氽，一个生活中比较少见的汉字，读音是tǔn，一般用在方言中。意思是漂浮，一般用在方言里。也有油炸的意思，如：油氽花生米、油氽豆腐，清氽丸子
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1、氽水
【拼音】：tǔn shuǐ【释义】：氽水，烹饪术语，又称灼水或拖水，“氽”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
2、氽烫【拼音】：tǔn tàng【释义】：氽烫是一种料理方法，先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。
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