【植物记录】从这棵野葵，到冬葵、苘麻和蜀葵……

植物记录五月中，伊犁的野葵（野生锦葵）结籽了，中药里的“冬葵子”最初说的就是它哦！

后来，有了栽培种的“冬葵菜”（冬苋菜）种子；

再后来被药农以仿品苘麻种籽替代，甚至到“弄假成真”成主流，最后又逐渐被主流弃用……

这段医药里的曲折故事，让老夏清晨低头再路边看到它，心里颇有些替它委屈，甚至蹲下来多看了几眼。

其实，冬葵子与苘麻子，本是两个相近又个性不同的药物。

冬葵子，又名葵子、葵菜子，甘平略寒，性滑利，既能利水通淋，又能下乳、润肠，二便不利者均宜；

苘麻籽（又名青麻子），种子三角状肾形，清热利湿，解毒，退翳，常用于赤白痢疾、淋病涩痛、痈肿目翳；

其实，植物里又有“一丈红”蜀葵的种子，也是一味好药，且与冬葵子功用最近，利尿通淋，解毒排脓，润肠。

今天提到的四个植物——野葵、栽培蔬菜种冬葵、苘麻、蜀葵（一丈红），都是锦葵科植物。

其中野葵亦可食，有宿根，可多年生，根的药用价值亦强。

野葵、栽培蔬菜种冬葵，二者形状与性状最相似，所以冬葵子药用里本含有二者；

苘麻与一丈红，外形最为高大，苘麻枝会分岔，其皮古代用来代苎麻用，织布结绳皆用，秋天结果匣如轮和飞盘，其形独特，为现代家居装饰插花可开发野生植物资源；

一丈红，蜀葵花，高大挺拔无分枝，花朵硕大，分红、白、粉、黄，现代花圃、园林绿化里多用，在西北新疆大草原和荒漠化草地还保留有一定数量的野生原种，其中以白、粉花居多。

走进自然，走近植物世界，老夏眼前是丰富多彩的生命世界，是各种各样的美，它们如此慷慨，对我这个人类毫不设防，让我一览无余；

而作为功用价值里的美，作为物质能量的一部分，它们有益于人类或助益人类健康与美的部分，其实老夏和诸多植物研究者、医药学者与应用者，还要无止境地去探索！这条路，没有终点！

——老夏自然生活研究院2020516

野葵 Malva verticillata Linn 锦葵科 Malvaceae 锦葵属别名：冬苋菜 冬寒菜 野葵 巴巴叶 把把叶 冬葵 冬葵菜 滑菜 滑滑菜 茴菜 镜头寒菜 轮花锦葵 轮叶锦葵 马蹄菜 玛南锦巴 米汤菜 奇菜 棋盘菜 棋盘叶 荠菜粑粑叶 雀儿干粮 蓍葵叶 土黄芪 菟葵 札木巴-其其格 粑粑叶 北锦葵 冬葵果 冬葵子 俄布勒吉吉日-其其格 红树花 葵 葵菜 葵菜子 葵子 牛蹄叶 齐叶子 芪菜芭芭叶 棋盘地 萨日马嘎－占巴 茼麻子 土豆花 野冬苋菜 占巴 中华锦葵

当归身、肉苁蓉洗净，放沙锅中，加水适量，煎取药液（药渣弃去不用）。将冬葵菜（亦可用落葵叶代）撕去筋膜，洗净，放入干净锅内，加入药液，煮至菜熟，将煮熟凝固的猪血切成片或条下入，并加熟猪油、葱白、食盐、味精与香油，再沸即可。

功效

药 名：冬葵子

拼 音：dongkuizi

英文名：chingma abutilon seed

来 源：为锦葵科植物冬葵的种子。

功 效：行水滑肠，通乳，清热排脓。

主 治：治二便不通，淋病，水肿，妇女乳汁不行，乳房肿痛。

性味归经：甘，寒。①《本经》:“味甘，寒。”②《别录》：“无毒。”③《药性论》：“滑，平。” ④《本草再新》：“味甘苦，性微寒，无毒。”

入大小肠、膀胱经。①《雷公炮制药性解》：“入小肠、膀胱二经。”②《得配本草》：“入足太阴经气分。”③《本草求真》：“入胃、大小肠。”④《本草再新》：“入肝、肺二经。”

