烤肉蘸料汁怎么调好吃

每次去汉拿山或者权金城的时候，都有无限取的酸甜蘸料，味道解腻又爽口，跟烤肉配一脸，然后就百度半天，想复刻一下那个味道出来，最后跟随着网友们的脚步，配了一个简单易学的小方子出来,在这里分享给大家。

用料

丰水梨半颗，白醋2匙，凉白开2匙，柠檬半颗，白砂糖 2匙，生抽2匙，香油1匙，葱末少许，香菜末少许，熟芝麻适量。

烤肉酸甜蘸汁的做法

1用搅拌机把半个梨打碎并过滤出梨汁，没有任何工具可以切碎了用手挤。

2往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再挤入半颗的柠檬汁，搅拌一下让糖充分溶解。

3将切好的葱末、香菜末、熟芝麻一鼓作气地撒到料汁里，最后来一匙香油！

建议最好提前做好料汁，然后裹保鲜膜放进冰箱里冷藏一俩小时的，让味道融合的更充分！

小贴士

1、不知道有没有人疑惑什么是丰水梨请参见度娘吧关于用什么梨，丰水梨含水含糖都多，所以大家选类似特征的梨就OK了，再没有那就是梨就行

2、调制的时候要边加料边尝味，调料这东西，每个人的口味不同配比就要有所调整，方子里的比例是我个人喜欢的口味，大家做的时候按需调配，不喜欢酸白醋就少放点，喜欢甜糖就多加点。

3、方子里的生抽其实主要是起调色的作用，其次才是咸，我自己是光用生抽咸味就够了，所以没放盐，如果口重的朋友可以再加一点盐。

主料

花生米

200g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

孜然

适量

步骤

1食材准备好

2锅里放油，放入生的花生米

3小火，用铲子慢慢搅动

4然后倒入花椒和孜然

5继续搅动

6花生皮的颜色发红时，里边就差不多熟了，出锅就行了

7花生米盛到盘子里，在撒上点盐

8香脆的花生米就好了

主料

花生米

250g

辅料

油

适量

盐

适量

砂糖

适量

步骤

1花生米淘净、沥水。

28成干时，冷锅冷油、同时入锅。从中间不停的推动花生米就行。

（炒花生米的时候，一手翻炒，一手拿锅盖半遮锅，油就不会溅出来了）

3听见锅里哔哔啵啵的声音、花生米裂开、油热、也就炸好了。

撒上盐、砂糖。

4拌匀就行。

食材

主料

花生米

250g

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

步骤

1准备好花生米。

2锅内先倒一部分油。

3凉油放入花生米。

4慢慢翻炒。

5等油温高了以后，再倒一些油进去。

6要不停地翻炒。

7能听到花生米发出噼啪的爆裂声，关小火。

8花生米颜色有一点变深、发出连续不断的爆裂声时基本就好了。

9趁热倒入五香粉。

10加盐。拌匀，晾凉即可。

小贴士

1、分两次放油，能及时降低油温。

2、趁热拌匀五香粉和盐。

1、将花生装碗里，加入适量清水，再加入准备好的盐，浸泡10分钟后。

2、然后将泡好的花生倒入筲箕里，将水沥干备用。

3、然后将锅洗干净，烧小火将水烧干。

4、接着将清油倒入锅里，烧小火将锅里的油烧滚。

5、待油烧滚后将沥好的花生到入锅里，烧小火慢慢的翻炒。

6、在炒花生的过程中，必须慢慢的用勺子不停地翻炒花生米，因为这样花生米才不会糊。

7、翻炒花生米的过程，大约需要10分钟，待花生米变成焦**后，就可以起锅了，用铲子铲起装盘。

8、在装好的花生米上放上适量白糖，待花生米冷却后，将白糖搅匀就可以食用啦，保证让你回味。

韩国烤肉的酱料是偏甜的，因为里面有蜂蜜，麦芽糖等。

韩国烤肉酱配方：南乳汁、蜂蜜各20克，芝麻酱、花生酱、排骨酱、叉烧酱、麦芽糖、烧汁、生抽、味精各10克，大蒜粉15克调匀）。

韩国烤肉除了这个酱料，还有干酱料的调法，一起来看一看：

所需材料：油酥花生米100克、孜然50克、芝麻50克、辣椒粉20克、白胡椒粉半汤匙、桃酥2块、盐适量、

做法步骤：

1准备好所需材料，把油酥花生米去掉外皮，辣椒粉的量按个人口味放，能吃辣的就多放些，孜然是一种调味料。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的佐料，常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

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2把孜然放入锅内，不用放油，干炒就行，用小火把孜然炒熟，开始炒的时候，孜然在锅内会有啪啪的响声，炒到没有响声的时候就是熟了，还会闻到孜然特殊的香味，然后盛出待用，全程要用小火炒制，用大火容易炒糊了。

3用同样方法把芝麻也炒好，盛出待用

4接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出。

5把桃酥放在食品袋子里，用手把桃酥捏成沫，成碎渣。

6把炒好的孜然、芝麻、辣椒粉一起放在破壁机里，或者料理机里也可以，在加入花生米，盖上盖子，打几秒钟，把调料打成粉状。打粉时间不要过长，成粉状就可以了，有些小颗粒也没事的，打的时间长，调料都富含油脂，容易把油脂打出来成团状。

7把打好的粉，倒出到容器内，再加入盐、白胡椒粉、桃酥渣搅拌即可。

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