天鹅蛋的作用与用途

天鹅蛋的作用为孵化小天鹅，进行繁殖；用途为人类的食品。天鹅蛋中含有多种蛋白质；天鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内含有较多的磷脂，其中一半是卵磷脂，对人体有益；天鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；天鹅蛋的蛋黄中有丰富的维生素A、核黄素和硫胺素，蛋白中维生素以核黄素和尼克酸居多。以上都是人体所必需的，且都易被人体吸收利用。

天鹅：

指雁族的鸟类，属游禽，国家二级保护动物。除非洲、南极洲之外的各大陆均有分布。为鸭科中个体最大的类群。颈修长，超过体长或与身躯等长；嘴基部高而前端缓平，眼腺裸露；尾短而圆，尾羽20-24枚；蹼强大，但后趾不具瓣蹼。喜欢群栖在湖泊和沼泽地带，主要以水生植物为食，也吃螺类和软体动物。多数是一夫一妻制，相伴终生。求偶的行为丰富，雌雄会趋于一致的做出相同的动作，还会体贴地互相梳理羽毛。一年繁殖一次，卵的体积较大，如大天鹅的卵有400多克重。幼鸟为早成雏。迁徙时会多群集结，但仍是小群行动。

1泽泻（芒芋、泽芝、天鹅蛋）

[药物] 为植物泽泻科泽泻Alisma orientale sa,Jusop的块茎。产于吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、浙江、福建、江西、贵州、云南、四川等地。

冬季叶枯萎时，采挖地茎，除去茎叶，洗净，用微火烘干，撞去须根及根皮，浸软后切片，晒干，生用或炒用。

[药化] 含泽泻醇、挥发油、生物碱、胆碱、天冬酰胺、树脂、甾醇甙及三萜酸等。

[药理] （1）体外实验对实体肿瘤有抑制作用，并能增强肌体抗肿瘤的免疫作用。

（2）以流浸膏腹腔注射于家兔有利尿作用；给狗作静脉注射有显著的利尿作用；煎剂给健康人口服能使尿量增加，并能增加尿中尿素和氯化钠的排出量。

（3）水提取物能减轻大鼠口服棉子油引起的脂血症；并能降低家兔实验性动脉粥样硬化的血胆甾醇，缓和病变的发展；对大鼠用四氯化碳导致的肝损害有预防和治疗作用。水及苯提取物尚有抗脂肝的作用。

（4）浸膏对麻醉犬作静脉注射可以降压，用6克/公斤对家兔作皮下注射有轻度降血糖作用。

（5）煎剂对离体兔肠用乙酰胆碱引起的痉挛有对抗作用，流浸膏对用硝酸铀皮下注射于家兔与健康人便血中滞留之尿素及胆甾醇均有减轻之作用。

（6）煎剂在试管中对金**葡萄球菌、肺炎双球菌、结核杆菌均有抑制作用。

[药性] 甘、淡、寒。归肾、膀胱、肺、肝经。

[药效] 败毒抗癌、渗湿泄热、利水退肿。

[药用] （1）败毒抗癌，用于癌瘤积毒：肾癌 泽泻、半边莲、黄药子各15克，茯苓、丹皮各9克，山茱萸、山药各12克，熟地黄24克 水煎2次分服，日1剂。能使血尿肿块逐渐消除，全身营养状况不断改善。骨肉瘤 泽泻、茯苓、牡丹皮各90克，桂枝，炮附子、丹参、牛膝、乳香、没药各30克，山药、山茱萸、鳖甲（炮）各120克，干地黄240克 共研细末，炼蜜和丸，每服9克，日2次。能使肿痛消除，拘急缓解，并能增强肌体抵抗力。可于综合疗法中结合运用。膀胱癌 泽泻、车前草、小生地、白英、蛇莓各15克，白花蛇舌草、金钱草、土茯苓各30克，水煎2次，早、晚分服，日1剂。能使尿频、尿急等刺激症状缓减，血尿及肿痛逐渐消除，可结合放射治疗。肺癌 泽泻、黄芪各12克，白术、茯苓、党参、白芍、陈皮各9克，龟版、鳖甲各15克，当归18克，白花蛇舌草30克 水煎服，为扶正抗癌汤。能使肝肿大缩小，血性腹水缓解，宜于原发性肝癌。宫颈癌 泽泻、茯苓、生地、知母、黄柏、丹皮各9克，蜀羊泉、半枝莲各30克 水煎服。能使湿热伤阴、赤白带下、小便不利等症状获得缓解，宫颈糜烂及癌肿溃疡逐渐消除。卵巢癌 泽泻、车前子、白英、龙葵各15克，白花蛇舌草、鳖甲、半枝莲各30克 水煎2次分服。能使胀痛、腹水消除，肿块缩减，可结合手术与放射性同位素治疗。白血病 泽泻、龙胆草、车前子各9克，黄芩、山栀、木通、生地、柴胡各6克，甘草3克，当归、青黛各15克，牛黄03克（分冲） 水煎2次分服。能使发热出血、白带淋浊等缓减，肝脾与淋巴结肿等软缩，病情明显好转。

