秋季正是啃螃蟹的季节，螃蟹也是一种特别鲜美的食物。
刚好今晚我家就要吃螃蟹了，那么，我们该如何烹饪螃蟹，才能最好地诠释它的鲜美味呢？
我给大家推荐这种比较少见，但是非常简单的烹饪方法：水煮螃蟹。
一般家里烹饪螃蟹，最常见的方法就是清蒸了，清蒸螃蟹能够呈现螃蟹的原汁原味，是经典的烹饪方法。
不过在清蒸的过程中，螃蟹体内的水分会损失一些，蒸出来的蟹肉有些水分不足，影响口感。
因此，我给介绍一种，水煮螃蟹烹饪法。水煮的螃蟹，蟹肉特别细嫩滑弹，浓郁多汁。
1、先在锅里面加入适量清水，再放入一些紫苏叶、姜片、盐或者糖。
加了紫苏叶和姜片，能够把螃蟹腥味去除掉，也能起到驱寒、增香的作用。盐和糖能够给螃蟹起到调鲜的作用。
2、等锅里的水烧开以后，再把螃蟹放入锅中，大火煮10分钟就够了，千万不要长时间煮。接着锅内倒入少量啤酒再次煮开就好了，关火出锅了。
另外，清蒸螃蟹的做法
1、螃蟹必须清洗干净，用冷水蒸。
2、放入锅中蒸时，背壳朝下，肚子朝上，这样蟹黄不容易流出，上面放撒上花椒。
调料，生姜切成末，放入醋中，用螃蟹沾食。
螃蟹的小贴士：
螃蟹性寒，姜性温，醋中加入姜末，可以中和螃蟹的寒性。
蟹肉可以烹饪做菜的方法
蟹肉炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
准备好材料。小葱切末，生姜切片。
步骤 2
调好料汁备用
步骤 3
锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。
步骤 4
倒入蛋液，改中小火
步骤 5
趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉
步骤 6
翻炒均匀
步骤 7
蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀
步骤 8
料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可
步骤 9
完成出锅
蟹粉豆腐的做法步骤
步骤 1
拆蟹，生姜切末，嫩豆腐切块用沸水焯一下，生粉加等量冷水搅拌均匀
步骤 2
锅内放入黄油化开，倒入姜末煸香，接着倒入蟹粉，再倒入料酒，翻炒
步骤 3
蟹粉本来是熟的，不用翻炒太久，基本呈现金**就倒入豆腐，放盐和糖，小心翻炒别把豆腐弄碎了
步骤 4
倒入生粉水勾芡，开大火翻炒，水接近收干的时候倒入醋，翻炒两下然后关火盛盘
步骤 5
均匀撒上黑胡椒和白胡椒，拿勺子挖一勺试试味道～
蟹肉炒饭的做法步骤
步骤 1
西葫芦洗干净，切丁
步骤 2
蟹肉解冻，挤干水份，用料酒腌一下去腥
步骤 3
葱切葱花
步骤 4
鸡蛋打散备用
步骤 5
锅放少许油烧热，把鸡蛋炒成碎碎，盛起
步骤 6
原锅把西葫芦炒至断生，盛起
步骤 7
锅放入余油烧热，把葱花爆香
步骤 8
放入蟹肉炒干水份，炒出香味
步骤 9
倒入米饭炒散
步骤 10
放入西葫芦和鸡蛋炒匀，放盐，糖，生抽调味即可。鲜香好吃，有饭有菜
香辣蟹的做法 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
螃蟹最好吃的做法，在家简单4步10分钟搞定美食，细嫩多汁爽极了
