主料
猪前腿肉
250克
葱苗
100克
辅料
油
适量
盐
适量
姜丝
少许
白砂糖
少许
料酒
少许
生抽
少许
步骤
1猪肉切片再转切丝
2切好之后，加少许白砂糖
3适量的盐
4料酒
5生抽少许
6姜丝
7搅拌均匀腌至15分钟
8葱苗洗干净
9切成段
10锅里放少许油
11把腌好的肉丝倒下去
12快速的用铲子划散
13肉丝变色后加入葱段翻炒，待葱段变软即可
兰花葱
用途：炸、烤。切法：在四五厘米长的葱白两端，分别切十字刀口，但两端不切通，中间相连，两端呈丝丝状，经水泡后自然卷转。
马牙葱用途：爆炒切法：将拇指粗的葱白一切四瓣，然后，切成15厘米长的截儿。此外，还有马耳葱（红烧）；马蹄葱（熘、炒）；葱花（汤、馅、糖醋汁）；豆瓣葱（烧、焖）；葱段（葱烧、干烧、蒸、煮、卤）；葱末（怪味、冷拌、茸料、泥料、酿）；鱼刺葱（煎鱼、香酥，脆皮菜）；鱼眼葱（鱼香汁、蒸馅）等。
1鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。葱洗干净后切段
2先将姜蒜爆香
3姜蒜爆香后下鹅肠翻炒，炒至变色，鹅肠卷起来
4待鹅肠卷起来时放入用酱油盐料酒调的酱汁
5最后加入葱段翻炒
6喜欢吃辣的还可以加入辣椒，香香脆脆的鹅肠炒好了，下饭很棒
主料
京葱1根 黄蟮250g
辅料
油适量 盐适量
姜片5g 蒜片10g
蚝油5g 米酒10g
鸡精3g 白糖5g
胡椒粉少许
葱烧蟮段的做法步骤
1准备好食材。
2将黄蟮切成均等的小段，京葱则切成比蟮段稍长的葱段，姜、蒜头各切成片。
3大火，在锅中加足水量，在水中放入2片姜片，蟮段冷水入锅，约烧至“虾眼水”的温度（70~80度），捞起蟮段，用清水冲干净蟮段表皮上的粘液及血沫，沥干水备用。
4中小火，锅烧至6分热，再下适量的花生油，油热后下葱段入锅内煸炒至微焦，并泛出葱香味，盛起葱段。
5用煸炒过葱段的尾油，开大火，将姜片、蒜片爆香。
6下步骤3处理后的蟮段，翻炒片刻，溅入适量的米酒，翻炒均匀。
7再下适量的白糖、蚝油炒匀，再下清水没过蟮段，盖上锅盖炆煮。
8当收汁至一半时，放入煸炒后的葱段，加入少许的盐、鸡精和胡椒粉调味，至汁浓，关火。
9将蟮段与葱段按图所示上碟，用匙将汁淋在蟮段上，稍加整理，即成。
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