杏和山杏的区别

杏花，花更白，花萼更殷红，山杏是杏的变种，花瓣颜色偏粉红，花萼与花瓣的色差对比也没有这么明显。

杏树与山杏是总体与个体的关系，杏树是所有品种的杏子的总称，而“山杏”主要是指中国古老的地方品种，多数是长期利用种子繁殖的，未经过嫁接的杏树，这些品系往往个头较小、口味较酸、座果率不高。

杏树属于蔷薇科落叶乔木，　杏树高一般5至7米，树冠多呈向阳开心型，枝条较密，叶片成卵形、阔卵形，叶片边缘有细钝的锯齿，叶背上稍有毛或无毛。

开花结果，得益较早，五年即进入盛果期，它的一般寿命为40年到100年，有"长寿树"之称。

杏树适应性强,成年的杏树皮比较厚,因而可耐零下二三十度的严寒杏树根系发达,入土很深,大约和树高相当,这也正是其耐寒的原因。

山杏一般在冬天种植把选好的山杏种播在地理浇上一边越冬水就可以了。这是最简单的方法。

具体方法如下：

1、圃地以选在背风向阳、光照充足、排水良好、疏松肥沃的沙壤土或壤土为宜，切忌地下水位高的低洼地栽培，以免遭受涝害和霜 害。

2、播种山杏的地块应注意前茬种植的作物，如果前茬种植的是核果类苗木，那么极易引起病虫害，所以不宜选用。整地的时间常采用秋整地和春整地2种。秋整地可以在10月中旬进行，深翻20cm以上；春整地的时间4月进行。

3、整地同时施入基肥，在亩施农家肥2000 ～4000kg的基础上，春播、秋播均可，但秋播的出苗率、苗木生长量均优于春播，大规模育苗以秋播为主。

4、果实由绿变黄时种子进入成熟期。选择果形好、果实饱满、无病虫害的采摘。采回后放在阴凉 、通风处堆沤5～7天；然后搓种，用干净的水漂去种皮和杂质，沥干水分后用袋子装好，放在阴凉处，以备层积处理。

5、春播，山杏核厚，做春天播种前必须进行种子处理，有利于提高出苗率。处理方法一般采用冬季混沙埋藏，种子处理的时间是11月中旬，选择排水良好、通风背阴和无鼠害的地方挖藏种坑。同时将种子置于02%的高锰酸钾溶液里消毒5分钟，再用清水冲洗干 净，然后将种子与细河沙按1∶3的比例拌匀，湿度为60%～70%。将坑底铺一层20cm厚的湿沙，把混沙后的种子填入坑内，当距离地面 15cm处时用湿沙把沟填平，再在上面覆土并高出地面。

6、第2年春季播种前将混沙埋藏的种子取出，放在背风向阳的地方，上面覆盖塑料 薄膜，进行催芽处理，这期间要注意保温、保湿，经常上、下翻动，待种子有70%左右裂嘴后即可播种。播种方法与秋播相同。选号种子是关建，好的种子种的深浅都好出牙

和山杏相克食物 

1、猪肉  猪肉与猪蹄都是与山杏相克的食物，平时它们不能和山杏一起吃，不然他们相遇以后会生成多种不易消化的成分，会让人们出现严重的腹痛，既能伤害身体健康，也不利于人体对营养成分的吸收。

2、黄瓜  黄瓜与山杏也是相克的存在，黄瓜中的在酶类物质与山杏中的维生素相遇以后，会发生明显的化学反应，会引发多种身体不适，另外山杏与胡萝卜也是相克的存在，它们相克的原理与山杏和黄瓜相克的原理一样。

3、栗子  栗子也是与山杏相克的食物，它主要与山杏中的杏仁相克，平时两者不能一起吃，不然会引发严重的胃痛，还会让肠胃的消化能力下降。

吃山杏的好处 

1、保护心脏  生活中虽然有一些与山杏相克的食物存在，但平时多吃一些酸性，对人类身体也大有好处，特别是山杏中含有丰富的黄酮类成分，它能有效提高人类的心脏功能，增强心肌收缩能力，既能保护心脏，也能减少心梗的发生。

