盐渍海参怎么发

（1）将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉；

（2）顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净；

（3）将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟；

（4）将海参自然冷却捞出，并清洗干净；

（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却；

（6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。

（7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3-4次清水）。

如何鉴别海参是否发好？

一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来发好的海参两端自然下垂要是夹不起来就是发大了

首先把盐渍海参用水泡两个小时以上然后用纯净水煮，一般先是用大火煮开然后转小火。煮之40分钟左右。然后用干净无油的碗。装上纯净水浸泡。一天以后就可以吃了。吃的时候可以蘸酱油也可以是蜂蜜。

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