这种爆炸叫做粉尘爆炸，粉尘爆炸是指可燃性粉尘在爆炸极限范围内，遇到高温或者明火，火焰迅速传播于整个粉尘空间，发生剧烈的化学反应，瞬间释放出大量的热量，形成高温高压的环境，继而发生爆炸，破坏力极大。
虽然面粉平时不会燃烧，但它确实是可燃物。打个比方，大家都知道柴油是可燃物，但是如果我们直接用打火机点，很难点起来，而在发动机里雾状的柴油就很容易被点燃。面粉也是一样的道理，堆成一堆点不着，一旦悬浮在空中跟空气均匀混合，就很容易被点燃了。
除了面粉，还有其他很多粉尘都会燃烧爆炸，比如奶粉、茶叶粉、烟草粉、植物纤维尘、铝粉、锌粉、铁粉等等。
其实面粉平常是不会爆炸的，只有碰到一定条件的时候才会发生爆炸，这个条件就是遇到明火。我们大家都知道面粉是可燃物，平常把面粉堆放在那里的时候，只有最外面的面粉和空气接触，所以此时就算遇到明火也不容易发生爆炸。但是如果把面粉撒在空中，这样每一粒面粉都能和空气产生充分的接触，此时如果遇到明火的话，就会瞬间产生燃烧和爆炸。
其实这和汽油爆炸的原理类似，我们大家都知道，汽油平时是不会接触空气的，但是如果让汽油挥发到了空气当中，达到一定浓度的时候，再遇上明火就会瞬间产生爆炸。所以面粉爆炸也是这个原理，当面粉中的面粉颗粒扩散到空中的时候，只要达到了一定的浓度，遇上明火就会瞬间产生爆炸，其威力足以威胁人类的生命安全。
微小的粉尘为什么会爆炸呢？这是因为粉尘和其他物质一样也具有一定能量。由于粉尘的粒径小，表面积大，从而其表面能也增大。一块1 g重的煤其表面积只有5～6cm2，而1 g的煤粉飘尘，其表面积可达2m2。粉尘与空气混合，能形成可燃的混合气体，若遇明火或高温物体，极易着火，倾刻间完成燃烧过程，释放大量热能，使燃烧气体骤然升高，体积猛烈膨胀，形成很高的膨胀压力。燃烧后的粉尘，氧化反应十分迅速，它产生的热量能很快传递给相邻粉尘，从而引起一系列连锁反应。粉尘发生爆炸必须具备一定的条件，归纳起来不外乎燃料、氧气和温度，现分述如下：（1）粒径大小——这是影响其反应速度和灵敏度的重要因素。一般，颗粒越小越易燃烧，爆炸也越强烈。粒径在200 μm以下，且分散度较大时，易于在空中飘浮，吸热快，容易着火。粒径超过500μm，其中并含有一定数量的大颗粒则不易起爆。（2）化学成分——据实践分析，有机物粉尘中若含有COOH、OH、NH2、NO、C=N、C=N和N=N的基团时，发生爆炸的危险性较大；含卤素和钾、钠的粉尘，爆炸趋势减弱。（3）粉尘浓度——在一个给定容积中，能够传播火焰的悬浮粉尘的最小重量称为爆炸浓度。通常，达到粉尘爆炸浓度的粉尘才会发生爆炸。经验告诉我们，面粉的爆炸浓度约为15～20 g／m3,散粮爆炸浓度大约是30～40g／m3。（4）空气湿度——当空气湿度较大时，亲水性粉尘会吸附水份，从而使粉尘难以弥散和着火，传播火焰的速度也会减小。湿度大的粉尘即使着火，其热量首先消耗在蒸发粉尘中的水份，然后才用于燃烧过程。一般认为，粉尘湿度超过30％便不易起爆。（5）有足够的点火温度——粉尘爆炸大都起源于外部明火，如机械撞击、电焊和切割、静电火花或电火花、摩擦火花、火柴和高温体传热等。这类火源最低点火温度为300～500 ℃。（6）足够的氧气——粉尘悬浮环境中需含有足够维持燃烧的氧气。（7）粉尘紊动程度——悬浮在空气中的粉尘，紊动强度越大，越易吸收空气中的氧气而加快其反应速率，从而容易爆炸。
爆炸是因为面粉里面的淀粉遇明火发生化学反应，产生大量的热，这种气体遇到明火以后会迅速膨胀，当温度达到一定的程度的话，这些热量就会释放出来。
因此在日常生活中，我们在使用面粉的时候要注意控制好温度和湿度，这样可以有效避免爆炸。在夏天这个时候，有些人喜欢吃烧烤，如果这些东西遇明火就会发生爆炸。尤其是烤鱼这种高脂肪的食物，温度比较高后就很容易产生一些不可逆的伤害。所以为了安全起见请不要吃烤鱼等这类的食物。在这种情况下应该尽量远离火源进行操作。