2、预防癌症  平时多吃一些山杏，还能有效预防癌症，因为山杏的杏仁中含有丰富的维生素b17，它是一种天然的抗癌成分，对癌细胞有明显抑制和消灭作用，除此以外，它还能预防人体正常细胞发生癌变，因此平时多吃一些，能有效降低癌症的发病率。

区别：

杏花的花瓣更白，花蕊更红；山杏是杏的变种，花瓣颜色偏一点点粉红。花萼与花瓣的色差对比也没有这么明显。山杏还多指山杏果。

山杏简介：

山杏（Armeniaca sibirica (L) Lam），蔷薇目、蔷薇科、杏属植物，别名杏子、野杏。黄河流域重要乡土树种，主要分布于我国陇东、陇南等地。其用途广泛，经济价值高，可绿化荒山、保持水土，也可作沙荒防护林的伴生树种。同时可入药，还是滋补佳品。经加工提炼后还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。

山杏习性

适应性强，喜光，根系发达，深入地下，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄的特点。在-30℃至-40℃的低温下能安全越冬生长，在7-8月干旱季节，当土壤含水率仅达3-5%时，山杏却叶色浓绿，生长正常。在深厚的黄土或冲积土上生长良好；在低温和盐渍化土壤上生长不良。定植4-5年开始结果，10-15年进入盛果期，寿命较长。花期遇霜冻或阴雨易减产，产量不稳定。常生于干燥向阳山坡上、丘陵草原或与落叶乔灌木混生，海拔700-2000米。

杏花简介：

杏花（学名：Prunus armeniaca），一种花，又称杏子，是杏属李亚科植物，其果肉、果仁均可食用。杏花单生，先叶开放，花瓣白色或稍带红晕，是中国著名的观赏树木。杏可配植于庭前、墙隅、道路旁、水边，也可群植、片植于山坡、水畔，是春季主要的观赏树种。杏的学名指出：西方人对杏的认识，乃源于亚美尼亚，事实上，杏广布于东亚及中亚。其可采用播种或嫁接繁殖等种植方法，一般入药的杏，就是杏的果仁，有生津、解毒、清热之效用。

杏花产地：

可能原产中国，亚洲中部，日本和朝鲜，但是在 亚美尼亚和古波斯国的地域也发现有此植物；中国的西北、华北和东北各地分布最广。中国在公元前3000年就开始大量栽培，西方国家的主要是通过 丝绸之路而传过去的，性耐寒、喜光、抗旱、不耐涝。

杏在中国分布范围很广，除南部沿海及台湾省外，大多数省区皆有，其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽等地较多，其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。

山杏适合在中国各地 种植 ，那么山杏是怎么种植的呢？下面是我精心为你整理的山杏种植的 方法 ，一起来看看。

山杏种植的方法

选育苗地

育苗地应选择地势平坦、土壤肥沃、疏松的沙壤土或壤土，有灌溉条件且排水良好，通风透光。播前深翻整地，每公顷施农家肥30-45m³，或相应数量的厩肥做成南北畦，畦宽20m，长100m，埂宽04m。

种子处理

1、沙藏处理：山杏为深休眠种子，春播要提前沙藏3个月左右。12月中旬，将筛选好的杏核用冷水浸种1-2天，让种仁吸足水份，然后坑藏或堆藏。一般封冻前取体积为种子量3倍的沙子用清水拌湿，以手握可成团而不滴水、一碰即散为准。将浸泡好的种子与湿沙分层堆积在背阴且排水良好的坑内。为防止种子发霉，要在坑的中间插入秫秸，以便通风。

2、催芽：将沙藏处理的种子，在播种前半个月取出，堆放在背风向阳处催芽。为使种子发芽整齐，催芽时要经常上下翻动，以便温度一致。夜间用麻袋或草帘盖上，以保持一定的温度和湿度。待种子70%破壳漏白时即可开始播种。

苗期管理

幼苗出土时要经常检查，有的覆盖土厚使幼苗不能出土，要及时除去上面的厚土，待幼苗长到10——15cm时，留优去劣。幼苗期要注意蹲苗，尽可能不浇水，一方面促使其根的生长，另一方面可防止立枯病的发生。在苗长到25cm时每亩施尿素20千克，施肥后及时浇水，浇水后必须松土。山杏的虫害较少，主要是蚜虫和杏象甲，蚜虫用40%的氧化乐果800倍液可防治，用来福灵2000倍液可防治杏象甲。

