鸡生肠怎么清洗

清洗鸡肠是很麻烦的一件事，接下来看看怎么清洗。取一根鸡肠剪刀口沿着鸡肠口戳进去，斜斜的用剪刀斜着慢慢剪开鸡肠的一侧，清除里面的杂物，然后用清水清洗，一定要清洗干净，反复多清洗几遍，或者在洗的过程中放入一点盐，然后捞出来，用淀粉和水使劲搅拌，放置个20分钟左右，然后洗干净淀粉就可以待用了，不管是很多鸡肠还是怎么样只要按这个方法都会很方便。

鸡肠的营养价值：鸡肠中蛋白质 脂肪 胆固醇的含量都比较高，还有维生素A、B族维生素和钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 硒等多种营养素。

炒鸡肠的做法：吧买回来的鸡肠放一勺生粉或面粉和两勺盐，先不放水然后直接用手抓搓后再放水清洗，清洗干净的鸡肠放开水里氽一下再捞起切成段，姜切丝然后把蒜切片，干辣椒要切成段，锅内放油烧热后放入姜 蒜 干辣椒，放入鸡肠爆炒，如果鸡肠太干可加入少量水闷一下，这样鸡肠会更脆，蒜苗切成段，鸡肠八成熟时加入，也可以改加辣椒或芹菜，再加入生抽、盐、鸡精，喜欢吃酸辣味的可以再倒入一些陈醋，然后出锅就可以了。

鸡肠切成段，可以卤也可以搭配其他的食物爆 炒 拌 还可以做火锅，鸡肠要洗干净，鸡肠内含有大量的有害物质，要用大量盐水冲洗干净，煮的时间要略长一些，洗肠子的时候加一点面粉能把杂质粘下来，更容易把肠子洗干净。

第一步：将鸡肠放入一个较深的碗中。

第二步：在碗中加入适量的清水和食用盐。

第三步：用工具或是手不停的搅拌盐水中的鸡肠，水混后就换新水，重复至水变清。

第四步：处理完成后将鸡肠取出，控干水分后即可制作。

注意事项：

1、鸡肠顺着长度从中间剖开更容易清洗内部。

2、盐水需要换3-5次，搅拌抓揉能加快清洗速度。

3、面粉可以代替食用盐。

1 鸡肠子洗净切8厘米的长段，用花雕酒腌10分钟去腥。

2 花椒适量八角少许。

3 葱切段姜切片备用。

4 干辣椒切段线椒切段备用。

5 水烧开把鸡肠子焯水3分钟，捞出空水备用。

6 锅中倒入少许油因为鸡肠本身就带油，油锅烧至八成热，依次放入花椒八角葱段姜片煸炒出香味。

7 把鸡肠倒入锅中继续翻炒一会，放入青线椒在放老抽上色，生抽提鲜，盐适量，鸡精少许，在翻炒一下就可以出锅了。

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