需要调料：油、干辣椒段、花椒、蒜末（多备点）、葱白、盐
1、放油、油热后放花椒、辣椒段（如不能吃就不放）、放一半蒜末、葱白 爆香
2、放豆芽炒，豆芽焉下去后放饼丝炒，放盐、炒均匀后起锅（饼丝是凉的就多炒热再起锅）
另外：不清楚上海哪有饼丝卖一般菜市场卖饼的地方都有吧，没有就买张大饼自己切了，我喜欢吃自己切的饼丝，买的饼丝机器切得太细了
炒饼丝也加炒饼，是北方地区的传统。做法是把提前烙熟的饼切成细丝，加入蔬菜或肉，进行素炒或荤炒，其中的蔬菜主要以绿豆芽为主或配上包菜。正宗的炒饼，炒出来不会成坨、不流汤儿，饼丝柔软适中，菜、饼、肉丝丝分明，又互相依托，非常的美味。
近些年炒饼也经过了许多的改良，或者说很多人就地取材，做出的炒饼也是千变万化的样子，但是主要食材还是饼。但要想炒出的饼丝柔软劲道又入味儿，烙饼的面最好选择三分之一烫面，饼的口感才好。
今天分享一款素炒饼丝，其中配有自发的绿豆芽、胡萝卜、青椒，不光色彩鲜艳，口感和味道也极佳，用筷子夹起少许炒饼丝，既有豆芽和青椒的丝丝脆甜，又有饼和胡萝卜的柔软鲜香，真是太香了！这样一份炒饼，再来一碗小米粥或者汤羹，一顿饭就解决了，下面把具体做法分享给爱美食的您。
炒饼丝
所需食材：烙饼1张、胡萝卜半根、尖椒1颗、小葱1根
辅料有：盐、油、胡椒粉、花椒粒
胡萝卜、尖椒分别洗净切丝，宽度跟绿豆芽的粗细差不多即可；小葱洗净切丝；烙饼也切成细条，宽度也最好配合青菜，否则影响美观和口感。胡萝卜我只用了半根，因为它比较甜，如果喜欢甜的，可以加入整根。
热锅，倒入少量植物油，扔进几粒洗净晾干的花椒，此时可以关火，让油的余温煸出花椒的香味，再捞出弃子；
开火下入葱丝，胡萝卜丝和绿豆芽，大火快速翻炒；
等胡萝卜丝变软，加入饼丝翻炒，此时如果觉得有点儿干，可以沿着锅边淋入适量清水，盖上锅盖闷一分钟。
最后调入盐、生抽、倒入青椒丝再快速翻炒一分钟，出锅前撒入一点儿胡椒粉装盘。这样一道美味的炒饼就做好了。
小贴士：
做炒饼的饼，在和面时最好用一部分烫面，这样用作炒饼也会非常柔软，而且容易入味儿，但是千万不能烫的过多，烫三分之一即可，否则饼吃起来口感会发黏。炒的过程一定要大火快炒，不能让蔬菜出太多的水，否则饼容易成坨或者做出的炒饼流汤儿，口感也不好。炒饼的蔬菜可以随意搭配，或者用冰箱现有的青菜都可以，但是记住不能让其出太多水，最好选择容易熟的菜，或者之前焯水使其断生，整个过程大火快炒。饼可以用前一天吃剩的，不用加热直接切丝即可。
好了，关于炒饼的美食分享就到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，也希望您提出宝贵意见，再次感谢您的阅读。
家常炒饼
准备适量的鸡蛋，葱末，白菜丝，饼，酱油，盐以及各种调味料，先把鸡蛋打开之后，准备使用。往锅中倒入适量的油，把已经打好的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋块，捞出来备用，然后往锅中再加入适量的油，放入葱爆香。再放入切好的白菜丝。快熟的时候放入已经切好的饼丝，最后出锅前加入酱油，盐以及各种调味料就可以了。
肉丝炒饼
