酸奶能够加热喝吗会产生怎样的危害吗

酸奶能够加热喝吗？会产生怎样的危害吗？

酸奶，是一种味酸甜的牛奶饮料，是以牛奶为原料，经巴氏灭菌，在牛奶中加入有益菌，发酵后，经冷却灌装而成的牛奶产品。一般说来，原则上最好喝冷酸奶，但加热也无妨。但是温度不要超过40度，酸奶中含有的益生菌活性在40度以上就会慢慢消失。

因此，要加热酸奶，最好是把酸奶在50度以上的水中烫到温热，不要用60度以上的水来加热;如果超过60度，就会失去乳酸菌在酸奶中的作用，改变物理性质，产生分离沉淀，导致其营养价值和保健功能下降。而乳酸菌在无氧环境中需要转化为乳酸，通常温度在26℃~36℃之间。

酸奶，是一种味爽口的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经巴氏杀菌，在牛奶中添加菌群，发醇后，经制冷罐装而成的牛奶商品。平常，很多人都感觉酸奶太凉了，立即从电冰箱里拿出来喝。那酸奶能否热喝？下边将为各位解释这个问题。

一般说来，一切正常状况下最美味冷酸奶，但加热还可以。但是温度无须超过40度，酸奶中包括的活性益生菌魅力在40度以上就会慢慢地消散。因此，要加热酸奶，最好是把酸奶在50度以内的水中烫到寒湿，不能用60度以上的水来加热；

倘若超过60度，就会缺失乳酸饮料在酸奶中失效，变更物理学特点，导致提取出来堆积，导致其服用使用价值和健康养生功效减少。

而乳酸饮料在力量训练地理环境中务必变换为乳酸菌饮料，一般温度在26℃~36℃之间。因而，只需掌握适当的酸奶加热温度和加热方法，就能最大限度地充分运用其营养源

在日常日常生活适度饮用酸奶，可以维持有益菌的均衡，进而调整肠道。此外，在预防便秘上的功效也很强，对人体健康有非常大益处。

酸奶在加热后是可以饮用的。虽然酸奶加热饮用对身体并无大碍，但是加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，极有可能导致酸奶的二次发酵，增加酸性，甚至是变质。

不过并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，最好就不要喝了。

扩展资料：

喝酸奶时需要注意，不能空腹喝酸奶。通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH54以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。

晚上睡前喝酸奶要刷牙。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡觉之前一个小时喝，而且喝完后要记得及时刷牙，否则酸奶中的某些菌种及酸性物质会对牙齿有一定的损害。

参考资料来源：人民网——酸奶加热喝？口感酸很多

参考资料来源：人民网——不可不知：喝酸奶的禁忌和注意事项

通常情况下我们喝的酸奶都是冷藏处理过的，这样的酸奶口感比较好，益生菌分子比较活跃。但是冬天时很多人喝凉酸奶容易造成胃部不适，那么酸奶可以加热后再喝吗。

酸奶能加热后再饮用吗 

可以适当加热，但温度不宜过高。 很多人都认为酸奶一加热就会导致其营养价值降低，其实这并不是全对的，酸奶是可以适量的加热的，适当的增加酸奶的温度能够使酸奶当中的乳酸菌活性更强，从而使得酸奶更加的营养。但注意温度一定不能过高，且加热的时间不宜过长，不然就会使得酸奶当中的乳酸菌失活，从而破坏其营养。建议酸奶加热的话，温度不宜超过40摄氏度。 

酸奶加热后有毒吗

酸奶加热后不会有毒，但是喝酸奶的时候最好不要加热，因为加热的话，会导致酸奶当中的益生菌被大量的杀死，酸奶本身的营养价值就会大大的降低，并且酸奶的味道也会发生变化。

按照正常思维来说，喝了加热的酸奶也是不会有多大的危害，但是对于营养来说，是几乎丧失了一大半，所以最好不要喝加热过的酸奶。如果需要补钙的话，可以采取其他的方式，可以喝纯牛奶。