深秋正是吃螃蟹的最佳时节，深秋时节蟹肉肥，不仅蟹肉肥，蟹黄更加美。去年，也是这个时候，成都的大老板们给咱们地级分销送螃蟹。完全没想到今年居然又送了一盒螃蟹，大大小小十几只。咱们四川这个地方的地级市，想买到好螃蟹可不容易，大多都是冻货。今年，收到一盒鲜活的螃蟹，真的是意外之喜。螃蟹的做法非常多，最常见的就是水煮与清蒸。咱们家喜欢吃水煮的螃蟹，因为感觉水煮的螃蟹，肉质鲜美细嫩，水煮螃蟹才能很好地体现出螃蟹原汁原味的肥美与鲜香。
以前，听别人说：蟹肉上桌，百味淡。螃蟹在咱们四川依旧很受欢迎，确实螃蟹太好吃了，不管是蟹肉还是蟹黄，都是美食中的极品。个人还是比较认同这句“蟹肉上桌，百味淡”的说法。每次蟹肉上桌，就会成为“主角”，其他的菜都成了存托。咱们家喜欢将螃蟹水煮，水煮螃蟹不仅能非常好的保留住原汁原味的螃蟹，主要是它的做法非常简单。相对于螃蟹其他的做法，个人觉得这个水煮螃蟹比较容易上手一些。那么水煮螃蟹要怎么做才能好吃呢？
水煮螃蟹
主要食材：大螃蟹适量（根据情况自己定多少只哈）。
调味材料：一块老姜、一些紫苏叶、适量料酒、几根大葱、一勺醋、一小勺白糖、一小勺食盐、
制作方法：
1、咱们现将螃蟹用水清洗干净，注意捆好哈。把老姜、紫苏、大葱清洗干净，老姜切成片和细姜末、大葱切成段。
2、起锅放入适量的清水，放入螃蟹，再把紫苏叶、老姜片、大葱段全都放入锅里，煮沸，用中火煮8分钟，
3、最后加入适量料酒，继续大火煮2分钟，关火，把螃蟹从锅里捞出来，摆盘。
4、提前准备一个蘸水：小碗里放入一小勺醋、老姜末、小红椒碎，调至均匀放上半个小时，等螃蟹煮好，一起端上桌蘸着吃。
一盘鲜香细嫩、多汁美味、入口即化的水煮螃蟹就简单几步做好了。吃螃蟹要趁热，趁热用蟹肉蘸着酱醋吃，口感爽极了。那么做水煮螃蟹需要用到哪些比较关键的技巧呢？
做法技巧分享
①：螃蟹咱们要注意清洗，建议可以先养养，然后再进行清洗，边养边洗。最后在做菜的时候，用个小刷子把螃蟹通体刷上几下，冲洗一下就可以啦。
②：螃蟹属于水产之一，有的人认为它腥味会比较重。诚然，螃蟹确实如此，但正因为这个螃蟹的独特腥味，让螃蟹变得十分受欢迎。有的人说螃蟹的腥味让人受不了，这因为没有将螃蟹处理好的原因，咱们可以加入紫苏、老姜、大葱、料酒来对螃蟹的腥味进行一定的中和处理，让螃蟹保留住那股诱人的味道，去掉腥人的味道。
③：螃蟹不能煮太久，螃蟹属于容易熟的东西，并不难煮。煮10分钟多一点就好了，不仅保持蟹肉鲜美，还能充分保留住螃蟹的原汁原味。吃起来鲜香多汁、入口计划。
④：在吃螃蟹的时候，最好准备一份姜醋汁。根据调查，螃蟹肉与姜醋汁一起味道会得到最好的刺激，口感会达到最佳。
总结
吃螃蟹最好的方式就是水煮。水煮螃蟹与清蒸螃蟹不同，水煮螃蟹的水分比较充足，吃起来鲜美多汁、肉质细腻爽口。因为水煮的时候，螃蟹不会缺少水分。水煮螃蟹的做法简单，肉质细嫩、鲜美多汁、入口即化、香味浓郁，味道好极了。蒸一大盘上桌抢着吃，几下就解决掉一只。秋高气爽，菊黄蟹肥， 丹桂飘香的秋季，正是稻将熟、蟹味肥美的时节。喜欢吃螃蟹的朋友，赶快试试这道水煮螃蟹吧！
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