起苗方法

起苗的时间为秋季苗木落叶后至土壤封冻前，或春季土壤解冻后至苗木发芽前。起苗前一周浇水一次，起苗深度为25cm，起苗时要防止伤根和碰伤苗木，做到随起、随分级、随假植，防止风吹日晒，以提高苗木成活率。按株行距要求，先挖好定植穴，用表土埋根，提苗踩实，使根系舒展，埋土与地表相平，作好水盆浇水，水渗后覆一层土，然后每株覆盖1平方米地膜一块。在秋季造林时，上冻前要将苗干弯曲与地 面相 平，埋土防寒。在春季把苗木挖出后再覆盖薄膜。

丰产技术

1、山杏林树下打点。为了促进树木发展提高产量，必需除草松土深翻熟化土壤，深翻体例有环状深翻、隔行深翻和扩穴等。幼树可采用穴状或行间中耕的形式进行松土，在坡度较年夜的山地可采用穴状松土，每年进行2——3次;对山杏的成林，在坡度较年夜的处所，要每年刨1——3次树盘。春、雨、秋都可进行。春季刨树盘在杏树发芽前;夏日刨树盘在果实采收后;秋季刨树盘在结冻前进行。在坡度较年夜的丘陵山地，可配套整地工程。修撩壕、年夜鱼鳞坑和修水平沟等，周全节制坡地的水土流失踪。

2、山杏树体打点。山杏树喷施植物发展调节剂和微肥，可以显著提高座果率，增添产量。可选用稀土1000ppm、磷酸二氢钾50ppm、防落素25ppm、硼酸03%等，在山杏开花期和幼果膨年夜期喷施。施基肥。一般在土壤上冻前或初春，每株施农家肥50公斤，混入尿素05公斤。施肥后要浇足水。花后追施速效肥，每亩施鳞酸二铵10公斤，以提高座果率，促进幼果发展。

3、花期防霜。4月中至5月上旬，山杏花和幼果易遭晚霜风险，造成减产或绝收，所以要提前做好防霜。一般在山坳里设放烟堆，一亩地可设2-3个，发烟的材料可以就地取材，用柴草和秸杆堆放后，最外面用土壤笼盖，留好出烟口。按照当地气象形象预告，在降霜前焚烧散烟，形成烟幕。

4、平茬更新。山杏栽植后2-3年功效，5-6年后进入盛果期，15-20年后进入衰老期。此时，就需要平茬更新，体例是在土壤封冻后，用利斧或快镐将山杏地上部门贴地砍去，然后埋上土堆，待翌春从头萌芽。山杏平茬后新枝萌蘖兴旺，需抹芽定株，一般每丛选留2-4条发展健壮、方位好的新枝定向培育。

种植密度

山杏林一般密度为110株/667平方米，株行距为2米3米。

杏林管理

树下管理：多数山杏都生长在陡坡或缓坡的山上，立地条件差，深翻土壤比较困难，浅翻整地修好树盘即可。首先树盘内浅刨一次，捡净石块用于垒树盘，然后修好树盘。树盘大小应与树冠大小相同，坡度大的地方外沿高，里面低，随着以后管理逐年加强，树盘之间要连通，修成梯田。修树盘是保持水土的关键 措施 ，由于山杏浇水困难，蓄水就更加重要。

树上管理： 树上管理主要包括整形修剪和病虫害防治。除了退耕坡地新栽的杏树外，原有杏树应以更新扶壮为主。即去掉多年生干部已干朽、产量低的老树，留下四周萌生的幼树，剪掉大树上的老枝、枯枝，促进萌发新枝，随着管理的加强和技术的提高，搞好修剪。

