液态二氧化碳在常温下是高压储存的，温度20℃，压力为573MPa时二氧化碳会液化。
降低液态的二氧化碳的压强，一部分液态二氧化碳蒸发，吸收大量的热，使另一部分二氧化碳被冷却成雪状固体。把雪状固态二氧化碳压实，即得干冰。（或将液态二氧化碳冷却到-211℃，压力为0415MPa，也可形成固态二氧化碳。）
简易的方法就是用一个帆布口袋套在液态二氧化碳的容器口上，然后打开容器放出二氧化碳，这样可以在口袋中收集到一些干冰。
大量生产需要用专门的干冰制造机。
干冰应该储存在高压钢瓶中。没有高压钢瓶，将其放在冰箱的冷冻箱中，也可以保存5～10天。
因为常规的从气态转变为固态都会先转化为液态，这主要由于温度和压力的变化。假设压力不变，逐渐降温，气态首先会变成液态，然后再变为固态。从理论上来说，如果降温的速度足够快，可能直接变为固态，液态经历的时间极短，短到可以忽视。这些过程都是相对而言的，科学也是有前提的。
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