荷塘月色这道菜具体都有什么主料

有莲藕 荷兰豆 胡萝卜 黑木耳 蒜片

盐、糖、鸡精、白醋

1黑木耳淡盐水中泡发。现在的天气冷水泡发就行，如果天气冷一些，建议温水泡发比较快。为什么用淡盐水呢？因为淡盐水浸泡可以帮助去除黑木耳中的杂质和脏东西，所以，建议大家泡发黑木耳时用淡盐水比较合适。

2荷兰豆洗净，掐去两头，把两边的筋丝撕干净 3莲藕洗净、削皮，切薄片后放在清水中浸泡，并滴入几滴白醋。这样做，防止藕片氧化，变黑。如果马上烧，可以不浸泡。

4胡萝卜洗净后切薄片。

5锅中坐水，水开，放入一点食盐并滴入几滴食用油，倒入荷兰豆、藕片、胡萝卜和黑木耳，焯水30秒左右捞起，过凉水。焯水时加入盐和食用油，保持食材的颜色。焯水后过凉是为了保持食材的脆感 6起油锅，中小火，下入蒜片，遍至蒜香出来。倒入已沥干水分的所有食材，转中大火，沿锅边淋入一点点水，烧开。开始调味，盐四分之一勺、糖一勺，翻炒均匀，鸡精，起锅

主料：荷兰豆70克、莲藕63克、胡萝卜半根、木耳10克。

辅料：花生油8克、盐3克、砂糖15克、生粉适量、蚝油3克、料酒适量。

1准备好食材。

2锅里放油，倒入胡萝卜和莲藕片。

3接着倒入木耳，翻炒几下。

4紧接着加入盐和糖。

5再接着倒入料酒，蚝油，快炒。

6然后加入荷兰豆，快炒几下。

7最后倒入水淀粉，翻炒几下即可。

8成品图如下。

可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。

1紫气东来

这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：

1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。

2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。

3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。

4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。

成品如下图：

紫气东来

2富贵生花沙拉

这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：

1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松

2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。

3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。

4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。

5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。

6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。

7）将千岛酱挤在沙拉表面上。

成品如下图：

富贵生花沙拉

3鲍鱼生花

这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。

做法如下：

1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用

2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法

3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。

4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。

5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。

成品如下图：

鲍鱼生花

4三色蒸蛋

这道菜是一道用料简单，效果很惊艳的冷盘，需要用一个长方形的模具，做法如下：

1）在长方形模具中铺上铝箔纸备用，鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。

2）鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋放入清水中煮熟，切成小块备用

3）虾仁洗净后切成小块备用

4）将各种蛋块和虾仁放入模具中，倒入鸡蛋清，不要搅拌，上锅蒸5分钟

5）看蛋白凝固就倒入蛋黄液，继续蒸8-10分钟

6）冷却后倒出，切成片码盘就可以了。

成品图如下：

三色蒸蛋

这几道菜都是比较简单又颜值惊人的，可以在年夜饭上惊艳四座的，不妨试试。

前言：一直想写一些有关家乡农村的人和事，包括吃食，却迟迟没有动笔，也不知道从何写起。近期，闲在家里，遇到几样激发起儿时情感的吃食，突然觉得，先从手边的食物写起。以后呢，见什么想什么，再一样样写，慢慢来。

1，荸荠

荸荠是江南特产，水八仙之一。我对它特别钟爱。

春节前，去菜市场，看到一袋袋暗红色的荸荠，泛着亮晶晶的水珠，顿时来了食欲，伸手抓了许多，称重付款，走人。

这荸荠，不仅我喜欢，女儿从小爱吃，出生北方的女婿也爱吃，连2岁多的晨晨宝宝也嚷着“我想吃”。

当天，取部分荸荠，洗净去皮，连同鸡头米、藕片和虾仁，炒了一盆名叫“荷塘月色”的菜，很快光盘。剩下的荸荠，洗干净后放在阳台上晾干，成为外皮起皱的“风干荸荠”。

我爱荸荠，不仅仅它是家乡特产，有与生俱来的亲近，还在于童年时期的一段经历。讲真，童年时期的经历会影响人的一辈子，而且记忆深刻。

我的童年时代是在上世纪七十年代初的江南农村。那时候，经济发展滞后，百姓生活普遍艰苦，温饱刚刚解决，没有零食，至于水果，除了集体种植的西瓜、香瓜和富林公公家的柿子，别的连见面机会都没有。

荸荠属于水八仙一种，它生长在地势低洼的沼泽地里。那时“以粮wei纲”，土地归集体所有，种植水稻、油菜和麦子等粮食作物，本就少得可怜的自留地也种上了粮食，只有自留地的边边角角才是菜地。低洼的沟脚边也利用起来，种上了茭白和茨菇。河塘里的菱角也是集体的。茨菇、茭白和菱角都是水八仙之一种。

同是水八仙，为什么不种荸荠呢？

那时候的农民还没有从饥饿的阴影里出来，认为荸荠不能当饭吃，是“水果”，生活一切以吃饱为主，“水果”是奢侈品，茨菇既能做菜，还能吃饱，种荸荠还不如种茨菇实惠。

农田里有野荸荠，与稻子一同长在泥里，上面顶着一根根细长圆杆形的秧苗，它们挤在稻田里狭处逢生，因为没什么营养，长得很小，像黑豆一般。稻子收割后，农民犁地翻土，野荸荠显露出来，紧紧跟在犁耙后面的小朋友，眼睛发光，一看到荸荠就争抢。有的野荸荠刚好被犁铧切断，露出白乎乎的截面，像指甲盖那么大小……无论完整的还是残缺的，野荸荠都裹着新鲜的泥土，捡拾到的小朋友们等不及清洗，只在并不干净的衣服上一捻，直接吃了。

野荸荠太小，不过瘾，但它的甘甜依然留在唇齿间。

每到冬季，临近春节，总有包着头巾的阿婆挑着担子来叫卖荸荠。据说是车坊人。车坊在哪里？很遥远的地方吧？长大后才知道，车坊属于苏州吴中区，与吴江区同里、屯村接壤，真正的隔壁邻居啊！

在我眼里，荸荠既是蔬菜，也是水果。先生觉得，吃荸荠太麻烦，宁愿吃红薯，认为生吃红薯比苹果更甜更可口，为此，我常取笑他：“叫花子不吃木樨花！”

近几年，去北方生活或旅游，喜欢逛当地菜场，很少看到荸荠的影子。原来，荸荠的故乡在江南，它扎根在此，离不开故乡。

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