林中空地补植： 对林中空地大，原有杏树稀疏的地方，要搞好补植提高林地利用率。

病虫防治

危害为杏星毛虫和球坚介壳虫。对于杏星毛虫可在早春和夏季新幼虫孵化期间，用90%敌百虫05kg，兑水750-1000kg喷雾;花谢后，摘除包叶消灭幼虫;早春刮树皮，集中烧毁，消灭结茧越冬幼虫。对于球坚介壳虫，在开花前，若虫开始活动时，喷波美3-5度石硫合剂，结合修枝，剪去有虫树枝烧毁。

山杏种植的要点

1苗木繁育

育苗地要选择背风、土层深厚肥沃、排灌条件良好的沙壤土和壤土做苗圃地,注意不要在前茬为核果类和向日葵的土地上育山杏苗。播种前要耕翻苗圃地,施入腐熟的有机肥,一般每公顷施60～75t。耙平后作畦或开垄,播种时再在播种沟内施过磷酸钙,每公顷施750kg。山杏春播和秋播均可,多用条播,复土5cm后轻压,每公顷播种为450～600kg。秋播在土壤封冻前进行,种子不需要处理,播后适当浇水即可。春播要在土壤解冻之后,种子要经过越冬催芽处理,即在 小雪 前选择土质疏松,通风背阴排水良好的地方挖土坑,宽15m,深08～1m,长度由种子多少而定。先在坑底铺5cm厚湿沙,湿沙的要求是用手一握成团而又不滴水为宜。将一份种子与三份湿沙混匀后放入坑内,填至距地表10cm时,上面用干草等盖好后覆土,并培成土堆,在坑四周挖排水沟,以排除积水。为使坑内通风良好,防止种子霉烂,在坑中间插一束一米长的秫秸把。来年春天播种前半个月从坑中取出混沙埋藏的种子,放在向阳的地方继续保持种沙湿润,经常翻动检查,夜间用草帘盖上以利保湿,待种子有70%裂嘴即可开始播种。幼苗出土后要及时中耕松土,除掉杂草,保持土壤墒情。待幼苗长出3～4片真叶时要进行一次间苗,长出7～8片真叶再间一次并定株,每公顷留苗375万株;发现缺苗断垄,由密度较大处带土坨移植补齐。定株后,一般5月下旬6月初,要进行一次追肥,每公顷施尿素150～225kg,20d后再施一次,品种和数量与上次相同。每次施追肥后,立即浇水,浇水后必须及时中耕除草,保持土壤疏松、湿润。山杏幼苗易遭受多种病虫害的侵袭,要做到预防为主,防治并举。

2造林技术

山杏虽然适应土壤干旱瘠薄的地块上生长,但是,如果管理不善,容易形成小老树,所以营造山杏林,也要注意尽量选择那些土壤条件较好,土层较厚,土质比较肥沃,光照充足的阳坡和半阳坡,土壤以PH65～85的沙壤土和轻壤土为宜,以地尽其力,树尽其生育能力,早日达到造林的目的。切忌在低洼地上营造山杏林。栽植前一年要进行深翻整地,由于内蒙古自治区土壤比较干旱,整地一般在雨季到来之前完成,以便蓄积 雨水 ,从而有利于造林,提高造林成活率。而沙地造林不要提前整地,随整地随造林。整地方法应采取鱼鳞坑整地和水平沟整地。鱼鳞坑整地要按定植点挖成横山弦长1～15m,深40cm左右的半圆形坑,坑挖好后将表土还回坑内,用生土或石块在坑的下缘做成土石埂。水平沟整地则沿等高线挖沟,规格为200cm×60cm×50cm,挖好后将表土回填,用生土筑埂。山杏造林采用植苗造林或直播造林均可。但直播造林有许多弊端,如用种量太大,幼苗根系受到钙积层的阻隔,很难穿透,致使生长受阻,多呈低矮的“小老树”状态,结实也欠佳。据调查,5a生直播山杏林树高只有04m,尚未结实;而3a生的植苗造林的山杏,树高达18m,并已结实。实践证明山杏植苗造林比直播造林效果好,是山杏造林的最好方法。山杏春栽或秋栽都可以,本地区由于冬季寒冷,积雪少,最好采用春栽。一般在早春4月中旬,土壤解冻50cm时即可栽植。栽植密度按行距3～4m,株距15～2m,每穴可栽2～4株。栽植前要对苗木进行选择,分级假植、分级栽植,同一造林地块,苗木级别不能太悬殊,否则不便于管理。一般选用地径03cm以上,苗高35cm以上的健壮苗木,绝对不能用弱苗。栽植前将主根重新修剪,露出新茬口,有条件的可用3号ABT生根粉浸根,栽时再沾泥浆。栽植时将苗木直立于坑的正中,使须根伸展,先覆一半土后,用手将苗向上提一下,使根系舒展,踩实后再覆土,再踩实,然后在最上面覆一些虚土,防止土壤产生裂纹,减少土壤水份蒸发。即做到“三埋两踩一提苗”,埋土深度要超过苗木根际原土印2cm左右。有条件的栽后要向坑内进行灌水。

