鱼汤家常做法

酸汤番茄鱼片

食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。

做法：

1新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。

2把鱼肉片成厚点的鱼片。

3把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5锅里油热后放入葱段炒香。

6放入鱼骨煸炒，加适量清水。

7倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。

8把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。

9另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。

10倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。

11倒入酸菜丁，翻炒均匀。

12倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。

13鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。

豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。

做法：

1鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3放入鲫鱼两面煎透。

4一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7再放入西红柿同煮3分钟。

8起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

酸汤鱼

食材：草鱼1条、油适量、盐适量、酸菜250ml、姜适量、料酒适量、葱适量、白玉菇适量、泡椒适量、木姜子油适量、泡姜适量、鸡蛋清1个、生粉适量、黄灯笼辣酱适量、白醋适量。

做法：

1首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。

2准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。

3锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。

4然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮一个小时。

5准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。

6锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。

7再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。

8然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦！

鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。下面我为大家整理了鲫鱼汤的做法，希望大家能够喜欢。

鲫鱼汤的做法1

材料

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

做法

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金**取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

鲫鱼汤的做法2

材料

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼汤的做法3

材料

嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

做法

1把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

3锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

鲫鱼汤的做法4

材料

鲫鱼一条　，粉丝三块　，茶树茹二两　，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒　，红辣椒

做法

1杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用)，用盐、料酒淹渍20分钟。(以往做汤都不淹，很清淡，不下饭)

2葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。

3鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。(分开炒好入味)

4沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、(先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的)最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。

1 炖鲫鱼最正宗的做法

2 清炖鲫鱼汤的做法

3 香浓鲫鱼汤的简单做法

4 家常鲫鱼汤的简单做法

5 鲫鱼汤的做法

>>>下一页更多精彩“鲫鱼汤的做法5”

1、以鲶鱼为主料，色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。

2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。

3、锅置火上，倒入花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐，然后加清水2000克，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成分充分溶入水中。

3、水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即是。

（鲜）10克 豌豆苗5克15克 春笋10克

1克盐5克5克胡椒粉1克料酒25克猪油（炼制）15克

1 香菇去蒂，洗净，切片； 豌豆苗择洗干净，切段；葱去根须，洗净，切末， 熟火腿切片；

2。春笋去皮，洗净，煮熟，切片；（鲶鱼）脊背向外放在砧板上，

左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，然后向外平推除去鱼皮，取出鱼肝，摘去胆洗净；

3 再挖去内脏，从胸鳍处下刀，沿脊骨两侧平批至尾，取下两片鱼肉，

放清水中撕去粘膜，洗净血污；

4 将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐少许拌和后，滗去水，洗净，放入碗内，加精盐2 克、葱末、料酒5 克拌和。

5 炒锅置旺火上，舀入鸡清汤750毫升烧沸，将鱼片，鱼肝放入，

随即加料酒20克、精盐5 克烧沸，撇去浮沫； 再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，

加味精，烧沸后，盛入汤碗中，淋入熟猪油

鲶鱼1条约1200克 苦藠200克 鲜青椒75克 鲜红甜椒75克 葱白100克 老姜25克 白酒50克 料酒30克 味精5克 [1]

鸡精2克 胡椒粉3克 精盐5克 高汤1500克 干细豆粉25克 化猪油100克

鲶鱼宰杀后治净，剁下鱼头斩成6大块，剔下鱼骨斩成段，净鱼肉则片成片；

苦藠去老皮洗净后，放入高汤内煮至五成；青红椒切成块；葱白切成4厘米长的节；

老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味；

鱼片用白酒码味去腥后，加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆。

2锅置旺火上，放入化猪油烧至六成热，下姜片15克、葱节20克煸炒出香味，

然后放入鱼头、鱼骨略炒，掺入高汤，烹入料酒15克，烧沸后，拣去姜、葱，打去浮沫，

放入苦藠，用中火炖至汤色乳白且苦藠软时，用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底。

锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味，

再放入葱节30克，烧沸后放入鱼片煮熟，起锅倒入瓦钵内。

3炒锅重置旺火上，放入25克化猪油烧热，下青红椒煸炒出香味后，起锅倒在瓦钵内的鱼片上，即可上桌。

来自新浪博客居然的博客

出品:奶白鱼汤浸卜丝

材料:鲫鱼一条，

姜片六篇，萝卜一个，盐，油少许

步骤:

1

鲫鱼宰杀完毕洗干净沥干水(最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦)

2

锅里热油，放入姜片沿锅扫一下

3

把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可

4

往锅里加入清水，末过鱼身(想着喝汤的可以多放点水)

5

待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白

6

保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶

7

在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出，

8

当鱼汤已经白的非常漂亮时候(十到十五分钟)，加入萝卜丝

9

这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可!家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美!别hold了!

