楼主你好：
葫芦头泡馍的制作，简单的说就是是有猪大肠、猪肚、猪骨头、猪肉、老母鸡干馍、醋、盐而制成的，葫芦头泡馍的做法和羊肉泡馍很相似的，同为掰馍但主要的原料不是羊肉，冠香兴，小吃的葫芦头泡馍是用猪大肠制作的，做工比较复杂，葫芦头泡馍的高汤里边增加了骨头和鸡使汤味更加浓醇。学员们都能够详细的掌握葫芦头泡馍的做法。
先把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍 把肠子肚子内壁都翻过来好好洗 内壁肠膜最好撕掉，之后洒上少许面粉和食盐揉搓一会儿，尤其注意内壁，待揉搓出粘液后用清水冲洗干净，之后再用白醋和少量盐少许揉搓后用清水冲洗净
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解22 起一炒锅，小火烧热，将洗净控水后的肠子肚子倒入锅中煸炒（不能放油），将肠肚煸出油时，加水烧开，煮5分钟，进一步去除肠肚腥臊味
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解33 另起一锅（我为了节省时间直接用了电压力锅），放少量水和食盐，可以加入一小块姜，倒入少量料酒，放入用开水烫过的肚子和肠子，盖上锅盖开煮，我用的电压力锅调到较易熟的档位。
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解44 此时可以另起一锅煮汤了，锅中加适量水，将洗净的猪棒骨，五花肉，鸡腿，葱，姜以及我在材料中提到的八角，花椒，陈皮等材料一并加入锅中（我用的是包好的调料包），大火烧开后撇去浮沫，转小火继续煮至少2小时
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解55 这时可以准备其他东西了，香菜蒜苗切碎备用
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解66 黄花木耳泡开
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解77 粉丝用热水泡开
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解88 因为用的电压力锅，所以大约40分钟左右肠子肚子就好了，捞出后放入煮汤的锅中再稍煮10分钟，捞出，五花肉煮烂了也可捞出切片备用，肠肚切适当大小备用
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解99 我用了3个小时煮汤，汤差不多了，先放在一边
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解1010 现在可以先把油泼辣子做好（西安人吃这个必放油泼辣子），干辣椒面可以先用适量芝麻香油拌好（这样泼热油时不易将辣面烫糊，做好的油泼辣子还有一点香油味），油烧热浇在拌好的辣面上，用筷子搅动均匀即可
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解1111 取适量泡好的粉丝放在碗底（俺们吃这个喜欢用大号老碗）
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解1212 没买到死面饼，我偷懒就用了陕西本地的锅盔馍，掰成小块放在粉丝之上，再在上面放上适量的木耳和黄花菜
家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）
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