蒸扇贝需要几分钟

蒸5分钟就可以了。

用料

主料：扇贝4斤

辅料：姜4克、香醋20毫升

1、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。

2、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水，烧开后再大火蒸5分钟即可。

3、蒸熟的扇贝，壳会张开， 扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开，说明扇贝是死的，不能食用。

4、蒸扇贝的时候把切碎的生姜和醋放进碗里。

5、成品

蒸扇贝需要5到10分钟即可。

清蒸扇贝需要5分钟即可，为了不影响蒸扇贝的口感，建议时间不要太久。蒸扇贝的时候先清洗一遍扇贝，将扇贝放入蒸笼内蒸制10分钟之后，淋上准备好的食材和蘸酱即可，不过吃扇贝的时候一定要吃新鲜扇贝。

一般情况下，扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸5-10分钟左右，偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些，比较小的3分钟左右即可。总之，蒸的时间不能太长，不然口感不好，当然也不能短，不然细菌杀不死。熟了的扇贝肉是白的而且全部开口，不熟都不会开口的。

怎样挑选扇贝

挑选扇贝首先要挑一挑个头，当然是“挑大不挑小”。一般个头大的扇贝，扇贝肉柱肥硕、裙边及其他可食用部分也丰腴。而个头较小的扇贝，扇贝肉柱瘦弱，其他可食用部分也相对羸弱，去除了外壳比重，综合起来远不如挑选大个头的扇贝实惠。

扇贝光个头大也不行，关键是还要鲜活新鲜。扇贝一般很早就被运离码头，而快速转运到邻近的各个城市。但是，有些水产店当日没有卖出去的扇贝，一般会加冰冷鲜保存后，第二日继续再出售。

此外，鲜活的新鲜扇贝外壳光亮、色泽鲜活，最关键的一点就是要随意拿起几个扇贝，闻一闻气味。新鲜的扇贝有独特的海鲜的鲜香气味，也有微量海腥味；不新鲜的扇贝闻起来则有一股特别凝重的腥臭味，而失去了海鲜的鲜味。

扇贝是海鲜当中非常常见的一种，扇贝要蒸多久可以熟呢？

蒸新鲜扇贝，一般在热水下蒸5分钟即可完成。因为鲜贝在蒸的时候会有封闭的外壳，所以加热的时候会有一些阻碍，也因为扇贝肉本身蛋白质含量高，所以蒸的时间最好控制在5分钟以内。如果想吃全熟的，建议蒸5分钟。蒸扇贝，一般在热水中蒸3分钟，直到完全熟透。做扇贝的时候，一般都是带壳和扇子的，所以扇贝肉可以更好地受热，时间可以缩短2分钟，扇贝肉蒸3分钟就可以全熟了。其实，扇贝虽然看起来比较大，但打开壳后，它的肉主要在锅中间，所以冷水蒸，先开大火把水烧开，再开小火蒸10分钟左右，基本上扇贝就可以蒸熟了。清蒸扇贝吃起来非常鲜嫩可口。

烤扇贝相信很多人都吃过，也是烧烤店里点餐率非常高的一种美食。事实上，烤扇贝和清蒸蒜蓉扇贝是相似的，都需要大蒜，但一个是用大蒜蒸的，另一个是用烤架烤的。烤扇贝会更香，还可以加入一些老干妈，使烤扇贝的味道更加鲜美。

扇贝肉很嫩很肥，可以先把扇贝煮熟，煮熟后取出扇贝肉，再加一些配料炒，如扇贝炒韭菜、扇贝炒大蒜、炒扇贝肉、扇贝肉炒花椒等等，都很好吃。

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扇贝是一种非常美味的海鲜，蒸扇贝的时间和方法可以影响它的口感和味道。

一般来说，蒸扇贝的时间取决于扇贝的大小。如果扇贝比较小，蒸5-6分钟就可以了；如果扇贝比较大，蒸8-10分钟就可以了。当扇贝的肉变成白色并且变得有弹性时，就可以取出来了。

