怎么做好吃，葱段肉丝的家常做法

主料

猪前腿肉

250克

葱苗

100克

辅料

油

适量

盐

适量

姜丝

少许

白砂糖

少许

料酒

少许

生抽

少许

步骤

1猪肉切片再转切丝

2切好之后，加少许白砂糖

3适量的盐

4料酒

5生抽少许

6姜丝

7搅拌均匀腌至15分钟

8葱苗洗干净

9切成段

10锅里放少许油

11把腌好的肉丝倒下去

12快速的用铲子划散

13肉丝变色后加入葱段翻炒，待葱段变软即可

兰花葱

用途：炸、烤。切法：在四五厘米长的葱白两端，分别切十字刀口，但两端不切通，中间相连，两端呈丝丝状，经水泡后自然卷转。

马牙葱用途：爆炒切法：将拇指粗的葱白一切四瓣，然后，切成15厘米长的截儿。此外，还有马耳葱（红烧）；马蹄葱（熘、炒）；葱花（汤、馅、糖醋汁）；豆瓣葱（烧、焖）；葱段（葱烧、干烧、蒸、煮、卤）；葱末（怪味、冷拌、茸料、泥料、酿）；鱼刺葱（煎鱼、香酥，脆皮菜）；鱼眼葱（鱼香汁、蒸馅）等。

1鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。葱洗干净后切段

2先将姜蒜爆香

3姜蒜爆香后下鹅肠翻炒，炒至变色，鹅肠卷起来

4待鹅肠卷起来时放入用酱油盐料酒调的酱汁

5最后加入葱段翻炒

6喜欢吃辣的还可以加入辣椒，香香脆脆的鹅肠炒好了，下饭很棒

主料

京葱1根    黄蟮250g 

辅料

油适量    盐适量 

姜片5g    蒜片10g  

蚝油5g    米酒10g  

鸡精3g    白糖5g  

胡椒粉少许  

葱烧蟮段的做法步骤

1准备好食材。

2将黄蟮切成均等的小段，京葱则切成比蟮段稍长的葱段，姜、蒜头各切成片。

3大火，在锅中加足水量，在水中放入2片姜片，蟮段冷水入锅，约烧至“虾眼水”的温度（70~80度），捞起蟮段，用清水冲干净蟮段表皮上的粘液及血沫，沥干水备用。

4中小火，锅烧至6分热，再下适量的花生油，油热后下葱段入锅内煸炒至微焦，并泛出葱香味，盛起葱段。

5用煸炒过葱段的尾油，开大火，将姜片、蒜片爆香。

6下步骤3处理后的蟮段，翻炒片刻，溅入适量的米酒，翻炒均匀。

7再下适量的白糖、蚝油炒匀，再下清水没过蟮段，盖上锅盖炆煮。

8当收汁至一半时，放入煸炒后的葱段，加入少许的盐、鸡精和胡椒粉调味，至汁浓，关火。

9将蟮段与葱段按图所示上碟，用匙将汁淋在蟮段上，稍加整理，即成。

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