巴斯德实验的原理是什么

巴斯特的细菌实验放了几年的肉汤没有变质,把瓶子打开晃一晃肉汤很快就变质了从而证明了食物变质与空气中的微生物有关人们根据此原理想出了罐头,来保证食物长时间不会变质,3,鹅颈瓶是开口瓶，当瓶内外的温度一致时，瓶内和瓶外的压力一样，不存在压力差，此瓶内外没有空气流动，因此微生物就不能够进入瓶内产生污染。而在加热将瓶内的肉汤煮沸时，空气和水蒸气一起通过鹅颈流出瓶外，也将鹅颈部分消毒，并有水蒸气冷凝存留在鹅颈的最低部分，当停止加热，瓶内液体冷却，水蒸气凝结，空气冷却时，瓶内外产生压差，有部分空气会由鹅颈进入，但这些空气须通过鹅颈低处的凝聚的水，这些水会将空气中的微生物吸,1,

鹅颈瓶中的肉汤之所以不变质，是因为里面不存在细菌。要知道，细菌是导致物质腐烂的媒介，细菌属于分解者，它能够将有机物分解成为无机物，从新返回自然界的物质循环中去而肉汤加热消毒后不含有细菌，即便空气中含有细菌，由于鹅颈瓶的特殊构造，细菌也只能停留在瓶颈处而不能与肉汤接触，所以肉汤不会变质

用煮沸的肉汤和未煮沸的肉汤作为一组对照实验，变量是细菌的有无．瓶煮沸即高温灭菌，瓶中是无菌的，而第二个瓶的瓶口是竖直向上，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．鹅颈瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，因此两图形成对照实验，变量是细菌的有无．巴斯德曲颈瓶实验证实了肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的．

故选：C

鹅颈烧瓶实验 19世纪60年代,法国微生物学家巴斯德(Louis Pasteur,1822-1895)进行了著名的鹅颈烧瓶实验。他把肉汤灌进两个烧瓶里，第一个烧瓶就是普通的烧瓶，瓶口竖直朝上；而第二个烧瓶，瓶颈弯曲成天鹅颈一样的曲颈瓶。然后把肉汤煮沸、冷却。两个瓶子都没有用塞子塞住瓶口，而是敞开着，外界的空气可以畅通无阻地与肉汤表面接触。他将两个烧瓶放置一边。过了三天，第一个烧瓶里酒出现了微生物，第二个烧瓶里却没有。他把第二个瓶子继续放下去：一个月、两个月，一年、两年……直至四年后，曲颈瓶里的肉汤仍然清澈透明，没有变质和产生生命

这是为什么呢？ 巴斯德解释说，因为第一个烧瓶是顶端开口，悬浮在空气中的尘埃和微生物可以落入瓶颈直达液体，微生物在肉汤里得到充足的营养而生长发育，于是引起了肉汤的变质。第二个瓶颈虽然也与空气相通，但瓶颈拉长弯曲，空气中的微生物仅仅落在弯曲的瓶颈上，而不会落入肉汤中生长繁殖引起腐败变质。

巴斯德“鹅颈烧瓶”实验的结果使人们坚信：生物只能源于生物，非生命物质绝对不能随时自发地产生新生命．这一观点称为“生生论”．生生论推翻了自然发生论．

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