以下是一份简单的扇贝蒸法：

材料：

- 扇贝

- 葱姜蒜

- 料酒

- 盐

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1 将扇贝清洗干净，用刀轻轻刮去扇贝的黑色部分。

2 切一些葱姜蒜末，放在扇贝上。

3 在扇贝上撒上一些盐和鸡精，淋上一些料酒和食用油。

4 将扇贝放入蒸锅中，蒸5-10分钟，直到扇贝变成白色并且变得有弹性。

5 取出扇贝，将葱姜蒜末撒在上面即可。

希望这个简单的扇贝蒸法能够帮助到您，让您享受到美味的扇贝！

一般来说，扇贝的蒸制时间因扇贝的大小和蒸锅的性能而有所不同，以下是简单的扇贝蒸制方法：

1 先将扇贝清洗干净，泡在清水中最少30分钟，出水泡去其中的沙粒。

2 将适量清水倒入蒸锅中，放入扇贝，再加入一些葱、姜、料酒等调料，盖上锅盖。

3 用中火蒸8-10分钟。时间过长会导致扇贝变老、口感变硬，时间过短又容易存在安全隐患。

4 等待蒸锅中的水烧开，然后开火蒸约10分钟，至扇贝的壳完全张开。

5 倒掉蒸锅中的汤，将扇贝摆在盘子中，用一点蒸锅中的汁液浇在上面，加入葱、姜、蒜和蒜蓉，即可享用。

扇贝具有鲜美的海鲜味和嫩滑的口感，要想做出好吃的扇贝，需要注意以下几点：

1选购好的扇贝：在选择扇贝时，最好挑选新鲜、活着、外壳完整、闭合状态良好的扇贝。

2注意烹饪时间：扇贝虽然口感鲜嫩，但烹饪时间过长会让扇贝老硬，过短则会存在安全隐患。根据扇贝大小适当调整蒸制时间，使其刚好熟透即可。

3蒸制时加入适量调料：在蒸扇贝的时候可以加些葱、姜、蒜、盐和少许料酒，使口感更为鲜美，同时也能去除扇贝中的腥味。

4利用蒸锅的余温：蒸制扇贝后，可以将没有完全沸腾的水再次加热，将锅中余温利用起来，加入更多的配料和调味料蒸熟的扇贝，即可让味道更加浓郁。

蒸熟扇贝时间要看具体情况，比如个头大小不一以及火力大小等，蒸煮时间略有差异。一般情况下，扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸5-10分钟左右，偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些，比较小的3分钟左右即可。总之，蒸的时间不能太长，不然口感不好，当然也不能短，不然细菌杀不死。熟了的扇贝肉是白的而且全部开口，不熟都不会开口的。

扇贝切记熟后再吃，扇贝没有煮熟或蒸熟，食用后可能导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫，可能引起肠胃不适，严重者可能感染肝炎疾病等;没煮熟的扇贝口感较差，营养物质也不易吸收，还可能引起消化不良，出现恶心、腹泻和腹痛。

当季的扇贝价格实惠，可能会有一部分人觉得在家不知该如何做才好吃或者只会一两种简单的家常做法。今天就和大家分享扇贝的3种非常好吃又简单的家常做法，学会了，家里人都称赞我厨艺好！

1，尖椒爆炒贝肉

在开始做之前先准备好食材，食材有：扇贝、尖椒及姜葱蒜。

由于我在海鲜市场买的是处理好的扇贝肉，所以买回来只需要简单清洗干净就可以使用。食材和调配料都准备好后，那我们就可以开始做了。

首先在炒锅中倒入适量的油烧热，再倒入姜葱蒜爆香，再倒入扇贝肉，快速翻炒几下，加入2勺清水，盖上盖子焖煮3分钟。

在焖煮的过程中，把尖椒洗净，切小块。切好后，把盖子打开，翻入切好的尖椒块，翻炒2分钟。

最后，加入生抽、盐翻炒均匀，即可出锅。

2，韭菜炒贝肉

这道韭菜炒贝肉做法非常简单，即使没什么厨房经验的小白也能做，也可以做出好的味道。

在开始做之前一样先准备好食材，食材有：韭菜10g、贝肉500g，姜5片。调配料有：料酒2勺、生抽1勺、蚝油15勺、盐1茶匙。

食材和调配料准备好后，先把扇贝肉洗净，沥干水分，韭菜洗净切小段。

接着在炒锅中倒入适量的油烧热，再加入姜片爆香，爆香后倒入扇贝肉、料酒，快速翻炒均匀，再倒入3勺清水，盖上盖子，焖煮5分钟。5分钟后，打开盖子把已经清洗干净的韭菜段倒入锅中，一起翻炒均匀。

最后，加入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

3，四季豆炒贝肉

四季豆炒贝肉可以说是非常好吃的一道菜，但在下锅炒四季豆时，一定要先焯水。因为四季豆含有皂素，而皂素是有毒物质。假如直接下锅炒，没能熟透，就不能把皂素完全破坏掉，吃了容易导致食物中毒。

首先准备好食材

食材有：四季豆200g，扇贝肉500g，姜5片。

食材准备好后，接着在炒锅中倒入适量油，烧热，加入姜片爆香，倒入扇贝肉和已经焯过水的四季豆，一起翻炒均匀，再倒入3勺清水，盖上盖子，焖煮5分钟。

5分钟后，打开盖子，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，即可出锅。

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