3管理技术

为了提高山杏林的经济效益,要实行集约化经营,按照经济林的标准进行管理。

31土壤管理

山杏多数分布在黄土丘陵区和石质山地上,这里土壤瘠薄,气候干旱,只有抓住改土蓄水这一关键,才能改善山杏生长条件,促进其生长和结实。常用的土壤管理措施有以下几种。

311挖树盘。这项工作每年可进行1～3次,即在每年的春、夏、秋三季都可以进行。春季挖树盘在土壤解冻后至杏树发芽前进行,夏季挖树盘在果实采收后进行,秋季挖树盘在落叶后至结冻前进行。挖树盘要掌握“里浅外深,春浅秋深”的原则,一般深度为20～30cm,直径要大于树冠。挖树盘的同时要清除根蘖、石块和杂草等。该项措施在任何地型条件下的山杏林中实施都可以达到除草、松土、蓄水的目的,如果在土层薄、坡度大的石质山地,要挖成穴状。

312机械抚育。在坡度较小的山地、丘陵等地,根据树冠大小,留出树盘,将其余部分利用 拖拉机 在行间进行全面深翻,或利用敖汉旗研制的JKL—50型开沟犁进行行间开沟抚育,深度以40～50cm为宜。此项工作最好在秋季树木落叶前进行,因为这时地上部分已停止生长,树体内的营养物质趋于积累过程,叶内的营养物质开始向主干及根部运输,而根系还有一个生长高峰,深翻后根系容易形成愈伤组织,并能在伤口处生出许多须根,有利于来年生长。深翻后的土壤可以积蓄秋冬的雨雪,截持地表径流,达到改土蓄水的目的。

313水平沟抚育。对于坡度较大,不便于机械化作业的地段,采取人工挖水平沟方法,进行改土蓄水。具体作法是在行间挖长150cm、宽80cm、深50cm的蓄水沟,挖沟时将熟土和生土分别放置,沟挖好后,拣出大石块,先将腐殖质和熟土填入沟内后,再将生土放在沟的下沿筑起土埂。注意等高水平,防止出现顺水现象。

314林粮(草)间作。适用于幼树山杏林,最好是距树行50cm左右的地方进行间作,这样不致伤害幼树,间作的作物最好是豆科植物和其他矮杆作物,一般可连续间作3～5a。通过间作,使林地的土壤养份和水分状况得以改善。这样不仅收获了粮食,同时也加快了幼树的生长和提早结实。

32合理修剪

山杏一般不易抽出明显的中心领导枝,树冠多长成自然圆头形。只有栽培条件比较好的,能明显的抽出中心领导枝的山杏,可整成疏散分层形。自然圆头形在树干高60cm左右处打头,全树留4～5个大主枝,在各主枝上每隔40cm左右处选留侧枝,各类枝的留枝部位要本着合理利用空间的原则,分布要均匀。疏散分层形是在树干高40cm左右,留3～4个主枝构成第一层枝,在距第一层枝70cm左右留二层主枝,一般以3个为宜,这样全树保留6～7个主枝,各主枝上再适当地保留各级侧枝。修剪时主要是合理短截各级主、侧枝,疏除过密枝,对辅养枝和内膛小枝一般不加修剪,以缓和枝条的生长势,促进提早形成花芽,开花座果。对盛果期树的修剪,在保证树势健壮的前提下,要尽量保留结果枝,以增加每年的产量,并适当截短一年生枝,促进新枝发生,形成结果枝,以保证年年丰产。

