过年大鱼大肉吃多了，试试这6道菜，清爽解腻，肠胃更舒服

‘’每逢佳节胖3斤‘’，我何止胖3斤，3公斤都要多。过年期间天天走亲戚，到哪都是鸡鸭鱼肉，素菜很少，关键是每家的味道都不差，吃着吃着就吃撑了，难怪要长肉呢。现在开始上班了，准备几道清脂菜，给自己的肠胃洗洗澡吧。今天给大家整理了6道素菜做法，清爽解油腻，肠胃无负担，大家一起来减重吧。

白灼西兰花

食材：西兰花一朵，小米辣1个，大蒜4瓣，生抽1勺，蚝油少许，盐，食用油

做法：

1、将西兰花掰成小朵，冲洗干净后放盆里，加勺盐在水中，西兰花放水中浸泡10~15分钟。西兰花表面看着挺干净的，其实呢花朵里边也有灰尘和小虫子，需要彻底洗干净。

2、将大蒜剁末，小米辣切小圈备用。不吃辣椒的可以不放。

3、起锅烧水，放入一勺盐，少许食用油，水煮开之后，放入西兰花煮2分钟，大约8成成熟即可。焯好的西兰花再过一下凉白开捞出控水。找一个大小合适的碗，将煮好的西兰花码放好就可以了。

