材料
红斑鱼750克，鸡蛋清半个。调料豆浆200克，盐6克，味精10克，红油25克，生粉1克，葱丝2克，姜丝2克。
做法
1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。
2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、05厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用。
3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。
4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可。
游龙斑就是龙斑鱼。龙斑鱼原产自澳大利亚，在泰国尤其著名，被称为“泰国国鱼”，其肉质清淡，少骨，味道丰滑鲜美，百吃不厌。
不仅如此龙斑鱼营养价值非常高，是优质高档的水产品，国际市场十分畅销，其鱼卵还可萃取制成胶原蛋白，深受女性及老年人所喜爱。
扩展资料
营养：营养师表示，龙斑最大的营养价值就是蛋白质、进入人体后，消化分解成氨基酸，可以合成人体所需要的蛋白质。鱼肉的纤维质比较短，比较好消化。效果好于牛肉、猪肉。
很多病人在开刀之后为了让伤口快一点愈合，通常都会吃龙斑鱼汤。病人因为身体虚弱，咀嚼时比较没力气，加上体内或多或少还有麻醉药残留，肠胃的入冬速度相对比较缓慢，这个时候喝龙斑汤，消化系统的担负比较小。
参考资料来源：百度百科-龙斑
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