用法用量：内服：煎汤，2～5钱；或入散剂。

用药忌宜：脾虚肠滑者忌服，孕妇慎服。①《本草经集注》：“黄芩为之使。”②《得配本草》：“气虚下陷，脾虚肠滑，二者禁用。”

药物配伍：配冬瓜子，利湿止痛，滑利排脓作用增强；配砂仁，行气下乳；配茯苓，健脾利水；配王不留行，通乳作用增强；配火麻仁，润燥，滑肠，通便；配木通，用于产后因热乳汁不通，津液亏损之便秘，热淋涩痛，心火上炎，口舌生疮，心烦尿赤。

别 名：葵子（《金匮要略》）、葵菜子（《妇人良方》）。原植物冬葵（《本经》）又名：葵（《诗经》）、葵菜（《说文》）、露葵（《尔雅翼》）、冬葵菜（《救荒本草》）、滑菜（《纲目》）、卫足（《群芳谱》）、马蹄菜、蕲菜（《医林纂要》）、滑肠菜（《宁都州志》）、金钱葵、金钱紫花葵、冬寒菜（《植物名实图考》）、冬苋菜（《分类草药性》）、茴菜、滑滑菜、奇菜

处方名：冬葵子

商品名：冬葵子、冬葵实，以子粒饱满、干燥无杂质者为佳。

药用部位：本植物的根（冬葵根）、嫩苗或叶（冬葵叶）亦供药用，各详专条。

动植物资源分布：分布全国各地。

药材的采收与储藏：春季种子成熟时采收。

拉丁名：药材semen abutili原植物malva verticillata l

考 证：出自《神农本草经》 ①《名医别录》：“冬葵子，生少室山。十二月采之。”②陶弘景： “以秋种葵，覆养经冬至春作子，谓之冬葵，多入药用，至滑利，能下石淋。春葵子亦滑利不堪。余药用根，故是常葵尔。”③《纲目》：“葵菜，古人种为常食，今人种者颇鲜。有紫茎、白茎二种，以白茎为胜，大叶小花，花紫**，其最小者，名鸭脚葵，其实大如指顶，皮薄如扁，实内子轻虚如榆荚仁，四、五月种者可留子，六、七月种者为秋葵，八、九月种者为冬葵，经年收采，正月复种者为春葵，然宿根至春亦生。”

生药材鉴定：干燥种子呈圆形扁平之橘瓣状，或微呈肾形，细小，直径约15～2毫米，较薄的一边中央凹下，外表为棕**的包壳（果皮），具环形细皱纹，搓去皮壳后，种子呈棕褐色。质坚硬，破碎后微有香味。以颗粒饱满、坚老者为佳。目前商品所用的冬葵子，大多为锦葵科植物苘麻 abutilon theophrasti medic的种子。考冬葵子与苘麻子在诸家《本草》中均各列专条，效用亦不相同，参见“苘麻”及“苘实”条。显微鉴定： 种子横切面：表皮细胞1列。扁长方形，有的分化成单细胞非腺毛，壁稍厚，微木化。下皮细胞1列，略径向延长。栅状细胞长柱形，径向75～88μm，壁极厚，下部壁木化，有时可见线形胞腔，近上部1/3外胞腔膨大，内含细小球状结晶，加20%硫酸后结晶不溶解；近外侧外可风光辉带。色表层细胞4～5列，扁长圆形，内含黄棕色或红棕色物。胚乳与子叶细胞含脂肪油与糊粉粒，子叶细胞尚含少数草酸钙簇晶。本品以子粒饱满、色灰褐者为佳。

中药化学成分：种子含脂肪油及蛋白质。花含花青素类。鲜冬葵含单糖68～74％，蔗糖41～46 ％，麦芽糖45～48%，淀粉12%。种子含15%～20%，其中亚油酸为主；叶含芸香甙，根含粘液质，其中有戊糖、戊聚糖、甲基戊聚糖、糖醛酸和微量甲基戊糖。

出处《本经》

拼音名Dōnɡ Kui Zǐ

别名 葵子（《金匮要略》），葵菜子（《妇人良方》）。

来源 为锦葵科植物冬葵的种子。

原形态

冬葵（《本经》），又名：葵（《诗经》），葵菜（《说文》），露葵（《尔雅翼》），冬葵菜（《救荒本草》），滑菜（《纲目》），卫足（《鲜芳谱》），马蹄菜，蕲菜（《医林纂要》），滑肠菜（《宁都州志》），金钱葵、金钱紫花葵（《挚经室集》），冬寒菜（《植物名实图考》），冬苋菜（《分类草药性》），茴菜、滑滑菜、奇菜。

