发胖。

蔓越莓干和新鲜蔓越莓营养价值的区别

新鲜蔓越莓

蔓越莓含有一种叫苯基过氧化物，这种物质具有类疫苗的功用，可唤醒免疫系统的力量，对于入侵的有害菌达到抑制的作用。另外，蔓越莓亦含有超级抗氧化物前花青素，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的条件，可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力。有助于抑制多种致病细菌生长和繁殖，阻止这些致病菌与体内细胞(如泌尿道上皮细胞)发生黏附，预防和控制妇女泌尿道感染以及抑制幽门螺旋杆菌感染;帮助保持膀胱壁的完整性并维持尿道正常的pH值。蔓越莓含有高生体可用率的维他命C，食用蔓越莓可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升。

蔓越莓干：

1泌尿道感染问题：每天喝约350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对于预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。

2预防胃癌：蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

3美容养颜：蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。

4预防老年痴呆：蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄铜能够有效的预防老年痴呆。

蔓越莓在中国有吗

中国本土栽培的蔓越莓不但产量少，而且由于气候、土壤等因素的影响，品质普遍不高。中国台湾大量出口蔓越莓产品，不过由于台湾气候炎热，并不是蔓越莓喜欢的湿冷地带，所以其品质与北美的蔓越莓有比较大的差别。中国大陆最常见的蔓越莓产品是美国进口的蔓越莓干，蔓越莓干价格便宜，而且能保存比较长的时间。不过蔓越莓干的缺点是不新鲜，而且添加了糖分，所以它并没有新鲜的蔓越莓果那么健康。

美国是世界上最大的蔓越莓生产国和消费国，美国人每年消费的蔓越莓产品在四亿磅以上。美国产的蔓越莓全部都是人工栽培，品质稳定。

中国所有的蔓越莓干都是进口美洲地区的，要说是国产的那都是假的，拿其他中国水果冒充的。进口的东西加上国际运费和关税之类的当然贵很多了。

美国对蔓越莓的研究非常成熟，由于蔓越莓是美国的原产水果，很多人在日常食用，就像苹果在中国一样。

目前的研究结论有6个：

1、可预防妇女常见的泌尿道感染问题。

2、降低胃溃疡及胃癌的发生率。

3、减少心血管老化病变。

4、抗老化，预防老年痴呆。

5、养颜美容，维持肌肤年轻健康。

6、清洁口腔、保护牙齿。

需要食用蔓越莓鲜果才更有效果，美国人一般使用蔓越莓鲜果做菜、做饮料、当水果吃，以前进口到中国的一般都是蔓越莓果干。现在中国也有种植蔓越莓鲜果了，在抚远。

小红莓主要生长在寒冷的北半球，只能生长在酸性泥炭土的沼泽或湿地。小红莓在北美历史悠久，人工种植已有200多年。小红莓富含多种维生素，可治疗坏血病，成为远洋航行中预防坏血病的必备食品。

随着生活水平的不断变化，出现了一些疾病。男性饮酒社交，饮食不规律，熬夜加班，导致胃病甚至慢性炎症。幽门螺杆菌是胃溃疡甚至胃癌的主要病因。中国胃癌发病率占世界的47%。据研究，富含小红莓的特殊化合物浓缩单宁酸，有助于抑制幽门螺杆菌对胃的附着，对预防胃溃疡、胃癌、十二指肠溃疡有很好的效果，使胃癌发病率降低65%。它能分解口腔内的菌群，尤其是唾液中的变异链球菌，可引起龋齿和牙菌斑，减少牙菌，清新口腔。

对于一些饮食无节制，三天一次小烧烤，五天一次火锅的多肉男性，吃高盐高脂，饭后泡一杯温热的蔓越莓果茶，缓解油腻清脂，保护肠胃。蔓越莓富含植物化学物质，如维生素C、果胶、黄酮和鞣花酸。这些植物化学物质是非常有用的抗氧化剂，可以保持面部美丽，改善便秘，并有助于排出体内毒素和多余的脂肪。蔓越莓的特点是高钾低钠，能有效拮抗抗体中过量的钠。蔓越莓中含有的生物黄酮醇具有很强的抗氧化活性，可以抑制低密度脂蛋白-胆固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，有助于促进人体心血管健康，减少三高的发生，预防心血管衰老疾病。

所以，男性多吃小红莓对肠胃健康，排出体内毒素和多余脂肪是很有帮助的。

蔓越莓含糖量极低，酸味重，一般不建议直接食用。我们可以在市场上看到许多小红莓制成的干果，在儿童和女孩中很受欢迎。但小红莓加工后，不仅大部分营养成分流失，还会添加大量糖分。100g蔓越莓干含糖量达到60g，能量增加5、6倍，不利于健康饮食和减肥。蔓越莓鲜果茶是一种流行的使用方式，简单方便。将七八个水果粉碎，用热水浸泡，加入蜂蜜或两个大红枣。该茶色泽粉红，酸甜适口，保留了小红莓的营养成分。寒冷的冬天，在办公室里放一壶这样的保健茶，既时尚又健康。

法式蔓越莓鲜果泥软糖的美味做法

食材

草莓果茸 120克

覆盆子果茸 130克

幼砂糖 90克

水饴 170克

幼砂糖 90克

果胶粉 26克

水 78克

白砂糖 68克

方法/步骤

准备好所有材料，锅尽量不粘锅！

全部倒入锅中，中火加热至50-60度之间，关火！

分多次加入开中火，熬至105度左右，硅胶刀划过底部可以明显看到锅底！果泥状态：稀米糊状。

硅胶模提前烤箱80-100度保温着，或长形玻璃容器，蛋糕容器都可以（方形模放凉后切小块就好

相对比较简单，取出模后立马倒入熬好的水果软糖液，用抹刀抹平！

放凉脱模，一定要裹幼砂糖，不然久了表面会湿哒哒的，表面裹上幼砂糖，密封常温保存

END

注意事项

果胶粉一定要跟细砂糖混合后加入，不然影响它的凝固

果胶粉加入过温度超过100度才会起作用，所以温度一定要过100度，熬的不够稠后期会反潮。

另外，

第二种做法，

步骤

1

新鲜蔓越莓加入清水

步骤

2

打成果汁

步骤

3

滤出果渣

步骤

4

40度加入苹果胶

步骤

5

加入玉米糖浆和白砂糖

步骤

6

熬煮到107度离火，放入模具，放凉。

步骤

7

脱膜，裹上白砂糖。

成品图

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