剔尖面和面方法

剔尖面可以一边加水一边和面，以下是具体操作步骤：

所需工具：面粉，水，筷子，面刮板。

1、准备一碗面粉，然后倒入水。

2、要一边搅动面粉，一边倒水。

3、然后把面粉和水混合均匀。

4、这样，只要面能拉丝就行，这样剔尖面就和面完成了。

5、下面继续说下剔尖面后续做法吧，把水烧开。

6、把刚才和好的面，平坦在面刮板上，用筷子分成条，依次下入锅中。

7、这个面因为水分多，熟的很快，基本5分钟就熟透了。

8、然后把面捞出来。

9、这样一碗剔尖面就做好了，可以搭配辣酱或老干妈吃。

引言：每一个城市都有当地的特色美食，而这些美食不仅让当地人格外的喜欢，更是美名流传到各个省份，吸引了很大一批粉丝前来尝试各种美味小吃，例如山西有各种面食如刀削面、擦尖、抿尖、剔尖，种类丰富，随君挑选，其中小编最喜欢的是刀削面。

一、刀削面种类丰富

山西的面食种类还是非常多的，而每一种面食它的口味又分为不同种，配料的种类也是不一样的，例如刀削面就这一款面条，它的配料不同，也会让整碗面条的味道别具一格。有香菇刀削面，有鸡肉刀削面，有肥牛刀削面，还有茄汁刀削面等等。一顿饭吃一个口味也能在这一家店，就这一个品种能吃几天，而且大家在去餐厅选择想吃的面食的时候也会非常的困难，因为每家餐厅墙上都会摆满了各种关于刀削面的种类，让人眼花缭乱。

二、刀削面历史悠久

每一种食物都有一定的含义存在，才能在历史的长河当中一直流传至今。刀削面就是一种山西的特色传统面食，它的味道非常独特，不仅在国内深受大家欢迎，而且有很多外国人也都非常喜欢，而刀削面的历史也是非常悠久的，据传说它是由唐朝的一位驸马发明的。而刀削面深受国内外人的喜欢，因此它也是山西山西名片的代表，尝试过它的人大部分都绝口称赞。像这种历史非常悠久的美食文化，吃的不仅是美食，更是对文化的享受。

三、刀削面味道佳

配料不同的刀削面的味道也都各具风味，而将刀削面咬在嘴里会非常的筋道软滑，越嚼越香，掺和着当中的配料一起品尝，味道更是非常好，深受喜爱面食者们的欢迎，尤其小编作为爱吃面的人来说，刀削面的诱惑是非常大的。

挑拣，又名拨鱼拨股，是一种起源于山西运城、晋中等地，流行于山西、蒙古、陕西、河北等地的传统面食。挑尖制作方便快捷，口感香滑，易于消化，因此广受大众青睐。这是一种非常有代表性的山西面食。尖端两端细长，中部略宽，白色，细滑，柔软，肌肉发达。配上浇头和调料吃起来非常好吃。一般来说，可以用白面、高粱面(一般用榆树皮)、杂粮面、红面来做尖。一个师傅，用特制的拨盘和铁筷子，把红彤彤的面条拨出来，厚度只有05厘米左右，半个小时能同时端上十几个年轻后生的饭菜。挑尖的技巧和速度是惊人的。挑白面是华中家庭主妇的拿手好戏，比挑红面更快更多变。

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