仔乌又名鱿鱼仔，是营养价值极高的水产品，很多人担心胆固醇太高而不敢多食，其实鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为22。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄，所以大家要以放心享用。(收起)
食材
主料
鱿鱼仔
10个
辅料
大葱
适量
姜
适量
油
适量
料酒
适量
酱油
适量
精盐
适量
绵白糖
适量
花椒
适量
大料
适量
味精
适量
蚝油
适量
步骤
1取几个仔乌泡几小时至泡发，泡发后将其处理干净。
2处理好后放置一盘中备用。
3锅内烧油。
4油热下葱姜爆锅。
5出葱姜香味后，下仔乌翻炒。
6放入料酒。
7放入海鲜酱油。
8放入少量醋。
9放入没过仔乌的清水。
10放入花椒、大料。
11放入糖和盐。
12小火炖至汤汁浓稠。
13出锅前放入蚝油。
14放入味精调味即可。
小贴士
1 鱿鱼一定要处理干净。
2 鱿鱼一定要炖熟。
3 出锅前放入蚝不和味精。
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