一年生草本，高30～90厘米。茎直立，被疏毛或几无毛。叶互生；掌状5～7浅裂，圆肾形或近圆形，基部心形，边缘具钝锯齿，掌状5～7脉，有长柄。花小，丛生于叶腋，淡红色，小苞片3，广线形；萼5裂，裂片广三角形；花冠5瓣，倒卵形，先端凹入；雄蕊多数，花丝合生；子房10～12室，每室有一个胚珠。果实扁圆形，由10～12心皮组成，果熟时各心皮彼此分离，且与中轴脱离，心皮无毛，淡棕色。

生境分布分布全国各地。

性状干燥种子呈圆形扁平之橘瓣状，或微呈肾形，细小，直径约15～2毫米，较薄的一边中央凹下，外表为棕**的包壳（果皮），具环形细皱纹搓去皮壳后。种子呈棕褐色。质坚硬，破碎后微有香味。以颗粒饱满、坚老者为佳。

化学成份种子含脂肪油及蛋白质。花含花青素类。鲜冬葵含单糖68～74％，蔗糖41～46％，麦芽糖45～48％，淀粉12％。

性味

甘，寒。

1《本经》：味甘，寒。

2《别录》：无毒。

3《药性论》：滑，平。

4《本草再新》：味甘苦，性微寒，无毒。

归经

入大小肠、膀胱经。

1《雷公炮制药性解》：入小肠、膀胱二经。

2《得配本草》：入足太阴经气分。

3《本草求真》：入胃、大小肠。

4《本草再新》：入肝、肺二经。

功能主治

利水，滑肠，下乳。治二便不通，淋病，水肿，妇女乳汁不行， 肿痛。

8《本草汇》：下胞衣。

用法用量内服：煎汤，2～5钱；或入散剂。

注意

脾虚肠滑者忌服，孕妇慎服。

1《本草经集注》：黄芩为之使。

2《得配本草》：气虚下陷，脾虚肠滑，二者禁用。

附方

1治卒关格，大小便不通，支满欲死：葵子二升，水四升，煮取一升，顿服。内猪脂如鸡子一丸则弥佳。（《肘后方》）

2治大便不通十日至一月者：葵子末入乳汁等分，和服。（《圣惠方》）

3治血淋及虚劳尿血：葵子一升，水三升，取汁，日三服。（《千金方》）

4治妊娠患子淋：英子一升，以水三升，煮取二升，分再服。（《千金方》）

5治产后淋沥不通：葵子一合，朴消八分。水二升，煎八合，下消服之。（《姚僧坦集验方》）

6妊娠有水气，身重，小便不利，洒渐恶寒，起即头眩：葵子一斤，茯苓三两。上二味，杵为散，饮服方寸匕，日三服，小便利则愈。（《金匮要略》葵子茯苓散）

7治难产，若生未得者：冬葵子一合，捣破，以水二升，煮取一升；已下，只可半升，去滓，顿服之。（《食疗本草》）

8治胎死腹中：葵子一升，阿胶五两。上二味，以水五升，煮取二升，顿服之。未出再煮服。（《千金方》）

9治胎死腹中，若母病欲下：牛膝三两，葵子一升。上二味，以水七升，煮取三升，分三服。（《千金方》）

十治乳妇气脉壅塞，乳汁不行，及经络凝滞，奶房胀痛，留蓄作痈毒：葵菜子（炒香）、缩砂仁等分。为末，热酒服二钱。（《妇人良方》）

⑾治血痢、产痢：冬葵子为末，每服二钱，入腊茶一钱，沸汤调服，日三。（《圣惠方》）

⑿治痎疟邪热：冬葵子阴乾为末，酒服二钱。（《圣惠方》）

⒀治盗汗：冬葵子三钱，水煎兑白糖服。（江西《草药手册》）

⒁治面上疱疮：冬葵子、柏子仁、茯苓、瓜瓣各一两。为末，食后酒服方寸匕，日三服。（陶弘景）

备注目前商品所用的冬葵子，大多为锦葵科植物苘麻的种子。考冬葵子与苘麻子在诸家《本草》中均各列守条，效用亦不相同，参见苘麻及苘实条。

摘录《辞典》

野葵 Malva verticillata Linn 锦葵科 Malvaceae 锦葵属别名：冬苋菜 冬寒菜 野葵 巴巴叶 把把叶 冬葵 冬葵菜 滑菜 滑滑菜 茴菜 镜头寒菜 轮花锦葵 轮叶锦葵 马蹄菜 玛南锦巴 米汤菜 奇菜 棋盘菜 棋盘叶 荠菜粑粑叶 雀儿干粮 蓍葵叶 土黄芪 菟葵 札木巴-其其格 粑粑叶 北锦葵 冬葵果 冬葵子 俄布勒吉吉日-其其格 红树花 葵 葵菜 葵菜子 葵子 牛蹄叶 齐叶子 芪菜芭芭叶 棋盘地 萨日马嘎－占巴 茼麻子 土豆花 野冬苋菜 占巴 中华锦葵

