糖苷键断裂反应是研究糖苷键和糖链结构的重要反应。
常用的裂解方法有酸水解、碱水解、酶水解和氧化裂解。
1酸催化水解
糖苷键具有缩醛结构，易被稀酸水解。
酸催化水解定律
酸催化水解的难度与糖苷键原子的电子云密度和空间环境密切相关。苷元结构有利于糖苷键原子的质子化，容易水解。
(1)根据糖苷键原子的不同，酸水解由易到难。
氮苷氧苷硫苷碳苷
(N原子碱度高，易接受质子，易水解;c没有共享的电子对，不容易质子化。)
单糖是不能再水解的糖类，糖上的一个羟基与其它小分子缩合形成的键是糖苷键，而糖苷键就是那个可以水键的键，所以单糖是没有糖苷键的。葡萄糖和果糖作为单糖没有糖苷键，麦芽糖之类的二糖、淀粉之类的多糖，或者核糖核苷酸，糖蛋白什么的才有糖苷键
就是两分子糖相连接，如果是前一个糖的1位碳和后一个糖的4位碳相连则为1，4糖苷键，如果是前一个糖的1位碳和后一个糖的6位碳相连呢则为1，6糖苷键。由于1，4糖苷键相连的提供C1的糖如果为吡喃型，那么其C1和C5上的基团如果为同侧（同为上或同为下）则就是α糖苷键，如果是异侧则是β糖苷键。
1,4糖苷键和1,6糖苷键不知道楼主搞清楚没有,就是两分子糖相连接,如果是前一个糖的1位碳和后一个糖的4位碳相连则为1,4糖苷键,如果是前一个糖的1位碳和后一个糖的6位碳相连呢则为1,6糖苷键再说说前面为什么是α吧,那是由于1,4糖苷键相连的提供C1的糖如果为吡喃型,那么其C1和C5上的基团如果为同侧（同为上或同为下）则就是α糖苷键,如果是异侧则是β糖苷键哟这里有个图图中左上角是α-D-吡喃葡萄糖,右上角是β-D-吡喃葡萄糖
左下角是纤维二糖,它的糖苷键是α-1,4-糖苷键
右下角是麦芽糖,它的糖苷键是β-1,4-糖苷键^^小平平
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