草鱼怎么炸鱼块

1、材料

草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

2、做法

（1）草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

（2）将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

（3）起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

3、小诀窍

（1）鱼块要充分入味。

（2）鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

草鱼做爆鱼好吃的方法

用料

材料：草鱼 草鱼500g

材料：小葱 5根

材料：盐 少许

材料：料酒 1勺

材料：生抽 1勺

材料：姜 5片

材料：食用油 适量

酱汁：纯水 500g

酱汁：八角 3个

酱汁：桂皮 1块

酱汁：花椒 20颗左右

酱汁：细砂糖 80

酱汁：醋 1勺

酱汁：老抽 1勺

酱汁：生抽 1勺

酱汁：料酒 1勺

酱汁：盐 少许

草鱼最美味的苏式吃法---苏式爆鱼的做法

草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成15-2CM厚的鱼片。

鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。

纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

要来一口吗？

小贴士

1、草鱼切块时，厚度15-2CM最合适，太厚炸不透，太薄会炸的太干。

2、爆鱼要炸透才更好吃，第一次是为了炸熟，第二次是炸脆，炸二次才更好吃。

3、苏式本帮菜，甜也是一大特点，酱汁中的糖量不要怀疑，我试过了这个量刚刚好，如果不爱甜就适当减少吧。

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