豆腐炖肉沫
用料
嫩豆腐 一盒
肉末 适量
蒜末。 适量
葱花。 适量
干红辣椒。 3个
黄豆酱。 一小勺
生抽。 一勺
白糖、盐。 少许
水淀粉。 适量
做法
1锅中倒少许油，葱蒜辣椒切末下油锅煸香。（葱花可留一小撮，最后装盘用）
倒入黄豆酱（或豆瓣酱）翻炒，再放肉末煸炒至变色
加一小勺生抽，加水一小碗
放入豆腐（可切大块或整块放）大火煮沸，小火炖20分钟左右
放两小块冰糖，留少许盐调味咸淡
收汁（不要收的太干）加水淀粉勾芡上盘。可放一撮香菜或葱花装饰一下。
小贴士
因为我家做菜习惯少盐寡油，第一步油我放的不多。因为下肉末翻炒时也会有油出来。黄豆酱或豆瓣酱都咸，所以后面的酱油不能倒多了。如果最后觉得淡了，可以加少许盐调味。
马桥豆腐炖肉骨头这道菜口感很柔滑鲜美，是菜也是汤！不会吃在嘴里很油腻的感觉。豆腐中渗透着肉骨的鲜、肉骨中填满了马桥豆腐的香，不是吹的哦！白相米道所用的豆腐可真是正宗的马桥豆腐哦这点我要特别说明的（不是卡头的正宗），据说乾隆皇帝下江南的时候就尝过马桥豆腐的哦还说米道老赞额！！！用的肉骨可是有品牌的（雨润），肉骨下锅后是肉香没肉腥味。这两者放在一起是绝对是美满婚姻。不多说了，还是把做法和用料告诉大家吧！
主原料：肉骨 1根、马桥豆腐 3块；
配料&调料：银芽、芹菜、香菜、老抽、干贝素。
第一步先将肉骨洗净一切四（买时让卖主切，那是专业，你还不费力气，骨髓不会漏了），放入煮开的水中煮2-3分中取出开水冲洗一下，再放入新煮的开水中煮1个小时左右汤白了即可（绝对不要放入冷水中煮，那样鲜味会煮不出的）；
第二步将马桥豆腐切成片、将芹菜切成细末、银芽洗净一起放入肉骨汤中煮4-5分钟（不要太薄，一般一块豆腐可切4片）；
第三步在锅中放入适量的盐、干贝素、老抽（老抽滴几几滴就行，放太多变成酱油汤了）；
第四步给汤勾些薄芡（就是生粉对点水，然后加入汤中，薄芡意指加入少许，汤看上去像煮的稀饭那样）出锅放上些香菜，完成。
大家好，我是爱美食爱健康的清风姐姐。很高兴回答这个问题，豆腐是很营养健康的食品。尤其是女性经常吃豆腐对身体好。下面分享几款把豆腐的家常做法。每一款都是比肉还好吃的。
一， 家常豆腐，所需食材，老豆腐一块，木耳胡萝卜青椒少许，椒盐少许，黄酒，生抽老抽少许，食用油少许。淀粉少许。
1先把豆腐切块，放入热油里炸至金黄，捞出控油备用。
2把木耳胡萝卜倒入热油里炒香，下入豆腐块翻炒。加入椒盐，黄酒少许，生抽老抽少许。
3出锅的时候淋上一些水淀粉勾芡，加入青椒块调味。
二， 麻婆豆腐，这款是川菜里的有名的豆腐制作的菜。非常好吃。也容易做。
所需食材：豆腐一块，牛肉酱半碗，花椒辣椒末葱末少许，盐，糖，耗油少许。
1豆腐切成小块，先在热锅里煎至两面金黄。
2热锅烧肉，先下入花椒辣椒末炒香，然后下入牛肉酱炒香。
3把豆腐倒入炒香的牛肉酱配料里。翻炒熟了就可以出锅了，装盘后撒上葱末点缀。
非常好吃的川菜麻婆豆腐就做好了。
三，豆腐炖肉，想要豆腐有肉的味道，最方便的就是加一些肉进去。这是大实话呀。
所需材料：猪肉一碗，豆腐一块，花椒八角生姜少许，盐，糖黄酒生抽老抽少许。
1，先把生姜花椒八角下到热锅里炒香，再把猪肉放进去油爆出来。
2，再把豆腐切成块，下到油里炸成豆腐泡。捞出来备用。
3把豆腐泡垫到盆子底部。上面放上红烧肉。再放上盐，少许糖，生抽老抽调味。
再放上蒸锅蒸40分钟。也可以在煮饭的时候放在饭锅上蒸，饭熟了菜也熟了，而且饭都带着特别香。
豆腐常吃强健身体，含钙量高，口感细腻，是餐桌上的家常美食。
好了，我的回答就是这样，希望可以给你一些参考，祝你生活愉快！
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