糯米面的做法大全 糯米面主料美食家常做法三则

1、糯米面素菜包。

用料：

糯米粉150g、温水85-100g、粉丝1小把、鸡蛋2个、韭菜1小把、虾皮2小勺、火腿肠1根、花椰菜5小朵、蚝油5g、生抽5g、盐少许、油适量。

做法：

（1）先来准备馅料：将火腿肠切丁；花椰菜切碎；粉丝泡软后切碎；韭菜去掉根部后切碎备用。

（2）将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散。

（3）热锅倒油，下鸡蛋液炒至稍微凝固的状态，盛出备用。

（4）热锅倒油，下虾皮和火腿肠丁翻炒均匀，再倒入花椰菜碎和韭菜碎翻炒均匀。

（5）往锅中倒入鸡蛋和粉丝碎翻炒均匀。

（6）加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，此时馅料就准备好啦。

（7）现在来和面团：将适量温水倒入糯米粉中搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团。和面团的水要看情况加，和得软一些会比较好包馅。

（8）将和好的面团分成每份30g的小面团，此时面团就准备好啦。

（9）最后来包馅和煎熟：将小面团捏成小碗状，包入炒好的馅料，封口捏紧后，再稍稍压扁。

（10）热锅刷油，将包好馅的面团放入，盖上盖子，小火煎至两面金黄即可。

（11）噔噔！香韧可口的糯米面素菜包就做好啦~。

（12）素菜包表面煎得金黄，细细一看，还隐隐能看到内里包裹着的各色馅料。轻轻咬开一个，外皮韧韧的，带着轻微的油香。

2、糯米面饼。

用料：

糯米粉适量、水适量、黄糖适量。

做法：

（1）糯米粉加水和成面团。

（2）锅里放点油，小火一边煎一边用锅铲压面团，翻面继续压，重复几次，压成薄饼。

（3）煎至两面金黄，熟透关火，在面饼上铺上一层薄薄的黄糖。

（4）然后从边上慢慢卷起来。

3、糯米面切糕。

用料：

糯米粉300g、白糖100g、红枣适量、饭豆或红豆适量。

做法：

（1）糯米粉根据个人口味加适量白糖，用温水和成面团，不要太干了，不然蒸熟后会偏硬。

（2）饭豆提前一天用水泡上。

（3）大枣儿洗净，去核儿撕成块儿，吃的时候就不怕硌到牙了。

（4）因为豆子不爱熟，先把泡好的豆子蒸一下，比煮的香，而且营养也不会流失。蒸切糕，如果用深瓷盘，为了方便脱模可在盘子上铺了一层浸湿的屉布，也有抹油的不如屉布好用，而且油腻腻的。然后把糯米面团捏散，撒一层在盘子里，再撒一层枣肉，蒸3～5分钟，再撒一层米粉一层豆，蒸3～5分钟，又撒一层米粉一层枣，最后撒一层米粉就行了，蒸的时间根据撒料的薄厚来掌握就行了。