火锅蔬菜种类大全

火锅蔬菜种类大全，涮火锅所需的配菜，不管是家庭吃法，还是外出火锅店食用，所需食材都无需太珍贵的，在蔬菜选择上，品类就可以更加丰富，下面为大家分享火锅蔬菜种类大全。

火锅蔬菜种类1

1、茼蒿

广东人涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜，在古代，茼蒿还是专供皇室宫廷食用的贵族菜，又有“皇帝菜”之称。

平常能买到的茼蒿菜，有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，我喜欢细叶茼蒿凉拌吃，而大叶茼蒿可以小炒，涮火锅食更有口感。

只不过，正因为茼蒿带有一股较难闻的挥发性气味，很多人并不喜欢吃茼蒿，可也正是这股特殊气味，让茼蒿具有相当高的食营价值和效果，适应之后，就会觉得茼蒿相当美味了。

2、生菜

生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。

原因是生菜在涮火锅小滚的时候，能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。

3、娃娃菜

大家要注意一点，娃娃菜与大白菜虽然样貌相似，但两者口感却不一样的。

娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍，而且菜叶味道甜爽质嫩。

而大白菜的菜叶粗犷，涮火锅时菜叶不仅会因为肥大而难放入锅中，菜味也比较清淡，菜梗较硬。

4、金针菇

金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。

因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到惹味的火锅汤底味道，饱满多汁的吃再多都不够。

只是金针菇虽然好吃，但缺点也很明显，金针菇菇状紧密还难咬断，容易塞牙缝，而且价格还挺贵的，买多了钱包肉痛啊。

5、西洋菜

西洋菜是一个很不起眼的绿叶蔬菜，别名叫豆瓣菜，广东人涮火锅时，除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出场次数可比娃娃菜要高很多。

西洋菜的菜叶嫩脆多汁，富含矿物质元素和维生素族群，对清燥润肺、益脑健身、利尿利湿都有不错的食用效果，家常吃法中，除了炒蒜蓉外，最常吃的就是家常滚汤，简单猪肝滚西洋菜汤、西洋菜炖大猪汤等，这些汤都是广东人最喜欢炖的西洋菜汤品，不仅味道鲜甜，还特别解腻滋润。

6、莴笋

莴笋是一种独特蔬菜，别的蔬菜专吃叶子，而莴笋却专吃菜梗，而且菜梗粗犷，分量与白萝卜相当，莴笋的菜梗中富含大量纤维素、钾、镁、钠等矿物质元素、维生素族群等，常吃莴笋能够利尿消肿，还能改善睡眠。

平常我们食用莴笋，都是将菜梗切片素炒或炒肉，特别清爽下饭，但在涮火锅时，将莴笋滚着吃，却有另一番风味，不仅解油腻，而且莴笋久煮不烂，软滑软滑的口感，比炒着吃更美味。

7、白萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，这么一句民间老俗话，通点出白萝卜就是冬季最适合多吃的时令蔬菜，不仅营养价值高，而且冬季所收割的白萝卜，因吸收了冻霜的原因，肉感不仅糯软少杂根，味道比其它季节要鲜甜，把白萝卜久炖之后，甜糯口感就能凸显出来。

所以涮火锅时，白萝卜更适合当汤底使用，在提前煮火锅汤底时，白萝卜就可以入锅炖煮了，如此操作，能够在涮火锅中途及结尾时，就能够品尝到暄软甜糯的白萝卜块了，这样口感的白萝卜，比肉还抢手，汤底油腻感也能大大降低，还把汤底的一些怪异味辟除。

