素食菜谱来啦｜30道家常小炒素菜谱大集合！再也不怕没菜吃了

天天发愁吃啥好呢？

来来来，往下看

随便挑，随便选

看哪个顺眼就吃哪个哦~

1 黄豆芽挑拣一下，洗干净

2 红椒切条，姜切末

3 锅中放油，放入姜末炒香

4 放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5 放少许盐、生抽调味即可

1 豆芽洗净，秋葵切片,

2 热锅入油下锅，下豆芽炒

3 加泡软的枸杞和秋葵翻炒

4 加米饭翻炒

5 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

1 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末

2 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味

3 加入香干翻炒至干燥

4 加入芹菜翻炒至断生

5 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可

1 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。

2 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。

3 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。

4 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

5 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

6 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。

7 最后码入一些盐和昆布粉即可。

1 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

5 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

6 加入少许盐调味，拌均匀即可。

1 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎

2 起锅加入油， 加入生姜炒出香味

3 加入包菜翻炒至5成熟

4 加入腐竹翻炒片刻

5 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生

6 最后加少许盐调味炒匀即可

1 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水

2 红米椒切圈、豆角去蒂切段

3 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用

4 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香

5 倒入茄子，翻炒至茄子变软

6 倒入焯过水的豆角翻炒

7 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！

1 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净

2 胡萝卜、马蹄切片；

3 油锅烧热，下姜末炒香

4 胡萝卜煸炒

5 下荷兰豆和马蹄

6 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘

1 食材洗净改刀

2 生姜、红辣椒切碎。

3 起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香

4 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。

5 装盘，配上米饭吧。

1 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝

2 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀

3 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材

4 倒入素蠔油炒匀

5 调入盐，翻炒均匀即可

1 木耳提前泡发

2 锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用

3 锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些

4 接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火

5 出锅前撒入腰果翻炒匀即可

1 莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。

2 胡萝卜同样方法去皮切丁。

3 生姜轻拍后切粗粒。

4 小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

5 烧热放油，爆香生姜~

6 同时放入藕丁和胡萝卜丁。

7 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

8 放入事先调好的酱汁。

9 继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~

1 西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。

2 杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。

3 西蓝花摆成一个圈。

4 姜末用油煸出香味。

5 放杏鲍菇和素蠔油。

6 倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。

7 倒入西兰花盘中。

1 包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片

2 粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用

3 起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅

4 锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完

5 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒

6 出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！

1 西红柿切块

2 热锅凉油炒烂

3 加入水 放入豆腐块

4 加盐 一勺番茄沙司 果蔬调味粉

5 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁

6 拌上米饭开吃吧

1 菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎

2 菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮

3 开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

4 配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

5 起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片

6 辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，

7 最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可

1 青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。

2 锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。

3 下青椒，用铲子按。

4 按到表皮变软

5 再下来表皮就会起虎皮了

6 下豆豉，素蠔油拌匀出锅。

转自 | 生命关怀志愿者松堂普贤工作站

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一般蔬菜都比较清淡。如果说凉性蔬菜，见下图:除了南瓜和金瓜，其他蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、秋葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等。也是凉性蔬菜。

1、紫甘蓝沙拉

材料：

紫甘蓝,生菜,西兰花,小番茄干,沙拉酱,橄榄油,白醋,糖,盐

步骤：

1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底

2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感

3、生菜用手随意撕成小块，在橄榄切成细丝

4、西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽

5、把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可

2、莲藕沙拉

材料：

胡萝卜，小黄瓜，紫包菜，花菜，莲藕，蘑菇，新鲜柠檬，橄榄油，黑胡椒粒，香叶

步骤：

1、胡萝卜削皮后，切菱形片待用

2、小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用

3、花菜切成小朵；蘑菇切片待用

4、莲藕削皮后纵剖成二半，再切成厚半圆片，并浸泡在加入少许醋的水中，用时沥干水

5、紫包菜切菱形片待用

6、将橄榄油、香叶、黑胡椒粒放入锅里，用小火炒1～2分钟，让香味散发出来。加水煮开，继续煮2～3分钟，加盐、蘑菇精，然后放入蔬菜烫熟

7、将烫好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷却后，调味盐、蘑菇精、新鲜柠檬榨汁、橄榄油拌匀，装盘即可

3、白菜沙拉

材料：

圆白菜，紫甘蓝，生菜，黄瓜，圣女果

步骤：

蔬菜切丝，黄瓜切片，拌入沙拉酱好美味即可

4、玉米沙拉

材料：

黄瓜，胡萝卜，甜玉米，沙拉酱，盐

步骤：

1、胡萝卜削皮后切成小丁；黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁；甜玉米剥粒

2、胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分

3、黄瓜丁用凉白开浸泡一会

4、胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合，放盐调味

5、加入沙拉酱，拌匀即可。（冷藏一下更美味）

5、清爽蔬菜沙拉

材料：

生菜，芦笋，圣女果，苹果，黄瓜，青柠，薄荷，盐、黑胡椒，橄榄油，醋，核桃仁，刺山柑

步骤：

1、将所有蔬菜洗净甩干水分，切好备用；2、把芦笋撒上少许盐和橄榄油，平底锅加热不放油，用大火将芦笋煎1分钟备用；3、把所有蔬菜、水果和干果放在一个特大号的大碗里；4、在量杯里把青柠、薄荷、盐、黑胡椒、橄榄油、醋搅拌均匀至乳化；5、把油醋汁到在蔬菜里拌匀即可。

