1、生云吞蒸15-18分钟才会熟。
2、馄饨是北方地区的传统美食，家家户户经常在家蒸馄饨。而馄饨要蒸多久取决于所包馄饨的大小。若包的馄饨较小，十五分钟便可以熟，若包的馄饨较大，大约需要18分钟，才可以熟透。在此过程中，观察馄饨皮的颜色，若变成透明，则馄饨蒸熟。
“小馄饨”有别于水饺，在饺子馅的口味上要比水饺馅更为Q弹，在饺子馅味儿上也要比水饺馅更加美味，因而要想搞好一道好吃美味的小馄饨，调准馄饨馅将是根本所在。“小馄饨”——这也是一道中国汉族传统式面点之一，始于中国北方民俗，一般关键要以生猪肉调肉馅为主要材料，配搭擀面皮包囊入热水中烹制而得，因为小馄饨具备口味汁多、美味可口、营养丰富、养胃散寒等许多优势而深受男女老幼们钟爱，现阶段小馄饨都是一道生活中尽早。
提前准备食物:馄饨皮，生猪肉，苋菜，盐，味精，米酒，生抽酱油，耗油，食用油，虾米皮，香莱，芝麻油。制作步骤:生猪肉挑选瘦一些的里脊，买回去先放进冷水侵泡20min，以后取出来再冲洗干净，切成丁，随后切碎放进碗中。添加米酒，生抽酱油，耗油，盐，味精搅拌均匀，随后顺着一个方向持续的去拌和，给它拌和上力。苋菜挑选翠绿色的，拿回来以后，先把最外边的叶片去除，剪去苋菜尖上的枯黄。
清洗干净，切割成05 cm前后的段儿，切的细一些。食用油放到炒菜锅中，加温之后晾凉，随后倒进韭菜馅里，搅拌均匀，让苋菜的表层裹上一层食用油。生猪肉包馅腌渍30min以后就可以把苋菜倒进，拌和一下，那样包馅就搞好了。取一张馄饨皮，把陷料放进皮里，多放一些包馅更好吃，从一头逐渐翻卷，卷停止之后把两边的边捏到一起，那样一个水饺就完成了。全部包好之后，把它齐整地放置在盘子里。
锅中放进冷水，大火烧开，放入小馄饨，盖上锅盖，煮到小馄饨漂起，然后再点上2次冷水，再次不断沸腾，反复三次就能够捞出来，加入碗中。倒进煮馄饨的开水，随后滴进芝麻油，上洒一撮虾米皮，再把香莱清理一下，切割成段，撒到小馄饨里，那样一款十分好吃的水饺就完成了。馄饨皮薄肉馅儿多，及其各种各样调味品的充足调合与味觉碰撞所提供的明显达到，特别是在小馄饨一口咬下去美味的味道一瞬间在口腔内部扩散委婉，真的是美味可口无比。
方法也很简单;
其一，你下次合面时作80度以上的热水合。(注意最好用木棒搅拌，防止烫手)
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，
其三，做好的馄饨在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
当然，还有一点是常用识，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%，而烫面的面团响水量是70%左右。
如果你照做后还不能让你满意，那就只有使用秘招了，在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油，充分揉搓均匀后再用。
以前做蒸云吞为了不让它蒸好后粘盘底，总会在盘底上抹一层油再放上云吞蒸，而蒸好的云吞底部有些是不粘，可是 也还有几个会粘住，粘住了皮馅分离，难看之外还吃得不过瘾，可能是抹油不均匀，又或者我抹的油太少吧，而且蒸出来云吞的顶部有点干巴巴的，再过片刻那最顶 部的皮可能就会有点干硬了，现在就用一个非常简单的方法让云吞或者蒸饺更好吃不粘底。
把云吞摆好在盘里，水开后，放入云吞蒸，蒸好后拿出整盘云吞，用勺子把蒸过云吞的水均匀的淋在云吞上，此时的云吞已经充分的吸取了水份，盘底不粘，而且表面也不会干巴巴，吃起来的口感也特别好。而且也不怕盘底变得油腻腻的。
1、蒸好的云吞拿出
2、用勺子趁热把蒸过云吞的水均匀的淋在云吞上
3、整盘云吞已经吸收了水份
做馄饨的诀窍
（1）馅：猪后腿肉用刀背捶成茸去除筋，姜葱取姜葱水，分次加入肉馅中，顺时针反复搅打上劲，再加入蛋液、料酒、胡椒粉、味精，继续搅打至粘稠，再加上香油拌匀即可。
（2）包馅成形：抄手皮一定要薄，放在手心，放入馅料，对折成三角形，再将左右边角向中间折好，成型。
（3）定碗味：将盐、胡椒粉、味精、猪油放在碗内，可加入熬好的鸡汤，也可放入熬好的骨头汤。
（4）成熟：大火烧开，下抄手，烧开后，煮熟捞起放入味碗中。
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