胡萝卜怎么炒又软又烂

用到了胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。@1@@2@胡萝卜刨丝、葱切葱花。@3@鸡蛋打散之后加少许盐，特别是要加少许水淀粉（这样炒出来不会水水的！！可以最大限度的保住胡萝卜素！）@4@锅里放油（多一点），胡萝卜下锅炒，变成胡萝卜油。@5@沥

主料1人份

胡萝卜适量

鸡蛋适量

辅料

葱少许

淀粉适量

食盐适量

步骤0软炒胡萝卜的做法大全

步骤1

胡萝卜刨丝

步骤2

葱切葱花

步骤3

鸡蛋打散之后加少许盐，特别是要加少许水淀粉（这样炒出来不会水水的！！可以最大限度的保住胡萝卜素！）

步骤4

锅里放油（多一点），胡萝卜下锅炒，变成胡萝卜油

步骤5

沥油，油待用

步骤6

锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花

步骤7

放入鸡蛋

步骤8

倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了

步骤9软炒胡萝卜的做法图解

出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油（这个油里可全是胡萝卜素呢~~）

红萝卜丝的做法：

主料：胡萝卜一根、葱适量。

辅料：盐1g、植物油两汤匙。

步骤：

1、准备好葱花，胡萝卜切丝。

2、因为只有一根胡萝卜，这么一点点油就够了哦。

3、大火炒香葱花。

4、放入胡萝卜丝，中火翻炒一分钟，断生变软即可。

5、转小火加一点盐翻炒均匀出锅即可。

主料

胡萝卜适量

辅料

葱适量

干辣椒适量

配料

盐适量

酱油适量

醋适量

鸡精适量

炒胡萝卜丝的做法步骤

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大图

1胡萝卜洗净擦成丝丝。银川这边的胡萝卜都是红色的，生吃比较甜脆，炒起来吃味道也很好

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2干辣椒洗净，葱洗净切好

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3锅中放油，下辣椒葱小火炒香

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4下胡萝卜，加盐，炒匀。

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5如果锅中干，稍加一点水

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6待胡萝卜变软时，稍加一点酱油。翻炒一分钟

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7少加一点醋，翻炒均匀。加鸡精炒匀后就可以出锅了。

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8装盘子开吃

炒胡萝卜丝可以不用焯水，烹饪之前用清水洗干净就行，胡萝卜是生活中常见的一种食物，烹饪方式多样，深受人们的喜爱。

胡萝卜原产于中亚细亚一带，据说是在张骞出使西域带回来的，并在国内得到广泛传播和种植，既可以生吃，也可以烹饪。

胡萝卜在购买时注意到以下几点，保准买到优质的胡萝卜：

1、看胡萝卜是否含有蒂头，大多数蔬菜都能使用这种方法辨别是否新鲜，建议选择带有茎叶的胡萝卜，尤其是茎叶新鲜的胡萝卜。

2、新鲜优质的胡萝卜呈现出橘色，这是因为有着丰富的胡萝卜素，如果橙色较深的话就是优质的胡萝卜。

3、除此之外，胡萝卜的表皮有着土壤，是可以保持水分的，如果胡萝卜的表皮有着间隔相同的横纹，说明胡萝卜比较健康、品质较好。

胡萝卜切片有多种形式，比如说切成圆形、方形或者菱形等，除了圆形好切之外，其它两种是需要一定技巧的。

胡萝卜怕酸，在烹饪时千万不要放醋，除此之外，食用胡萝卜时，建议炒着食用或者是和肉一起炖煮食用。

做菜和做人一样，尽量简单些好。

“清炒胡萝卜丝”这道菜，就不要加酱油了。

品尝这道菜的核心，是它的清香和丝丝的甜味。

做法如下：

1、胡萝卜擦丝。

不要擦太细的那种，那种只适合凉拌。

胡萝卜先切成长短相同的段，再擦丝，这样擦出来的丝，长短一致。

2、胡萝卜丝焯水，2分钟，捞出放在凉水里，反复清洗几遍。

反复洗的目的，是去除粘质的东西，这样炒出来更清爽。

3、起锅烧油，油五成热即放入葱花、姜丝、蒜片和红辣椒丝，小火，煸出香味。

4、放入焯过水的胡萝卜丝，大火翻炒1分钟，加盐、鸡精、少许香菜，拌匀出锅。

1、胡萝卜不同吃法其营养成分的吸收有差异，由于胡萝卜素是脂溶性物质，所以将胡萝卜切丝炒时，比较利于胡萝卜素的吸收。

2、胡萝卜被人们视为菜中上品，是因为它含有丰富的营养。据测定，每100克中含蛋白质09克，脂肪03克，碳水化合物79克，钙65毫克，磷20毫克，铁04毫克，抗坏血酸12毫克。其中胡萝卜素的含量最丰富，为481克。

3、胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。胡萝卜的大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。一般说，颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比**的高，**的又比白色的高。日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

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