另外当温度达到一定的程度时，里面的淀粉也会产生气体爆炸。
如果发生粉尘爆炸该如何自救：
1、爆炸一旦发生，最重要的是尽快逃离现场，因为一般粉尘爆炸可能会发生二次爆炸。
2、离开现场时，捂住口鼻，保持重心防止摔倒，顺着人流走，避开会坠落的边缘，如果不慎摔倒，保持屈体、抱头姿势，随时注意站起逃生的机会。
3、逃离现场后，可就近跳进水质较清洁的水池里，退去粉尘、给伤口降温，避免在水质污浊的水池里久留，当心遭到感染给后续治疗带来困难。
4、尽量待在开阔、空旷、醒目的地方，不要强行褪去伤口表面的衣物，请等待救援人员进一步处理。
在二战期间，由于希特勒的空军不断轰炸英国，那么炸弹就不断从天而降。英国一家面粉厂的厂长暗自庆幸炸弹没有击中他的厂房，但几乎与炸弹落下的同时，车间自己却发生了大爆炸，屋顶飞上了天，而爆炸的威力远远超过了炸弹的破坏度。与此同时，英国还有向家面粉厂也发生了爆炸。
对于这种奇特的爆炸，不但使工厂损失惨重，而且还十分令人难以置疑。因为没有炸弹落到厂房上，况且车间里只有面粉和机器，也没有炸药一类爆炸物品。为什么会出现这种奇怪的爆炸现象呢？经过研究发现，由于炸弹的气浪掀起了车间里面粉的粉尘，使得空气中所含的面粉达到一定的浓度，只要一遇火就会发生爆炸。原来爆炸物是面粉啊！
也许，有的朋友会问：面粉又不是炸药怎么会爆炸呢？我们知道，面粉厂里的粉碎机要把小麦加工成很细很细的面粉，粉碎机就要消耗电能而为被加工的物料做功，使物料被粉碎。其中，粉碎机所做的功的一部分转化成能量，而储存在被粉碎以后的物质颗粒表面，这部分能量在物理化学中被叫做“表面能”。对于一定的物质来说，被粉碎的程度越大，即颗粒越小，则表面积越大，那么表面能也就越大。举一个例子来说，一块1公斤重的二氧化硅的表面能为02焦耳，这是很小的，相当于把1公斤的物体举高002米所做的功。但是，如果把它粉碎成面粉一样细小的粉尘后，其表面能可达27×106焦耳，即相当于把同样重的物体举高2700米所做的功，表面能竟增大了1000万倍！正是由于表面能的大幅增加，才使得物料发生物理或化学变化将其能量释放出来。这样一来，面粉就很有可能发生爆炸。
其实，面粉爆炸的道理就好像由高处的水比低处的水有多余的势能。所以，它要向低处流一样。这样在平进看起来微不足道的细小粉尘一遇到适宜的条件，与空气充分混合，遇火后，就会迅速地发生激烈的燃烧反应，在瞬间放出巨大的能量。由此一来，令人惧怕的事情——面粉爆炸也就随之发生了。
在现实生活，不仅仅是面粉，对于那些易烯烧的粉尘如可可、软木、木材、轻橡胶、皮革、塑料等，以及几乎所有的有机化合物和各种无机材料如硫、铁、镁、钴等的粉尘，如果这些粉尘在空气中达到一定的浓度时，只要一遇到明火，即使是星星之火，也会引起一场轩然大波——发生剧烈的爆炸。而且，有时这些细尘的爆炸也绝不亚于炸弹的破坏作用。例如，1846年，英国的哈尔威煤矿发生了一次大爆炸。著名科学家法拉第在这次爆炸事件报告中写道：“甲烷混合物的燃烧和爆炸会掀起存在于坑道里的全部煤尘，并且使之着火。”可见，引起爆炸的物品并非是爆炸物，有时不能起人们注意的物体也会发生爆炸。
可燃物、氧化剂、点火源、粉尘抛散、有限空间。面粉爆炸是指面粉颗粒遇明火产生爆炸的现象。生产过程中产生大量的面粉的极细粉尘悬浮于空中，达到较高浓度如每立方米空气含97g面粉，遇到火苗、火星、电弧或适当的温度，会瞬间燃烧，形成猛烈的爆炸。
面粉爆炸的五个条件
粉尘会成为“炸药”，是由于粉尘具有较大的比表面积。与块状物质相比，粉尘的化学活动性强，接触的空气面积大，可吸附较多氧分子，导致氧化放热过程快。
当条件适当时，若其中某一粒粉尘被火点燃，就会像原子弹那样发生连锁反应，产生爆炸。
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