6、牛油果酱蔬菜沙拉

材料：

牛油果一只（尽量用熟透的牛油果这样果肉酥软容易挖出），圣女果八只，香菜两颗，黑胡椒1/4茶匙，盐适量（差不多1/4茶匙左右），橄榄油 1大匙

步骤：

1、圣女果切片 香菜切碎放在盘子里2、牛油果切开 用叉子去除大核 慢慢刮出黄绿色的果肉 深绿色的外壳留着可以当做容器装沙拉3、将牛油果酱放在圣女果片和香菜碎上4、将柠檬挤汁和盐、橄榄油调和 倒入上述果酱上5、撒入黑胡椒粉拌匀 再将沙拉舀入牛油果壳里即可

7、芝麻蔬菜沙拉

材料：

花叶生菜1棵，圣女果（双色）10个，黄瓜1根，沙拉汁30ml，白芝麻3克，蔓越莓适量

步骤：

1、花叶生菜去根洗净，控干水分。圣女果洗净去蒂。

2、花叶剩菜手撕成方便入口的片状，松散的码在碗底。圣女果对半切开，摆放一部分在生菜叶上

3、黄瓜用刮皮刀从头至尾刮下薄薄的一片

4、把黄瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再摆放

5、最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，会很香，6、吃之前淋上沙拉中拌匀即可

8、豆苗蔬菜沙拉

材料：

生菜，莴苣叶，豆苗，樱桃萝卜，小西红柿，黑芝麻，葡萄干，橄榄油，白葡萄酒醋，糖

步骤：

1、把所有菜洗净切好；

2、将油、醋、糖按照自己的口味调好沙拉汁；

3、将调好的汁和处理好的菜倒在沙拉盆里，拌匀。

9、田园蔬菜沙

材料：

玉米，黄瓜，番茄，柠檬，小番茄，橄榄油，沙拉酱

步骤：

1、玉米下锅煮熟2、煮玉米时处理其它材料。黄瓜切丁，番茄对半切开3、玉米熟后取粒4、将玉米粒，黄瓜丁混合在一起，挤入适量柠檬汁，再加入小番茄，淋入2小匙橄榄油，拌均匀即可。

如今大伙儿用餐都规定的是便捷，因此慢慢的出现中式快餐，中式快餐的益处取决于做得快，并且非常简单在家里能够 做，在外面吃的情况下也可以快速的起锅，中式快餐较为合适，对日程安排焦虑不安的工薪族，很多人也期待自己在家里边能作出像中式快餐一样的食材，荤菜会偏多一些，给大伙儿介绍一下中式快餐素菜菜谱全集。

拌小白菜

原材料

小白菜350克，藤椒，辣椒干，蒜泥，米醋，生抽酱油，鸡精，盐

作法

1、蔬菜清洗用沸水煮个2分钟，捞起来用凉开水浸哈，捞起来挤干水分，摆盘备用。

2、辣椒干切割成细段，放到蔬菜上、先后放麻椒、蒜泥、生抽酱油、少量盐、鸡精、米醋。浇上滚油调合匀称就可以。

水豆腐蔬菜鹅羹

原材料

鸭肉大骨汤半锅水豆腐一块荠荠菜一把莲藕粉3一茶匙

作法

在销售市场买鸭肉，老总会附送现煮鹅高汤豆腐切一小块，荠荠菜切段儿

鸭肉大骨汤半锅放进水豆腐丁煮5分钟，放进荠荠菜煮开

莲藕粉以100cc凉水化掉，渐渐地倒进锅中一边以汤杓搅拌

鸭肉大骨汤本就会有盐味，无需再调料即美味

海货佐时令蔬菜水果沙拉

原材料

中卷1尾新鲜虾5尾茭白56根柠檬水及白屑适当植物油1一茶匙巴萨罗那米克醋1/2一茶匙福清1小勺黑胡椒少量萝蔓生菜35片碗豆苗一小把红萝卜少量小青瓜1根西红柿1颗

作法

提前准备原材料。将中卷除去表皮及内脏器官,新鲜虾去壳(保存龙虾尾)及肠泥,中卷及新鲜虾以少量植物油及黑胡椒稍稍抓腌调料预留。将油醋料汁的原材料所有混和匀称,可依本人钟爱的酸值或咸度做调节。

将萝蔓生菜及碗豆苗放进Zyliss脱水器里。

盖上生产脱水器疫苗的顶盖,以上下轻按方法就可以轻轻松松将蔬菜水果脱水进行。

红萝卜能用生产刨刀器疫苗轻轻松松刨成絮状。

将西红柿及小青瓜用生产刨刀器疫苗轻轻松松刨成片状。

提前准备一个烧烤盘或炒菜锅,热锅后刷上薄薄的一层油(能防沾黏),放进中卷及去壳的新鲜虾香煎着色。

若有生铁烤串顶盖或干净烘烤盘的吊物,可放到中卷下施加压力,那样可协助中卷遇热总面积更优,而做到BBQ的炙烧实际效果。

茭白还可以一起烤串。烤至喜爱的生熟及松脆度就完成了。

将萝蔓生菜用力剥成小块,依次将别的原材料都美美哒放上装盘,淋上油醋料汁,再将青柠檬刨一些白屑及挤一些柠檬水提鲜即进行。

大盘鸡



1 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；

2 配菜洗切干净；

3 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；

4 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；

5 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；

6 加入蘑菇，开始焖15分钟；

7 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；

8 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；

9 略微翻炒后，起锅装盘。

小炒牛肉



配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法步骤：

1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切05厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

干锅鸡翅



配料：莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

1莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。

2锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。

3锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。

4下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。

5倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。

馋嘴肥肠



所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

制作步骤：

1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

4、出锅装盘

泰式椒麻鸡



材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。

2往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。

3入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。

4小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀

青椒炒腊肉



食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4加入青红椒一起煸炒。

5盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

香辣豆腐



食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法：

1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

4、锅中加入高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

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