下饭的豆腐炖肉沫的做法是什么呢

豆腐炖肉沫

用料  

嫩豆腐    一盒  

肉末 适量  

蒜末。 适量  

葱花。 适量  

干红辣椒。 3个  

黄豆酱。 一小勺  

生抽。 一勺  

白糖、盐。 少许  

水淀粉。 适量  

做法

1锅中倒少许油，葱蒜辣椒切末下油锅煸香。（葱花可留一小撮，最后装盘用）

倒入黄豆酱（或豆瓣酱）翻炒，再放肉末煸炒至变色

加一小勺生抽，加水一小碗

放入豆腐（可切大块或整块放）大火煮沸，小火炖20分钟左右

放两小块冰糖，留少许盐调味咸淡

收汁（不要收的太干）加水淀粉勾芡上盘。可放一撮香菜或葱花装饰一下。

小贴士

因为我家做菜习惯少盐寡油，第一步油我放的不多。因为下肉末翻炒时也会有油出来。黄豆酱或豆瓣酱都咸，所以后面的酱油不能倒多了。如果最后觉得淡了，可以加少许盐调味。

马桥豆腐炖肉骨头这道菜口感很柔滑鲜美，是菜也是汤！不会吃在嘴里很油腻的感觉。豆腐中渗透着肉骨的鲜、肉骨中填满了马桥豆腐的香，不是吹的哦！白相米道所用的豆腐可真是正宗的马桥豆腐哦这点我要特别说明的（不是卡头的正宗），据说乾隆皇帝下江南的时候就尝过马桥豆腐的哦还说米道老赞额！！！用的肉骨可是有品牌的（雨润），肉骨下锅后是肉香没肉腥味。这两者放在一起是绝对是美满婚姻。不多说了，还是把做法和用料告诉大家吧！

主原料：肉骨 1根、马桥豆腐 3块；

配料&调料：银芽、芹菜、香菜、老抽、干贝素。

第一步先将肉骨洗净一切四（买时让卖主切，那是专业，你还不费力气，骨髓不会漏了），放入煮开的水中煮2-3分中取出开水冲洗一下，再放入新煮的开水中煮1个小时左右汤白了即可（绝对不要放入冷水中煮，那样鲜味会煮不出的）；

第二步将马桥豆腐切成片、将芹菜切成细末、银芽洗净一起放入肉骨汤中煮4-5分钟（不要太薄，一般一块豆腐可切4片）；

第三步在锅中放入适量的盐、干贝素、老抽（老抽滴几几滴就行，放太多变成酱油汤了）；

第四步给汤勾些薄芡（就是生粉对点水，然后加入汤中，薄芡意指加入少许，汤看上去像煮的稀饭那样）出锅放上些香菜，完成。

大家好，我是爱美食爱健康的清风姐姐。很高兴回答这个问题，豆腐是很营养健康的食品。尤其是女性经常吃豆腐对身体好。下面分享几款把豆腐的家常做法。每一款都是比肉还好吃的。

一， 家常豆腐，所需食材，老豆腐一块，木耳胡萝卜青椒少许，椒盐少许，黄酒，生抽老抽少许，食用油少许。淀粉少许。

1先把豆腐切块，放入热油里炸至金黄，捞出控油备用。

2把木耳胡萝卜倒入热油里炒香，下入豆腐块翻炒。加入椒盐，黄酒少许，生抽老抽少许。

3出锅的时候淋上一些水淀粉勾芡，加入青椒块调味。

二， 麻婆豆腐，这款是川菜里的有名的豆腐制作的菜。非常好吃。也容易做。

所需食材：豆腐一块，牛肉酱半碗，花椒辣椒末葱末少许，盐，糖，耗油少许。

1豆腐切成小块，先在热锅里煎至两面金黄。

2热锅烧肉，先下入花椒辣椒末炒香，然后下入牛肉酱炒香。

3把豆腐倒入炒香的牛肉酱配料里。翻炒熟了就可以出锅了，装盘后撒上葱末点缀。

非常好吃的川菜麻婆豆腐就做好了。

三，豆腐炖肉，想要豆腐有肉的味道，最方便的就是加一些肉进去。这是大实话呀。

所需材料：猪肉一碗，豆腐一块，花椒八角生姜少许，盐，糖黄酒生抽老抽少许。

1，先把生姜花椒八角下到热锅里炒香，再把猪肉放进去油爆出来。

2，再把豆腐切成块，下到油里炸成豆腐泡。捞出来备用。

3把豆腐泡垫到盆子底部。上面放上红烧肉。再放上盐，少许糖，生抽老抽调味。

再放上蒸锅蒸40分钟。也可以在煮饭的时候放在饭锅上蒸，饭熟了菜也熟了，而且饭都带着特别香。

豆腐常吃强健身体，含钙量高，口感细腻，是餐桌上的家常美食。

好了，我的回答就是这样，希望可以给你一些参考，祝你生活愉快！

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