准备适量的饼、圆白菜、绿豆芽、里脊肉、大葱、花椒、辣椒、生抽、老抽、淀粉、醋、香油以及各种调味料等。首先把里脊肉切成丝状，放入干净的容器内，并往容器内依次加入料酒，盐和淀粉，充分的搅拌均匀之后腌制15分钟，再把准备好的饼切成丝状。把圆白菜洗干净之后也切成丝，小辣椒和香葱切成末。大蒜拍碎准备使用。往锅中倒入适量的油，等到油稍微变热之后，先放入切好的肉丝，等到变色的时候就捞出来准备使用，然后再往锅中放入花椒和葱花爆香。依次放入豆芽和白菜丝翻炒，等菜炒三五分钟的时候就可以放入肉丝进行翻炒。最后的时候，可以用盐、醋、老抽、生抽、香油、鸡精、蒜末和葱花调汁。把调好的调料放入锅中，充分的搅拌均匀就可以吃了。
素炒饼
准备适量的饼、圆白菜、辣椒油、干辣椒、酱油、醋等其他的调味料。首先把圆白菜清洗干净之后切成丝状，往干净的锅中倒入适量的油，等到油稍微变热的时候，先放入辣椒爆香。然后换成中火翻炒白菜丝，加入已经切好的饼丝一起炒，这个时候可以根据自己的口味放一些辣椒油。最后出锅之前淋上酱油就可以了。
炒饼怎么做好吃
葱油炒饼
首先准备一张葱油饼以及适量的猪肉，鸡蛋，虾米，酱油，胡椒粉以及其他的各种调味料等。首先把猪肉切成丝状进行腌制，把白菜切成丝状，准备使用。把鸡蛋打成鸡蛋液，准备使用个锅中倒入适量的油，先把葱油饼煎软，发黄的时候就可以了，然后把葱油饼对着切成两半儿，最后切成丝状，往锅中倒入适量的油，然后放入腌制好的肉丝，变色之后捞出来，再放入白菜，炒熟之后再将鸡蛋打入锅中充分的翻炒均匀，最后把葱油饼和肉丝一起放在锅中翻炒，出锅之前加上调味料就可以了。
炒饼的饼怎么做
要想做我们炒饼的时候用的饼，首先就要揉面，我们可以在和面的时候加入适量的温水，这样做出来的饼会更加的柔软，然后用擀面杖把揉好的面团擀开，要薄一点。往已经热的锅中倒入适量的油，把擀好的面表放入油锅中，等到其中的一面鼓起小包时翻面。另一面儿也是如此。之后就可以出锅了，切成饼丝即可。
炒饼面怎么和
先把面粉和水按比例搭配在一起后用手揉面，可以加入适量的温水，做出来的饼会非常的柔软。
一张大饼，直径大概有半米左右，切成饼丝，加上圆白菜或者豆芽一起炒，有菜又有主食，既实惠又方便。可以说是我最喜欢的一道美食了。但是这种在北方非常普通的美食炒饼可以根据自己的口味去炒，除了饼丝想放什么可以随意搭配，炒饼常用的搭配有：少许韭菜切段炒饼、绿豆芽炒饼、包菜炒饼、肉丝炒饼、青菜鸡蛋炒饼等
炒饼，是北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，素炒的根据季节的不同素菜用料不同，口感筋道好吃鸡蛋两个打入碗中，加少许盐充分打散。平底锅刷一层薄油，把蛋液倒入锅中煎至成型，晾凉后切成——甘兰和胡萝卜分别洗净切丝。
中午时间紧，没有足够的时间给孩子做饭；好了，这次一下子把这两个问题都给您解决了。吃剩的油饼可别再熥了，这样简单一炒，就是孩子一顿丰盛的午餐弄成小团后擀皮每一张都磨油后然后擀大张皮后放蒸锅里上蒸15分钟后一张一张卷起切成丝，锅里放油蒜姜葱炒香绿豆芽韭菜把切好姘丝一起炒起锅）用料：饼1张，鸡蛋1个，火腿1根，红萝卜1根，青椒1个，生菜随心所欲，洋葱小半个，蒜头1个，蚝油1勺，豆瓣酱1小勺，甜辣酱1小勺
在转小火把饼丝倒进锅里注意不要翻炒盖上锅盖焖制3分钟，之后打开盖子把香油蒜末少许醋放入锅里翻炒均匀即可。打小就喜欢吃面食。吃了这么多年依然吃不腻，对面食也是发至骨子里的喜爱！吃面食易于消化吸收，还有改善贫血，增强免疫力的功效！
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