生蚝就是牡蛎吗

牡蛎和生蚝的区别，从形状上来看。生蚝和牡蛎作为水产品，少不人会误把生蚝称作牡蛎。但其实严格地来说的话，生蚝属于牡蛎的一种。牡蛎有两个贝壳，牡蛎的个头比较小。一面贝壳小且平，另一面的贝壳呈三角形，很大呈隆起状。看它的腹部像是一个八字，壳里面是白色的。牡蛎有着很高的营养价值，而且它的壳和肉都能入药。

牡蛎和生蚝的区别，从营养成分上来看。从营养来说，生蚝肉的营养尤其丰富，特别是它当中的蛋白质含量非常多，要比牡蛎高出许多。此外生蚝当中的脂肪含量还很少，面对着鲜美的牡蛎，相信没有多少人能抗拒得了它的诱惑。对于想吃生蚝却不想变胖的人来说，可谓是一举两得了。最重要的是，它当中的多种维生素含量也不错，包括维生素A、维生素D、维生素E以及满满的锌元素等等。

牡蛎和生蚝的区别，从经济价值上来看。生蚝的个头跟牡蛎相比，通常都会比较大一些。它正常生活在江河大海的交界处，因为生长条件的问题，数量会比较少，因此价格也就相对的略贵。想要区别生蚝和牡蛎的办法其实也很简单，按市井的方法来区别就可以了。在大多数地方，生蚝都是按个儿买的，而牡蛎则是论斤称。生蚝的做法，最为常见的是碳烤，蒜味与生蚝的鲜味一同结合在一起，简直完爆味蕾。不过以经济标准来看的话，牡蛎相对实惠一些。

牡蛎和生蚝的区别，从食用价值上来看。牡蛎肉能有助于人快速的恢复体力，是不得多得的海味。牡蛎当中的一种物质，有利于促进肝脏的功能，防止毒素和垃圾的堆积，抑制乳酸，加快恢复疲劳感。牡蛎还有助于净化淤血，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生各种问题，都有着的预防作用。因此，经常食用牡蛎也是对人体有好处的，只要不过量就可以了。

生蚝牡蛎是不一样的。牡蛎和生蚝都是海鲜，生蚝是属于牡蛎的一个品种。生蚝比普通的牡蛎个头要大，而且肉也会非常的多。由于地域不一样，品种不一样，才出现叫法上不一致的现象。

牡蛎隶属软体动物门，瓣鳃纲、牡蛎科，是沿海最为常见的双壳贝类，种类繁多，据说全球有100多种，我国已报道的有20多种，而生蚝是牡蛎中的一种！所以这样一来可以很清楚这两者的关系，那就是牡蛎是个统称。生蚝是牡蛎品种当中个头比较大的，带壳可在一斤以上，由于条件限制，数量和价格要比牡蛎贵，生蚝是美味的食物，营养价值非常高。

从生存环境上来看，这两者还是有区别的，生蚝一般是在海里的，就是江河和大海的交汇处，而江河和大海的交汇处毕竟比较少，生蚝的生长条件受到限制，所以产量会相对比较少一些，价格自然就回归；而牡蛎一般分布区域在温带热带海域，在我国自渤海、黄海至南沙群岛均产。

从口感来比较，牡蛎的肉质很干都是一些皮；而生蚝是肉质是饱满鲜脆的。其实，生蚝中独有的海洋味道是它的一个标签，既然被称为“劳斯莱斯”，莫尔佩克湾生蚝无论是形状和尺寸都有着过人之初，相传它的长度一般在8厘米左右，这在生蚝界很罕见。

另外牡蛎的营养价值非常高，俗称海中牛奶，有的数据表明每一百克的生蚝含锌量为712毫克，所以想要补锌的人群可以适当地食用生蚝。

牡蛎和生蚝不是一个东西。

虽然目前许多地方将生蚝称之牡蛎，但是严格上说生蚝应该属于牡蛎的一种，牡蛎属于一种软体动物，呈三角形状，外壳颜色为淡**，而生蚝则是牡蛎品种比较大的一种，一般生长在江海的交汇处。

牡蛎和属于一种软体动物，又称为蛎蛤、牡蛤、海蛎子等，呈三角形状，一共有两个外壳，一个较小而且比较平，另一个则大而且隆起，外壳的颜色为淡**，牡蛎的肉、油都可做药使用。生蚝是牡蛎品种比较大的一种，部分带壳的生蚝可以重达1斤，生蚝一般生长在江河与大海的交汇处海域，因为生长的环境有一定的限制，因此导致生蚝的数量较少，价格也会更高。

相关介绍

全球性分布。中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地，其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等，其中长牡蛎是最重要的养殖物种。

牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。

大致介绍：

牡蛎，壳形不规则，大小因种而异；左壳或称下壳较大而凹，附着在岩石上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖。仅有1个闭壳肌，外套膜外长着多数小触手，是感觉器官。

