海蜇皮凉拌时用焯水吗

海蜇皮凉拌时用焯水吗,第1张

海蜇皮凉拌时需要焯水。

市面上的海蜇皮多是即食海蜇和干海蜇,都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理,只要放进冷水中浸泡一段时间即可食用。但由于加工过程中会加入一些添加剂,因此最好焯水处理一下再食用。将海蜇皮放进60-70度的热水中焯三秒捞出,浸在冷水中备用即可。

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇皮最常见的吃法是凉拌,食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”。

凉拌海蜇皮的家常做法:

将海蜇皮表面红膜剥去,洗净、切细丝,加入盐,浸在水中用手搓洗,浸漂1小时后捞出沥干水;黄瓜洗净切丝,用精盐抓拌、沥去水分; 青椒去蒂、籽,洗净切丝,用沸水略烫一下,捞出待用; 熟火腿切丝,取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里,再盖上青椒丝、火腿丝,淋上香油即成。

焯水时一定要用60~70度的热水,可以先把锅里的水烧开,然后关火冷却至60~70度。海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右,也就是说在热水里过一下就马上出锅。焯水后的海蜇既可以去除腥味,又可以保持脆嫩的口感。

凉拌海蜇需要进行焯水,因为新鲜的海蜇体内含有一种对人体有害的物质,所以必须进行焯水,才能将这种有害物质清除掉,如果只是进行简单的浸泡处理,那么上面的毒素是不可能完全去除的。

凉拌的海蜇口感非常不错,许多人都很喜欢吃,在少量的饮用下,不会产生什么不良反应,但是吃多了的话,就会出现中毒的现象,所以一定要适当的食用海蜇。海蜇除了含有毒素之外,还有一种海蜇副溶血性弧菌的细菌,因此在焯水之前需要浸泡两天以上,再用食醋浸泡5~10分钟,这样才能将细菌全部杀死。

给海蜇焯水是很讲究的,如果焯水的方式不对,可能会造成严重缩水,从而影响口感。如果是干海蜇的话,需要提前进行浸泡,清洗好后将海蜇切成丝备用,如果用食盐进行浸泡的话,还需要用清水浸泡1个小时左右,一直将海蜇泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。

海蜇焯水后,能够去除海蜇上的腥味,同时保留了脆嫩的口感,吃起来更美味,并且比较安全、放心。

大家好,我是火车比马车快。凉拌海蜇皮是一道常见的家常菜,也是一种很容易制作的凉菜。

蛰皮不要用水焯。蛰皮遇到热水会缩成很小的块,因此不要用热水焯。如果担心蜇皮在晾晒或者处理的过程中有杂质或者附着了化学物质,可以用温凉的清水进行浸泡,然后轻轻用手进行清洗就好。浸泡时间也不宜过长,半小时左右就好。

凉拌蜇皮是一道非常受欢迎而且营养价值非常丰富的菜品。凉拌蜇皮的时候加入橄榄油,老醋,再剁上一些蒜泥生姜,拍上黄瓜,也可以拌上菜芯,这就是一道不错的凉菜,清凉可口,非常鲜美。注意,蜇皮属于海鲜,所以不要跟冰淇淋等冷食一起食用,容易引起腹泻。

蜇皮,其实就是水母。蜇皮的食用可以追溯到一千六百多年前的晋代。蜇皮具有消肿降压,清热解毒的功效,因此是一种对身体有好处的食物,但是也切记不要食用过量。

我们在挑选蜇皮的时候要选择乳白色或者淡**表面有光泽的,而且蜇皮的质地要有韧性,不要呈现不规则的形状,也不要有破损,这样的蜇皮应该就是质量好的海蜇皮了。

大家还有什么好的食用海蜇皮的方法吗,欢迎给我留言一起交流。(来源于网络)

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