沏壶高哒一般是指来好茶叶，如果是茉莉花茶（北京人偏爱），则指的是窨多的。由于地理位置和气侯特点等原因，讲究喝茉莉花茶，花茶和绿茶及其他茶一样也分不同等级，等级不同，价格也大不一样，有一种叫高碎或高沫的茶，其实是高等级茶叶的碎片，很便宜，但味道好。老北京八旗子弟居多，喝茶是很讲究的，但落破以后没钱买好茶，又要喝那个味，这种高碎茶就是首选。所以北京话沏壶高的，就是沏壶高哒或高沫的茶。
这个“高的”就是指“高沫”或者叫“高碎”！
其实就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末，各种茶叶碎渣混合成一起，按照比例调配好！
虽然形态不完整，但由于混有很多好茶叶碎沫，味道并不差，而且价钱极便宜！
现在的北京各大茶叶店也不定期销售这种茶叶末，很多人排队都买不上！
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