具体了解：

牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附着于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内，滤食微小生物。

如果一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠没有什么光泽，价值也不高。只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。珠母贝主要分布于48～120尺的海水深处。珍珠多采自5岁以上的牡蛎，用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠，大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。

牡蛎生活的海底坚硬的区域叫作牡蛎床，这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中，牡蛎生活在潮间带中区。多分布于热带和温带。我国自渤海、黄海至南沙群岛均产，约有20种，主要有褶牡蛎、密鳞牡蛎、长牡蛎等。

牡蛎是固着型贝类。通常固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食与呼吸。牡蛎为滤食性生物，以细小的浮游动物和有机碎屑等为主食料。牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被黏液粘住，腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。

牡蛎

牡蛎和生蚝不是同一种海鲜。

牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡**，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色壳的表面凹凸不平。

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。

牡蛎是一个总称，而生蚝是牡蛎中的一个品种，所以不是所有的牡蛎都可以叫做生蚝，不同的海域，不同的产地，就会形成不同的品种，所以总体而言，还是不太一样的。

牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。 

此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

喜欢吃生蚝的朋友肯定对生蚝一点也不陌生，再就是沿海城市的小伙伴，会经常见到生蚝被端上餐桌。在还有的地方呢，生蚝被叫做牡蛎，但如果要严格点来说的话，并不是所有的牡蛎都是生蚝哦，牡蛎这一类的贝类品种还是很多的。一起详细了解下它们之间的区别吧。

一、生蚝的别名是牡蛎吗

很多地方都会把生蚝叫做牡蛎，但其实这两种还是有区别的。严格来说，生蚝是牡蛎中个头相对较大的品种，带有外壳的较大的可能超过一斤。它通常在咸淡半明亮的内湾的浅海中，在河流与海洋交汇的地方生长或栽培。 由于适宜的生长条件的限制，其数量少于其他品种，因此其经济价格通常较高。牡蛎也叫蚝，在不同的海域有不同的多个牡蛎品种，不过牡蛎和生蚝的差别不大，一般也不会专门区分。但生蚝通常是生吃的说法，如果是熟吃的话，就不能叫生蚝了。

二、牡蛎与生蚝如何区别

1生蚝是牡蛎科的一种。这种牡蛎比较大，可以生吃。但是其他牡蛎相对较小，可以生吃的品种也不多。换句话说，牡蛎不一定是生蚝，但是生蚝是牡蛎的一种。

2尽管生蚝被认为是一种牡蛎，但牡蛎的大小比普通生蚝大得多，而且其肉更饱满。据说，大生蚝带壳重可达五百至六百克，而单个牡蛎的最大重量约为200克。

3牡蛎和生蚝都有坚硬的外壳。去除硬壳后，内部的肉的颜色明显不同。牡蛎肉的颜色是淡青色，而生蚝肉的颜色主要是白色。

4尽管牡蛎和生蚝都是海鲜贝类，但是在市场上出售时，这两种的价格明显不同。生蚝的个头相对较大，产量相对较小，其价格比普通牡蛎高得多。

5尽管生蚝属于牡蛎种类，生蚝具有更高的营养价值。 以锌含量为例。每100克生蚝含有712毫克锌，而相同重量的牡蛎仅含939毫克锌，差异约为7倍。 除了锌以外，生蚝还比牡蛎含有更多的蛋白质，因此生蚝被称为“海中的牛奶”。

三、生蚝肉食用注意事项

1首先选择丰满的生蚝。完整而牢固，表面无沙粒和碎壳，果肉饱满且呈金**，光滑饱满，干度足，身体基本完整，相对较手下，颜色为红色和**，略带黑色的差一点；选择生蚝壳时轻轻敲一下，活的生蚝会迅速合上壳；

2请勿使用刀叉刺破或破坏生蚝的肉质。

3如果它看起来或闻起来有问题，请不要食用，因为这种生蚝通常是死了的生蚝，很容易引起腹泻。

4生蚝中钠与盐的比例很高，因此在烹煮生蚝时不应添加盐，否则过量摄入钠会增加心血管负荷。

四、生蚝有没有寄生虫

生蚝中有寄生虫，但寄生虫并不多。 通常，如果将它们煮熟和食用，则没有大的问题。 根据美国食品和药物管理局，牡蛎含有两种极具破坏性的病原体：诺如病毒和霍乱弧菌。 诺如病毒可能引起肠胃炎； 霍乱弧菌可引起高烧，败血性休克，皮肤溃疡性水疱，甚至致命性败血症。 因此，生吃生蚝非常有害，因此应尽可能避免食用生的生蚝。

1、生蚝又称牡蛎。

2、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，是牡蛎美味的基础。是含锌最多的天然食品之一，每百克蚝肉含量高达100mg，每天只吃2~3个牡蛎就能提供全天所需的锌。

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