粉皮炖肉的家常做法 粉皮炖肉怎么做

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克,粉皮150克。调料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克。

2、将五花肉切成大块。粉皮切成15厘米的条。葱切段，姜切片。

3、锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

4、粉皮炖肉的制作要诀：掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。

牛皮洗净切块，同时备好生姜枸杞

牛皮入锅捞一遍，为的是去腥

捞好的牛皮再洗一遍放入高压锅，放水，水位要放比牛皮高出十厘米左右，放入生姜，枸杞，料酒，盖上盖子压20分钟

压20分钟后开盖再沸腾15分钟直到汤浓稠再加少许盐巴

熄火后把牛皮汤倒入方形容器里，没方形的拿其他的容器也行，待牛皮汤温后放入冰箱冷藏2小时就做好啦

做好了切片再弄点自己喜欢的辣椒酱之类，点酱吃即可

熬制的时间要非常久，大概至少四五个小时吧，我家今年六个小时的我觉得略硬了一点。

中间可以适当添水，胶质熬出来了之后并不会因为添水而变软。大概可以一个小时添一次这样。

熬制过程中火一定不能太小，火太小胶质出不来，中火，水一直在滚的那种状态。所以水就会有损耗才需要添一点。

如果要做的是里面有肉皮的那种皮冻，就要先把肉皮焯一下，焯过的肉皮捞出来把上面可能残存的油刮干净，切成丝换一锅水继续熬。如果是里面没有肉皮的那种皮冻就把焯过刮过油的整块肉皮换一锅水熬就好了。 不管哪一种熬的过程中都要把飘起来的油沫撇掉。

皮炖做法如下：

1、花生米洗净（红衣花生更好）。

2、锅中倒入水放2片姜，煮开倒入少许料酒，再把猪皮倒入焯2分钟，捞出把猪皮的毛毛、肥的肉用刀弄干净。弄好后洗净切成小段。

3、砂锅依次放入花生米、姜片、猪皮、生抽、蚝油、老抽、料酒。适量水。（重口味的可以多加配料）。

4、大火煮沸转小火慢慢炖1个小时左右，（留点汁）。满满的的胶原蛋白出炉。

陈皮是一种很不错的中药，很多地方的人会把陈皮炖肉来吃，这样能够更加充分的吸收陈皮的营养，所以陈皮炖肉已经成为了对身体很好的美食，这道美食该如何做出来呢？

一、陈皮炖肉的做法

材料

带皮五花肉、陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐备适量。

做法

1、将带皮五花肉切成小方块，使其每块均带皮，用开水煮片刻捞出，洗去血污；陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段。

2、炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同烧30分钟，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。

二、陈皮炖牛肉

陈皮炖牛肉是以牛排肉500克、瘦肉250克、陈皮2片、柠檬1颗、咸梅子2颗、南姜2片、冰糖1颗为原料的菜品。

材料

牛排肉500克、瘦肉250克、陈皮2片、柠檬1颗、咸梅子2颗、南姜2片、冰糖1颗。

制作方法

（1）牛排肉、瘦肉斩成方块，用沸水烫去血秽，装入高压锅。

（2）加入适量沸水，放入南姜，煮压30分钟，待其冷却后开锅，改装入炖盅中。

（3）把柠檬、陈皮、咸梅子置入盅内，加入冰糖，隔水约炖20分钟后即成。

三、营养功效

牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用。陈皮有理气健胃的作用。此菜具有健脾行气、开胃化湿、补养脏腑、益气养血的功效。适合产妇食用，既可养身，又增加食欲。

用料

猪肉  

粉皮  

蔬菜  

葱姜蒜  

花椒大料  

生抽盐生粉  

花椒大料  

香菜  

豆瓣酱  

粉皮炖肉的做法

先腌肉片

加葱姜蒜盐生抽生粉

1花椒大料爆香后捞出

2下葱姜蒜豆瓣酱爆香

3倒入开水

4水开后放粉皮各种蔬菜

5粉皮和蔬菜熟后，放入肉片

6水开后2-3分钟，加香菜小葱香油

就成了

猪皮皮怎么炖的做法

1猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

2取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净

3然后把刮干净的猪皮切成细丝

4放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

5煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀

6倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型

7取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用

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