猪肝脏富含铁，磷和维生素A猪肝的铁含量是猪肉的三倍，如果缺铁性贫血，适量的猪肝应该是一个不错的选择。猪肝中的富含维生素A足以保持视觉。随着您的健康意识的提高，越来越多的人有令人生畏的动物。实际上，作为动物的重要代谢器官，猪肝更有可能丰富一些有害物质，如重金属，兽医药物，胆固醇含量也很高。那么如何吃猪肝可以吃健康，吃得好吗？
选择新鲜和源源安全猪肝，良好的猪肝是新鲜，棕色或紫色，手触摸固体，没有气味，切割后没有看到任何结节。此外，新鲜的猪肝比已经煮熟的猪肝更安全。
烹饪前，新鲜的猪肉肝脏应在自来水龙头下冲洗，然后将其放入水中30分钟，反复将水变为水，完全除去链肝血液和胆汁。浸泡水优选通过渗透液体以更有效地吸附肝组织中的有毒物质。
烹饪时必须加热到完整的厨师，并且不得达到伙伴并缩短加热时间。轻煮的法律应该比相对沉重的味道和油腻更健康。
如果你在短期内吃大量的猪肝，你可能会导致更多的维生素A来摄取过量，引起中毒，所以不要贪婪。正常的成年人每周可以吃一次，你可以每周吃一两次。如果存在心血管疾病（高血压，冠心病，高血脂，高血胆固醇患者），控制可食用量的猪肝，少吃或不吃。
推荐的饮食
猪肝菠菜粥
材质：50克猪肝，两种菠菜，大米50克，一个鸡蛋，姜8克
大米用水洗涤30分钟，姜切割和猪肝。将猪肝脏和生姜煮进锅中，用勺子煮沸去除汤的漂浮泡沫。煮沸后1-2分钟捞出猪肝脏。菠菜是水之后，沥干水分切段。大火烧开大米，转小火熬制膨胀开花，加入猪肝和菠菜均匀混合，淋入均匀的蛋液。
猪肝阿胶粥
材质：50克猪肝，10克阿胶，小米60克，切碎的洋葱，姜，盐等。
猪肝洗净，切片。小米被洗净，放入砂锅中，大火烧开转小火煮30分钟。放入阿胶，搅拌直至融化，加入猪肝，煮沸后，加入葱，生姜，盐，味精，搅拌均匀。
猪肝中含有丰富的铁，能预防幼儿缺铁性贫血，肝中还含有维生素A和微量元素硒。适量食用猪肝泥可帮助宝宝补铁，能够增强免疫力，有益于婴儿健康成长，适合9个月及以上宝宝。
下面来看一下猪肝的做法：
食材与配料：猪肝、豆干、姜、葱、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、黄酒、淀粉、黑胡椒粉
1猪肝提前买好放入水中浸泡2个小时，中间换几次水，泡好的猪肝切成薄片，豆干切丝，蒜瓣切碎，葱切段，生姜、辣椒切丝。
2猪肝放入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
3煮锅加水烧开轻轻放入猪肝，不要搅拌，待猪肝断生捞出备用。
4碗中加入生抽、老抽、黄酒、黑胡椒粉、淀粉水搅拌均匀。
5炒锅加热倒入油，放入葱、姜、蒜瓣爆香。
6放入豆干丝翻炒均匀炒至豆干变软。
7放入猪肝和辣椒丝翻炒均匀。
8最后倒入料汁翻炒收汁即可。
好吃的猪肝炒豆干就做好了，猪肝和豆干香嫩可口，加入料汁后味道更容易包裹住食材好吃又下饭。猪肝浸泡后再腌制里面放入了淀粉上浆，后面焯水口感也不会变老还能去除猪肝中的毒素吃起来更健康。
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
猪肝补铁。
猪肝富含维生素A、C，每100克猪肝含有维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、补肝明目的作用。
猪肝不宜和维生素C同食。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
扩展资料
其余补铁的食物：
1、黑木耳
黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。
2、猪血
猪血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45克，比猪肝几乎高一倍（每100克猪肝含铁25毫克），比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。
3、血豆腐
煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高如100克猪血含铁260毫克，相当于猪肝中铁含量的10倍，从古代开始，就一直是补血佳品。
参考资料来源：人民网-补铁怎么吃更好？细数补铁6大食物
参考资料来源：人民网-猪肝补血注意5大禁忌 不宜和6种食物同吃
一、麻辣猪肝。
主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。
做法：
1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
二、枸杞猪肝汤。
材料：用料猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。
做法：
1、猪肝洗净，切条。
2、枸杞洗净。
3、锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐继续煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成。
猪肝
菠菜与其他绿叶菜一样，含铁量并不高，而且所含的铁是植物性铁，人体吸收率很低。而动物内脏中富含铁元素，而且还是人体易吸收的血色素性铁。但是，内脏中胆固醇和脂肪含量也很高，不宜多吃。
猪肝富含维生素A、C，每100克猪肝含有维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。
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补血食物
1、黑木耳
黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。
2、猪血
血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45克，比猪肝几乎高一倍（每100克猪肝含铁25毫克），比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。
3、红枣
红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。
参考资料：
参考资料：
补的
猪血中含有较多的铁元素，而且这些铁元素很容易被人体吸收利用，所以，经常吃猪血，可以补铁，从而改善或者预防缺铁性贫血。猪血的烹制方法有很多，一般都是煮汤喝，比如菠菜猪血汤、猪血豆腐汤等。
很多食物都含铁，比如猪肝等动物肝脏，含有的铁元素含量是比较高的，所以吃猪肝也是常见的主要补铁来源。比如瘦肉也是含有较多铁元素的，而且口感好，很多人都爱吃，因此，建议大家常吃瘦肉，能有效预防贫血。比如樱桃，虽然是一种水果，但是它的铁元素含量在众多水果中是最高的，所以想要补铁的话，也可以多吃些樱桃。再比如红枣，也含有一定量的铁元素，因此，常吃红枣也能补铁。除此之外，像菠菜、蛋黄、黑木耳、芝麻酱、牛肉等食物，经常食用的话，也能补铁。
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