居然温馨提示:

1

要鱼汤奶白，首先要先把鱼儿煎一煎!鲫鱼晾干水分才煎，不容易破皮掉肉。

2

如果不是不粘锅(像居然家的这纯铁锅一样的)，最好热油的时候用姜片在鱼能到达的地方摸一下锅边，这样就不容易粘锅了

3

如果你觉得上一步不好操作，那么煎鱼的时候少翻动，待一面煎好了，关于，待锅凉下来时候再反过来那就轻而易举啦!这是100%成功的不粘不掉肉啊!

4

要鱼汤白如牛奶，还要在鱼汤煮开始时候要尽快舀去浮沫，更要同时让鱼汤一直保持是烧开翻腾的状态，十分钟鱼汤就能奶白漂亮啦!

5

有些孩子真的不喜欢吃萝卜，在萝卜刷成丝的时候，把萝卜丝水分挤出，那样萝卜丝一进锅就马上吸入鱼汤，没有萝卜味，满口的鱼香鲜美啊，吃萝卜的人还不知道自己吃的是萝卜咯

鲫鱼汤的做法:

材料:鲫鱼2条。

辅料:鸡蛋2个，韭菜，姜，玉米油，盐，胡椒粉。

步骤:

1鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。

2热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。

3煎荷包蛋，备用。

4将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。

5将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜。

6加入荷包蛋，倒入开水。

7大火炖15分钟左右。

8加盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花。

9成品如下。

“随着人们生活条件的改善，在过去，各种大鱼大肉的奢侈似乎已成为家常便饭，所以许多家庭经常在餐桌上做各种各样的鱼，其中炖鱼是最流行的方法，但似乎一个简单的方法也是对你烹饪的一个非常考验。炖鱼汤味道鲜美。连厨师都竖起大拇指！”

“在炖鱼汤的时候，很多人希望炖鱼汤是美味的，乳白色的。这样的鱼汤看起来很诱人。然而，事实恰恰相反。许多用清汤炖成的鱼汤没有牛奶白那么浓。事实上，你想要鱼汤变白变浓的原因很简单。只要在炖出之前再做一步，炖鱼汤的厨师就会竖起大拇指的！”

今天，小编分享的这道鱼汤叫山药木耳鱼汤，原材料：鱼头、蟹菇、香菇、豆腐、盐、胡椒、料酒、糖、猪油。

第一步是用刀把鱼头切成两半，把干水冲洗干净，把蘑菇洗净，把豆腐切成块。

第二步是把鱼头猪油炒成金**。倒入料酒，去掉腥味。加水。把蒜瓣和蘑菇豆腐放进葱里，煮沸后放入小火中。

第三步是在小火里炖时加入盐、胡椒粉和糖，然后炖半个小时，从锅里出来。

“不过，鱼汤虽然很好吃，但有些人不适合做鱼汤。咳嗽发烧的人喝鱼汤，会加重病情。虚弱的肠胃和产后多喝鱼汤的妇女对她们的恢复有很大的影响。第二，炸鱼时，必须用猪油煎。这种鱼汤不仅好吃，更重要的是猪油对人体也有好处。”

“炖鱼汤味道鲜美。连厨师都会竖起大拇指！上面是小编今天发给你的。如果您有任何问题，欢迎在评论部分进行交流。小编会及时回复你。小编每天都会发送新的食物知识点。如果你喜欢小编，别忘了表扬，注意收藏和复习。”

鱼汤的味道不仅鲜美，营养价值还很高，很多人在补身体时都会选择喝鱼汤，尤其是鲫鱼汤，那么鱼汤的家常做法该怎么做呢？

工具材料：

鲫鱼、葱、姜蒜、盐、油

操作方法

01

把鲫鱼洗净，中间切开，放入盆中。

02

葱切段备用，锅加热后加火麻油，姜，放进鲫鱼，两面稍煎，煎至变色。

03

将水倒进去，大火煮开，改慢火。

04

半个小时后，等汤变为白色，加入盐，葱花。

05

等汤熬制为纯白色就可以出锅了，这样的汤味道鲜美，口感极好。

以上就是关于鱼汤家常做法全部的内容，包括:鱼汤家常做法、12种好喝又美味的鲫鱼汤做法推荐、炖年鱼汤的家常做法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！