（5）蒸熟后稍微放凉一些，把切糕倒扣过来，在屉布上抹上一些水，屉布很容易就拿下来了。

（6）切片就可以吃了，如果一次吃不完，把它放在冰箱里，下次吃的时候切片蒸一下，或者用油煎一下就行了。

芒果糍米糍

1、首先准备160克糯米粉。

2、加入40克白糖。

3、再倒210克清水，喜欢奶香味的可以用牛奶代替。

4、一直搅拌成这样的糊状，不能太稀。

5、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中。

6、再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟。

7、时间到，糯米已经蒸好了，可以出锅了。

8、刮刀上面沾面清水，来回的把糯米团翻拌一下，能够帮助快速散热，放到一旁备用。

9、再准备一个芒果，或是其它喜欢的水果，去掉外皮。

10、去掉芒果核的部分，最后再切成这样的小块状就可以了。

11、手上沾清水取一块糯米团按扁，放上芒果，封口处用手捏紧。

12、最后再沾上一些椰蓉，如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替。

13、再次用手团圆，一个芒果糯米糍的生胚就完成了。

糯米蔓越莓凉糕

1、糯米洗干净，浸泡5-8小时，或浸泡过夜效果更佳。

2、蔓越莓干洗净控水，并用水浸泡一小会，再放入蒸锅中蒸10分钟，把蔓越莓蒸软备用。

3、浸泡好的糯米，把水倒掉，用木棒捣碎些，这样蒸的时候比较好熟。

4、放入锅中，用中小火蒸20分钟。

5、蒸好后取出，加入适量白糖，再次用木棒加少量清水捣碎，水量不要太多，以免蒸不成形。

6、捣好后，再次放入锅中蒸20分，蒸好后继捶捣，这样口感会更好。

7、取自已喜欢模具，不是硅胶模具，要放层保鲜膜，方便脱模。我用的是硅胶的冰棍模具，脱膜特别好用。

8、往模具中放入糯米，会特别粘，不好定型，告诉大家一个方法，放入模具中，工具底部蘸水，再按压糯米，就会非常听话，百试百灵的。

9、再放入一层蔓越蔓干。

10、最后再放入一层糯米，一定要压实，这样口感才会更好，最后插入雪糕棍，盖上盖子后入冰箱冷藏。

11、定型后取出，撒上层白砂糖，口味香甜，特别棒！

花生糯米凉糕

1、首先准备100克糯米粉。

2、再加入20克玉米淀粉。

3、30克白砂糖。

4、倒入130克温水，边倒边搅拌。

5、搅拌均匀后再加入20克玉米油。

6、充分的搅拌均匀，像这样细腻无颗粒的面糊状即可。

7、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中。

8、再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟。

9、这时开始制作馅料，准备一碗花生，提前炒熟去皮。

10、再导入到保鲜袋中，把花生平摊均匀。

11、用擀面杖把花生压成花生碎。

12、然后再倒入到大碗中。

13、加入一把白芝麻。

14、再加入一把黑芝麻。

15、倒入30克白糖。

16、用筷子搅拌均匀，放到一旁备用。

17、时间到了，糯米已经蒸好了，可以出锅了。

18、糯米糊稍放凉后，刮刀上面沾些清水，把糯米整理成团备用。

19、面板上撒些提前炒熟的糯米粉。

20、再放上糯米团。

21、不用揉，直接搓成长条状即可。

22、再分成7个小剂子。

23、取一个小剂子，先用手按扁，再放上花生馅料，再像包包子一样把封口处捏合紧实，再放到面板上团圆，把两面都裹上一层糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米凉糕就完成了。

一、《糯米空心粑粑》

准备材料：

糯米粉，白糖，白芝麻，植物油

做法：

1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量开水，先把白糖融化。再把糯米粉往中间拨拉，用筷子搅拌。慢慢地加开水，边搅拌。糯米粉成很多颗粒状以后，再用手揉。

2、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。然后再把大的糯米粉团分成多个大小合适的小剂子，把每个小剂子揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们翻滚。

3、周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。做好芝麻球备用。

4、起锅，倒入2斤植物油，待油温七成热时将做好的芝麻球下锅，持中小火哦。第一锅放四个左右试试吧，积累经验。开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，用漏勺将它们按入油中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的。

5、炸至表面金**，就可以捞出锅虑油。稍凉后就可以吃了。

二、《驴打滚》

准备材料：

糯米粉，红豆沙，黄豆面

做法：

1、先将黄豆面炒熟。把黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡**变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。

2、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉揉成面团。将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

3、在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面05厘米厚的长方形面团。将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

4、用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。正宗的京味小吃。

三、《糯米粑粑》

准备材料：

糯米粉，红糖，冰糖，蜂蜜

做法：

1、糯米粉放入大碗，一边缓慢往糯米粉加水，一边用筷子搅拌，水可根据自己的粉团湿润度略微调节，水不要一次性全倒入了。然后用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了，不然会黏手，软趴趴的。

2、热锅小火加油，油不要太多，是煎不是炸，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制（一定要小火，不然会糊锅的）。一面煎金黄后，翻面，再煎，直到双面金黄起壳。装盘待用。

3、红糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加温水搅和融化。然后将糖水倒锅中微火熬制，粘稠状态后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡挂糖。注意不要煎糊了，再翻面煎制。两面都挂好糖汁就可以出锅装盘。焦黄诱人，太美味了。

第一道：芒果糍米糍

外面排队买的芒果糍米粉，教你在家做，口感软糯Q弹，里面的芒果清爽香甜，搭配糯米的柔软和椰蓉的清香，感甜而不腻，口感特别的丰富，柔软拉丝，每次做完，都特别受家人的欢迎，一口一个停不下来的节奏，一大盘子上桌瞬间就扫光了！里面的馅料，也可以换成其它自已喜欢的水果，或是豆沙馅等等，做出不同口味的糯米糍。咬一口就会喜欢上这样的口感！做法和食材都超级简单，喜欢的朋友就试试吧！

食材：

糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替换成等量的牛奶

具体步骤：

第一步：首先准备160克糯米粉

第二步：加入40克白糖

第三步：再倒210克清水，喜欢奶香味的可以用牛奶代替

第四步：一直搅拌成这样的糊状，不能太稀，这种浓稠度就可以了

第五步：把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中，

第六步：再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟

第七步：时间到 ，糯米已经蒸好了，可以出锅了

第八步：刮刀上面沾面清水，来回的把糯米团翻拌一下，能够帮助快速散热，放到一旁备用

第九步：再准备一个芒果，或是其它喜欢的水果，去掉外皮

第十步：去掉芒果核的部分，最后再切成这样的小块状就可以了

第十一步：手上沾清水取一块糯米团按扁，放上芒果，封口处用手捏紧

第十二步：最后再沾上一些椰蓉，如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替

第十三步：再次用手团圆，一个芒果糯米糍的生胚就完成了

以上就是关于糯米面的做法大全 糯米面主料美食家常做法三则全部的内容，包括:糯米面的做法大全 糯米面主料美食家常做法三则、糯米面的做法大全、糯米面的做法大全油炸等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！