8、山药

山药是能够健脾益胃的优良食材，在日常生活里多是做菜当菜肴、制作甜点、配肉炖汤等吃法为主，而且因为山药蕴含丰富淀粉类、膳食纤维等，山药肉感比红薯还粉糯，并且带有淡淡的甜糯味感，与白萝卜一样适合煮火锅汤底时就放入同煮，煮至山药完全粉烂软糯了才好吃。

火锅蔬菜种类2

第一种韭菜

韭菜的受众面应该是最广的了吧，爱吃的人特别的多，无论是麻辣烫，还是火锅，烧烤，还是炒菜，配菜都能见它的身影，韭菜营养也丰富。

韭菜种植也容易，产量也高，价值也实惠，同时它天然有一种香味，是很多人都喜欢吃的。在涮火锅的时候，把韭菜放进滚烫的锅中，两分钟左右就可以吃了，你喜欢吃吗？

第二种生菜

生菜，生菜其实生也是可以吃的，在汉堡包里面都有夹着生的生菜来吃的。

生菜种植也容易，也不易长虫，农药污染少，是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。以前大多是在广地区的饭店里面常见，近年来，逐渐进入到了寻常百姓家了。

生菜无论是做凉菜、煮汤，还是炒菜，抑或生吃，口感都很不错，因此广受大众喜爱，同时生菜还具有比较优秀的食疗功效，所以其销量也不小。生菜中含有膳食纤维和维生素 C和 丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

第三种是荷兰豆苗（豌豆苗）

荷兰豆在小吴家乡湖南是不吃苗的，只吃豆的，但是在两广地区，恰恰相反，喜欢吃苗，特别是下火锅那是超好吃。

小吴从以前不吃苗到现在爱上了吃苗了，因此在广西集市上面，这种荷兰豆苗现在卖到6元一斤，有人大面积种来卖的。

第四种菠菜

菠菜在小吴湖南新化叫扯巾菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，每年都种，炒来好吃，下火锅也是必备的。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜可以用来打汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。它种植容易产量高，营养价值高，深受人们喜欢。

第五种茼蒿菜

茼蒿菜是一种自带气味的菜，有的人见不得这种气味，就不敢吃了。你喜欢吃吗？

茼蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，它的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的15～30倍。

第六种冬寒菜

冬寒菜学名冬葵菜，吃的是它的嫩苗和嫩茎叶，营养丰富，性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。可以炒来吃，也可以做汤，做菜馅，它柔滑味美、清香。

它的老叶还可以晒干制成粉，与面粉一起蒸来吃。

第七种油麦菜

油麦菜在两广地区吃的人最多，它是一种类似莴笋的蔬菜，特别的嫩苗的时候像极了，莴笋主要是吃茎杆，而油麦菜主要是吃叶子，杆是长不大的。

油麦菜下火锅是最好的青菜，油麦菜在冬季种植是非常的`简单的，不易长虫，产量高，销量好。

油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。

第八种香菜

香菜不仅作为一种调料菜，而且下火锅也是非常好吃的。

在小吴家乡吃香菜火锅的时候，是这样吃的，洗好的香菜，从滚烫的火锅的一边下锅，从另一边拖出来就吃，是最好吃的，不知道你们是怎么吃的。

第九种白菜

火锅怎能少了白菜呢？白菜像韭菜一样家喻户晓，是深受人们喜爱的一种青菜了。

大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜的茎杆比以上的8种菜要厚要大，因此烫的时候，要久一些而已。

火锅蔬菜种类3

1、吃火锅点的蔬菜

吃火锅时要点一盘红薯

我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

锅中可多放些蔬菜

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

适量放些豆腐

有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

可加些白莲

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

专家提示，上文介绍的食材，就是你在吃火锅时必点的。蔬菜里的营养价值丰富，还会有解油腻的作用，因此当你在吃火锅的时候，这些蔬菜还是应该点一些的。火锅多吃蔬菜，这就是最简单的健康饮食。

2、吃火锅的禁忌

不良习惯1：贪图鲜嫩病入口

不少人贪吃鲜嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。

正确吃法：肉类中都带有一定数量的致病寄生虫，寄生在虾、蟹等海产品体内的肺吸虫也能转移到人体内。因此，海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透。肉类需要煮沸3分钟以上；蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。

不良习惯2：生熟不分易污染

有人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。专家指出，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病。

正确吃法：应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。

不良习惯3：冷热交替伤肠胃

很多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒。许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。

正确吃法：吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少饮用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。

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