（2）泽湿泄热，用于湿热互结：湿热下注 泽泻、黄芩、栀了、木通、柴胡、生地各6克，龙胆草9克，车前子3克，当归、甘草各15克 水煎服，为龙胆泻肝汤。宜于湿热下注、小便淋浊、阴肿囊痈、阴痒白带，及三焦湿热、胁痛口苦、目赤耳聋、耳肿头痛、胆囊炎、盆腔炎、尿路感染、带状疱疹等。癌症尿涩 泽泻、茯苓、丹皮各9克，桂枝、炮附子各3克，熟地黄、山药、山茱萸各12克 共研细末，炼蜜和为肾气丸，每服9克，日3次。亦宜于尿频失禁、小便不利。

（3）利水退肿，用于水饮肿胀：水饮肿胀 泽泻、茯苓各12克，猪苓、车前子各9克 水煎2次，早、晚分服。水饮臌胀 泽泻、白术各12克，车前子9克，茯苓皮15克，西瓜皮18克 水煎3次分服。肝硬化腹水 泽泻、白术、茯苓、猪苓各9克，桂皮45克 水煎服。亦宜于肾炎水肿及风心病水肿。

[药量] 煎剂：6~15克。丸散：13~9克。

2假苹果杏

天鹅蛋又名假苹果杏。产于河北省新河县。果实近圆形，平均单果重689克，最大106克；果面浅黄，具粉红色彩霞，颇美观；果肉黄白，肉细汁多，味甜，香气浓。品质上乘。半离核，苦仁。树势强健，树姿半开张。抗逆性强，丰产性好。果实发育期90天左右，7月下旬成熟。

    “天鹅蛋”吃天鹅肉难于上青天，食江南米糯，仰首遥望那边天，蜀道难，惜日里，唯有富贵豪门，平民如同登天更是难上加难。

      “天鹅蛋”象形食品，将糯米饭加馅包成椭圆形似如天鹅蛋。

        天鹅蛋做法

    一、原料

  熟江米饭500克、白糖100克、枣泥三仁馅150克、青红丝少许，干面粉适量，炸油500克约耗50克，

二 、制作方法:

1  、将馅团好(分成约二十五个)

    案上撒上适当面粉，将江米饭滩匀按平，切成同馅等份，再一个一个的包好不要露馅，椭圆形如天鹅蛋形象，装盘备用，2将炒锅放旺火上，放入炸油待六成热时把天鹅蛋挨个放入，待炸成金**捞出，再摆放在蒸碗里，放入50克白糖上笼蒸二十分钟即可出笼，扣在海碗里，再将炒锅放在火上，放入白糖蜂蜜加适量水熬片克成浓糊状，浇在天鹅蛋上，撒上青红丝即成。

制馅:用适当的红枣、花生仁、核挑仁、籽麻或瓜子，红白糖、冰糖，梅桂糖、桔饼、蜂蜜，少许熟面，兑在一起，这样天鹅蛋馅就调成了。

天鹅蛋和八宝甜饭用料基本相同，所不同的是，八宝甜饭是把所有原料拼在一起柈匀装碗，区别是天鹅蛋是把相同的原料做成馅块包在江米饭块内，

天鹅蛋和甜饭是一对甜食鸳鸯，在中餐酒席多格式里都是不可缺少的，人们都很喜欢。

天鹅蛋一象形甜食，有的叫天河蛋、甜盒蛋、江米丸子，各有说词，

    编者 :  李阳根  2018年

天鹅蛋营养价值更高、

天鹅蛋--人间美味

天鹅是世界上最优质的食用天鹅品种，在欧美、日本等许多国家和地区被列为宇航员、飞行员每天必备的营养食品，其肉被誉为“人体软黄金”，是一种强身益寿的最佳保健食品。

营养成分:每100克天鹅蛋所含营养素热量196千卡，蛋白质111克，脂肪156克，碳水化合物28克，胆固醇704毫克，维生素A192微克，硫胺素008毫克，核黄素03毫克，尼克酸04毫克

，维生素E45毫克，钙34毫克，磷130毫克，钾74毫克，钠906毫克，镁12毫克，铁41毫克，锌0143毫克，铜009毫克，锰004毫克，硒2724微克。

营养分析：1天鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等：

2天鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的蛋白中的卵白蛋蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白、蛋白质中富有清脑益智功能，对增强记忆力有特效；

3天鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内含有较多的磷脂，其中一半是卵磷脂，这些成分对人脑及神经组织的发育有重大作用；

4天鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内、铁、磷和钙含量较多、也容易被人吸收利用；

5天鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素ADE核黄素和硫胺素、蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必需的，且都很容易被人吸收利

用。

食疗作用：天鹅蛋甘温，所含营养物质、微量元素及维生素等是人体所必需的，极易被人体消化吸收，可补中益气，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭；所含成分对人脑及神经组织的发育有重大作用，具有清脑益智功能；对改善和增强记忆力有特效。

食用方法：

天鹅蛋一只，打入碗内沿同方向搅匀，另需多加水蒸熟（加糖或加盐，口味可自行调整）早晨空腹服用。

适用人群：一般人均可食用，特别适合婴幼儿、儿童、青少年学生、孕妇、体虚及贫血者的理想营养食品。含有人体所需28种维生素和微量元素、蛋白质、铁、硒、锌、维生素E。卵磷脂、色泽如白玉，是婴幼儿及中老年朋友上乘佳品。不适合内脏损伤患者食用。

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