酸奶有什么功效

1维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

2通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

3酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

4通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。

5通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

6提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

酸奶要买哪种比较好 

益生菌种类多的 

在购买酸奶的时候尽量选择益生菌种数多一点的，这样的酸奶品质会更好，也会更加的的营养健康。 

保质期新鲜的 

在买酸奶的时候一定要看酸奶的生产日期，因为酸奶的保质期比较的短，因此我们要选择那种保质期新鲜的，另外尽量选择那种保质期在14天之内的酸奶比较好。 

选择配料表内“生牛乳”靠前的 

挑选酸奶时还有一个重要的地方就是要看一下酸奶的配料表，我们要选择那种第一位是生牛乳配料的酸奶，因为生牛乳是液态生鲜奶，其经过高温后营养成分还能较好的保存，这样做出来的酸奶也会更加的营养。

没有。

原因如下：

酸奶的制作过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的，在市面上使用的酸奶菌种不少是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而40℃到42℃之间，是这两种菌的最佳繁殖温度。酸奶接种是牛奶在杀菌后立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为25到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷库中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。

因此，四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种，最合理的加热方式，就是用50℃左右的温水，慢慢加热。不过值得注意的是，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质量。因此，不能用开水加热，而用微波炉加热的方法更不可取，因为微波会破坏酸奶的营养，也影响口感。

扩展资料：

建议加热后的酸奶要尽快食用：

虽然酸奶加热饮用对身体并无大碍，但是加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，极有可能导致酸奶的二次发酵，增加酸性，甚至是变质。不过，并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，最好就不要喝了。

参考资料：

酸奶不宜加热后再喝，可以温热后再喝。

酸奶加热后，酸奶的理化状态、口感以及气味也都会受到破坏。酸奶经过加热，遇到高于60℃以上的高温，酸奶中乳酸菌会丧失活性，使酸奶的营养价值降低。若感觉酸奶太凉，可以隔水温热，在30-50℃温水中浸泡3分钟左右，但不可直接加热。

鉴别方法

1、酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。

2、实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。

不建议饮用。因为酸奶中含有乳酸菌，一旦加热后，所含的大量活性乳酸菌就会被杀死，这时不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，产生分离沉淀，从而失去酸奶特有的口感，变得没有食用价值。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

在日常生活当中相信很多人都喜欢喝酸奶，因为酸奶相比较牛奶来说他更加美味，并且跟牛奶的营养不差上下，但是有些人认为酸奶不能够加热喝这个想法是错误的，酸奶是可以加热喝的，但是如果你将温度加热的过高，那么就会对我们人体造成影响。

酸奶主要是将牛奶当中的乳糖进行分解，并且利用乳酸菌的发酵而制成的，而且酸奶跟牛奶不一样，酸奶的受益人群包括很多，并且对于那些乳糖不耐受人群，也可以服用酸奶，因此酸奶成为了现在社会当中很多人都喜欢服用的饮品。

而当天气寒凉或者是在冬季的时候，大部分人喝酸奶，总感觉酸奶太凉了，喜欢将酸奶加热再喝，而如果你加热的温度大约是在40~45度左右的话，这个温度对于酸奶来说是刚刚好，因为在这个温度酸奶当中的乳酸菌，活性就可以逐渐恢复，并且不会对酸奶的营养成分造成太多的损伤。但是如果你要将酸奶的温度加热超过60度的话，酸奶当中的营养物质就会被高温杀死，并且酸奶当中的活性乳酸菌因为受到高温就会降低它的营养成分，因此在我们加热酸奶的时候，尽量不要将温度加热的太高。

而且在我们喝酸奶的时候，尽量不要选择空腹喝酸奶，因为我们空腹喝酸奶的时候，酸奶当中所含的一些物质就会刺激我们的肠胃，并且使得我们常会来不及吸收酸奶当中所含的营养物质。此我们喝酸奶的最佳时间就是在饭后的30分钟左右，在这个时候我们饮用酸奶，就会使得我们的肠胃加速消化食物，并且还能够让酸奶当中的营养成分得到充分的利用。

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