虾冷水煮还是热水煮

用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。

虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用担心细菌了。

水煮虾最好是热水下锅，热水下锅时虾肉遇热会迅速熟化，并且可以去除虾的腥气、保持虾肉的鲜嫩。水煮虾是比较常见的一道家常菜，其虾味鲜美，虾肉鲜嫩，营养价值丰富。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开，沥干水分即可蘸料食用。

水煮虾是冷水下锅还是热水下锅

做水煮虾最好是热水下锅，锅中水烧开后将虾下入锅中可以很好的去除虾腥味，并且可以保持虾肉的鲜嫩。虾肉在遇热后会迅速熟化，其虾肉内部的维生素可以很好的被锁住，并且高温可以杀死虾中的细菌。

如果使用冷水煮虾，虾子会因为长时间浸泡在水中而肉质变差，煮好的虾腥味比较中，丧失了虾肉原本的口感。同时，随着锅中温度的不断升高，虾肉的中的维生素会被破坏，导致虾肉的营养成分变少。

水煮虾的特色

水煮虾是比较常见的一道家常菜，其虾味鲜美，虾肉鲜嫩，营养价值丰富。虾本身富含蛋白质、钾、碘、镁等矿物质以及维生素A、氨茶碱等成分，有益身体健康。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开，沥干水分即可蘸料食用。

做水煮虾时，冷水下锅还是开水下锅？

水煮虾时，是冷水下锅还是热水下锅？

其实这两种做法都是不对的，正确的做法应该是温水下锅。

可以提前在锅里面下入几片生姜跟一些料酒，这样也可以很好的去除虾的腥味。而在大虾煮的过程中，要不断的用勺子翻动一下，使得大虾都能均匀受热。这样煮两三分钟把虾都煮熟就可以捞出来了，煮熟后的大虾最好是放到冰水中过滤一下。

这样不但能将煮虾时候的泡沫过滤干净，也能使得虾肉更加紧实，吃起来的口感更好。

煮虾尽量要用热水因为虾在水煮开后下锅,不仅可以去腥味儿还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化如果放入冷水中,随着温度的升高,颜色慢慢改变的同时,虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾高温还可以杀死虾里面的细菌。

如果用冷水煮随着温度的升高,虾颜色慢慢改变的同时,会让虾的肉质变老,其中所含有的大量营养物质流失，虾中的维生素也会遭到破坏，在煮虾之前,可以在水中放入花椒，姜片，少量的酒,这样更容易去除腥气，肉质也会更加的细嫩。

虾中含有大量的蛋白质、甘氨酸以及钾，碘等多种微量元素,营养价值极高，能够补充人体所需要的营养物质，强具健体，增加人的抗病能力，提高人的免投力，还能起到调节心脏活动、保护心血管系统的作用。

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