奶汁鸡胗肝的热量(以100克可食部分计)是135大卡(564千焦)，单位热量较低。
每100克奶汁鸡胗肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
特色：特点 味鲜醇香，胗肝脆嫩。
原料：
主料 ：鸡胗肝净350克，干木耳10克，青菜100克。
调料： 大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适量。
制作：
(1) 把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净，青采叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。
(2) 用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。
(3) 用炒勺将油烧热后，随下胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。
清炸鸡胗肝的热量(以100克可食部分计)是259大卡(1083千焦)，单位热量适中。
每100克清炸鸡胗肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。
碳烤鸡胗鸡肝
材料：鸡肝10个，鸡胗10个，红酒半碗，盐两勺，黑胡椒粉一勺，茴香适量
做法：
1 将鸡肝及鸡胗放入红酒中浸泡一小时。
2 一小时后捞出串入铁签，在烧烤炉上烤熟。
3 撒入黑胡椒粉及茴香，最后撒盐。
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