4、蒜蓉和辣椒圈放碗中，加少许盐拌匀，再浇一勺热油。放入2勺生抽，1勺蚝油搅拌拌匀。

5、取一个盘子，倒扣在碗上，按住翻转，取下碗，一棵完整的西兰花就完成了。

清水棒头菜

食材：青菜头即棒棒菜，蘸料碟

做法：

1、将棒棒菜的叶子剥下，留下粗壮的根茎。削掉外皮，留下白嫩的肉肉，清洗干净后切滚刀。

2、锅里注入适量的清水，烧开后放入棒棒菜，大火煮开后煮5分钟即可。

3、配上一碟辣椒蘸料碟，味道好极了。

芹菜拌木耳

食材：香芹3根，干木耳1把，大蒜2瓣，小米辣2个，盐适量，生抽1勺，白糖少许，芝麻油1勺

做法：

1、干木耳放碗中，加入1碗温水泡发。将芹菜撕掉筋膜，去掉叶子，洗干净后切段，小米辣切块或块圈，大蒜切末。

2、 泡发 好的木耳淘洗干净控水。炒锅加水烧开，放入芹菜段焯1分钟捞出过凉白开，捞出；木黑也入开水中烫1~2分钟，捞出过凉水控干，这样木耳脆脆的才好吃。

3、将焯好的芹菜，木耳放入大盆里，放入小米辣，将香油或芝麻油烧热，淋在蒜末上，放入生抽，白糖拌匀即可。

韭苔炒香干

材料：韭苔1把，卤香干1个，红椒2个，仔姜小块，盐

做法：

1、将韭苔去除老梗和花朵部分，切长短合适的段，辣椒切开，去籽，切丝，香干切条，姜切丝

2、炒锅烧热倒油，油熟后放入姜丝煸香；放入韭苔段和红椒丝，大火爆炒1分钟

3、放入香干丝，快速翻炒，大约1分钟，最后用适量的盐调味，做此菜无须多的调味料，就很鲜香了

小贴士：

辣椒是美人椒，不辣，可用小米辣来炒，更加辣爽开胃。文中只用了盐调味，大家可根据自家口味来放佐料。越简单的调味越能体观韭苔的鲜味。

油渣莴笋叶

材料：莴笋叶，肥肉一块，生姜，干辣椒，盐，生抽

做法：

1、将肥肉切片，干辣椒切段，姜切丝备用。

2、莴笋叶把老的部分和黄叶部分给摘去，留下嫩心。一般买到的都比较嫩，只有个别叶子有点坏，摘掉即可。

3、锅烧热，放入肥肉煸出油脂，将油渣捞出以免炸糊。盛出来多余的猪油。然后放入红辣椒和姜丝，吃蒜香的可以加点大蒜，煸出香味。

4、放入猪油渣翻炒，入莴笋叶，大火快速爆炒，炒至叶子断生，发软，再加入盐和生抽翻炒均匀，即可关火装盘。

素炒青菜梗

食材：青菜叶片，姜，蒜，辣椒，盐

制作过程：

1、青菜叶去掉多余的绿叶部分，只要白色的茎的部分和少量嫩叶，清洗干净后沥干。切小块备用。

2、起锅烧水，水开后滴几滴油，放入青菜焯煮，5分熟即可捞出控水。

3、姜切丝，辣椒切块，大蒜切末备。不吃辣的朋友去掉辣椒。

4、起锅烧热倒油，放入姜丝，蒜末爆香，放入焯熟的青菜，快速翻炒半分钟，根据口味调入适量的盐，也可根居口味调入生抽或蚝油。

棒菜叶子可以做咸菜。

田里种的棒棒菜，采摘回家做腌咸菜。棒棒菜的大叶子直接丢在了田里，拿回家的棒棒菜削皮，工作量很大哟。

切成小段在太阳下晒到半干，约两天。五斤晒好的棒棒菜加入四两盐。反复揉搓至盆底没有盐。将水分压出放入罐子，腌一个月后可以吃。

基本信息

这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等，棒菜又名笋子芥，在江西、湖北等省也称芥菜头、青菜，是我国三大茎用芥菜（茎瘤芥、抱子芥和笋子芥）之一，其特点是茎部膨大呈肥胖的棒状肉质。

在我国西南地区及长江流域栽培较为普遍，但以四川盆地的肉质茎膨大最为充分，也是主要的食用器官。

而在长江中下游地区则多为茎叶兼用．肉质茎皮较厚，含水量特高，质地柔嫩，主作鲜食，不宜加工，是冬末春初重要的蔬菜之一。

前言

棒棒菜是做涪陵榨菜的主要原料，四川东部的土壤、气候条件最适宜茎瘤芥生长，所形成的瘤茎部分尤为肥嫩。目前，茎瘤芥主要分布在四川、浙江两省，湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等省也有栽培。

煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口；其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致。现代科学化验证明，它的营养十分丰富，每500克青菜头含有蛋白质205克、醣45

克、钙1400毫克、磷650毫克、铁335毫克。

材料

主料：棒棒菜300g；

辅料：单山蘸水1袋

蘸水棒棒菜

1

棒棒菜去皮洗净，切成05厘米的片

2

清水烧开，倒入棒棒菜煮3分钟

3

里面什么都不用放，出锅了

4

单山蘸水倒入碗里（想吃汤蘸水可以在碗里加入煮棒棒菜的热汤。想吃干的可以直接将棒棒菜放入蘸水里干吃）

小贴士

棒棒菜别煮太久了，不然就不好吃了。

没有区别，棒菜是属于芥菜的一个新品种，所以它的栽培技术与榨菜等芥菜的栽培技术大体相同。它长的有点像青笋。棒菜可于8－10月播种，栽培以散播为主。棒菜的叶柄及叶脉浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜。

食用价值

棒菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等，其特点是茎部膨大呈肥胖的棒状肉质。在中国西南地区及长江流域栽培较为普遍，但以四川盆地的肉质茎膨大最为充分，也是主要的食用器官；而在长江中下游地区则多为茎叶兼用。肉质茎皮较厚，含水量特高，质地柔嫩，主作鲜食，不宜加工，是冬末春初重要的蔬菜之一。

棒菜的种植时间是在夏季到秋季的时候，一般是8月到10月份之间，由于不同的地区气候环境各有差异，所以它种植的时间并不是固定的，需要根据各地的气候来调整。棒菜对土壤的要求不高，最好选择病虫害少、背风向阳、排灌方便、土质松软透气性好的土壤来培育种植，挑选品种优良的种子，将种子均匀播撒到土壤中，注意保持好间距，再覆盖上一层薄土。

棒棒草，石竹科，孩儿参属，多年生草本植物。分布于东北、西北和西南各地。

1、形态特征

多年生草本，高8-10cm。块根纺锤形，单生，有多数分枝细根。 茎单一，直立，有二行柔毛，中部分枝。单叶对生;有长柄;叶片椭圆形、披针形或线状披针形，长1-2cm，宽3-5mm。花二型:普通花在枝端或二分枝叉间单生;萼片5，披针形，外面密生柔毛;花瓣5，倒卵形或椭圆状披针形，先端截形，长为萼片的2-25倍，白色，全缘，先端钝或截形，雄蕊10，较花瓣短，子房卵形，花柱2或3，线形，柱头头状;闭锁花生茎基下部叶腋，稍小，花梗有毛，萼片4。蒴果略长于萼，4瓣裂。种子有乳头状突起。花期5月，果期7月。

2、生长环境

生于海拔1000-2300m的灌木丛下草地或河边低湿地。

3、主要价值

功效分类:补肺药;健脾药;养阴生津药

性味: 甘;苦;微温

药材基源:为石竹科植物短小孩儿参的干燥块根。

用法用量:内服:煎汤，6-12g。

采收和储藏:夏季茎叶大部分枯萎时采挖，洗净，除去须根，晒干或沸水中略烫后晒干。

功效：补肺;健脾;养阴生津

主治：肺虚咳嗽;脾虚食少;心悸自汗;疲惫乏力;口干

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