33加强肥水管理

山杏虽然耐干旱瘠薄,但对肥料的反映非常敏感,在肥水充足的条件下,不仅树势旺,生长快,而且座果率极高。山杏施基肥,一般在秋末土壤上冻前,以有机肥为主。每株施优质厩肥或圈肥50kg,混入磷酸钙1～2kg或尿素05kg,这样施肥可促进根系生长,提高花芽质量,为来年壮树丰产打下基础。春季发芽前结合浇水追一次速效肥。每公顷施氮肥225kg,可降低杏花败花率,提高座果率,花期追施速效肥,每公顷施磷酸二铵150kg,以提高座果率,促进幼果生长。

34花期防霜

山杏开花早,花期易受晚霜危害,可减产30%～70%,严重的年份有的地块甚至绝收。因此,要重视花期防霜工作,具体作法是于晚秋树体喷50～80mg/L赤霉素,或早春花芽膨大期喷500～800mg/L青鲜素,一般可推迟花期5～8d。也可于晚秋落叶后到上冻前,灌足防冻水,早春解冻初期再灌顶凌水,均可有效地降低地温而推迟花期,从而避免晚霜危害。熏烟防霜也是非常有效的方法,即若有霜冻预报,可在夜间凌晨2点以后,气温降至2℃时,点燃备好的麦糠、落叶、桔杆等,熏烟防霜。此外,树干涂白(石灰乳)、树盘堆雪及树盘盖草等也可延迟花期,对防霜害也有不同程度的效果。

35及时防治病虫害

首先要做好预防工作,即在秋冬剪除病枝、病叶、虫卵,捡拾落在地上的病枝叶,集中烧毁。在春季发芽前喷3度石灰硫磺合剂;展叶时喷1～2次1%等量式波尔多液。其次要做好预测预报工作,本着预防为主、综合防治的原则,一经发现立即彻底根除,使病虫的危害所造成的损失控制到最低程度。

36平茬复壮

山杏开始结实早,衰老死亡也早。一般在比较瘠薄的山地上生长的山杏实生林30a左右,萌芽生长的山杏林15～20a左右就开始衰老,结实量显著下降。甚至有的生长在贫瘠的荒山上的山杏次生幼林或种植的山杏幼林,造林后往往生长缓慢,有的已完全丧失结实能力,且年生长量几乎停止,已形成了小老树。对这些小老树和衰老的山杏林进行平茬,可有效地促进其生长,平茬时期在秋季树木落叶后至明年春季萌动前进行,尤其以冬季“数九”天采取一次性皆平的办法为最好。平茬的方法是用利斧或快镐将山杏树地上部分贴地砍去,要求茬口平齐、越低越好,注意防止伐根劈裂。待翌春伐根上萌发新条达20～30cm高时,要进行除萌定株,除掉细弱多余的萌枝,选留3～5根枝条,使其形成新的树冠。

山杏的作用

杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高;杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。

杏树的木材色红、质坚、纹理细致，可以加工成家具和各类工艺品;叶子是很好的家畜饲料;树皮可提取单宁和杏胶;杏壳是烧制优质活性炭的原料。此外，杏树也是一很好的绿化、观赏树种，尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区，杏树是防风固沙，保土，改善生态环境，造林的先锋树种。

我国是世界重要的鲜杏生产大国和最大的杏浆生产国，生产出的鲜杏及杏制品质优价廉。2004年中国鲜杏产量40万吨，身跻世界鲜杏生产大国之列，且鲜杏产量仍以每年15-20%速度递增;2001年，中国杏浆产量首次达到全球第一，2007年中国杏浆产量3万吨，生产和贸易量占全球比重均超过50%。

世界杏制品以鲜食为主，加工比例不高，主要加工产品是杏浆、杏干、冷冻杏丁和罐头。杏浆主要作为饮料商的原料，60%用于做果汁。全球杏制品主要供应地为土尔其、中国及中东地区，主要消费地为欧美、日本等发达国家，土耳其是最大的杏制品生产国。全球产量大概在6-7万吨，贸易量4万吨左右。

杏在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。

杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高;杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

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