乳酸菌在什么情况下发酵无氧还是有氧

乳酸菌应属于专性厌氧菌，但分子氧对它们无害，无论在有氧或无氧条件下都生长良好，而且都进行典型的乳酸发酵。

在制作泡菜和酸菜的过程中就是利用乳酸菌的这一生理特点。由于乳酸菌旺盛生长产生大量乳酸，使环境的pH下降，从而抑制不耐酸的腐败细菌的生长。

而乳酸菌具有高度耐酸性，它的生长不受酸抑制。但在制作过程中需要密封，隔绝空气。

这并不是为乳酸菌创造无氧的生长条件，而是为了抑制好氧腐败细菌的生长。

所以，乳酸菌通常会被用在无氧条件下发酵，例如酸奶和泡菜

乳酸菌中有兼性厌氧菌和严格厌氧菌，培养条件各不相同。

兼性厌氧菌包括嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，由于他们对氧有一定的耐受能力，所以无需严格的缺氧环境，一般在液体培养时静止培养，不通空气，尽量将容器中的空气赶走即可。

严格厌氧乳酸菌包括双歧杆菌的各个种。他们对分子氧没有耐受性，甚至分子氧可杀灭细胞。所以培养条件对无氧的要求很高，液体培养时不但不能与空气接触，还要将液体培养基中溶氧去除，液面最好充满惰性气体如氮气，或者二氧化碳。实验室培养时要在厌氧罐或二氧化碳培养箱培养才能生长。

此外，当然还要保持适当的温度。两者在这方面的要求是一致的。

乳酸菌。

有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸。

乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵，乳酸菌能把葡萄糖转化成乳酸。

酵母菌是真核生物，乳酸菌是原核生物

A细胞结构越简单代谢速率越快，乳酸菌是原核生物，所以结构简单代谢速率快

B乳酸菌是原核生物，拟核中有DNA

C分泌蛋白的合成加工必须有内质网和高尔基体参与

D乳酸菌是厌氧生物，酵母菌是兼性厌氧生物，因此二者均可在无氧条件下生活、繁殖

所以答案是D

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