红糖红枣馒头为什么要放油

是不需要放油的。

红糖红枣馒头的做法

主料；面粉500g。

辅料；红糖50g、枣（鲜）80g、酵母（干）3g。

1、红枣用水泡软。

2、红枣除去核，切成小丁。

3、200克面粉加入1克酵母和全部的红糖红枣，和成面团。

4、300克面粉加入2克酵母和面白面团。

5、把两种面团放入盆中，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。

6、取出面团，揉至表面光滑，再搓成两个长条形的面团。

7、把两个长条形的面团，擀成两个长方形的面片。

8、在白面片表面刷一层清水，再把红枣面片粘在上面。

9、顺长卷成卷。

10、用刀切成小段，即成馒头的生胚，盖保鲜膜再次发酵至二倍大。

11、发酵完成摆入蒸锅中，开锅后再蒸20分钟。

12、关火后闷一会儿，打开锅盖，即可食用了。

食材：面粉1000克，发酵粉15克，水600克，呛入生面粉500克。

做法：

1、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时；

2、发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会；

3、醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会；

4、做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成；

5、20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

1、食材：红枣适量、红糖几勺、温水200毫升、酵母粉5克、面粉300克。

2、准备适量的红枣，切成红枣碎，红枣碎放盘中备用。

3、碗中加入几勺红糖，倒入200毫升温水，搅拌融化。

4、再加入5克酵母粉，搅拌融化。

5、盆中准备300克面粉，倒入调好的红糖水，搅拌成絮状。

6、加入切好的红枣碎，下手和成一个面团。

7、盖上保鲜膜。放置温暖地方发酵两倍大。

8、在案板上撒些干面粉，取出醒发好的面团，再切成均匀大小的面剂子。

9、取一面剂，用手向里揉，全部理好以后，盖保鲜膜。

10、醒面15分钟，蒸篦上刷一层食用油。凉水上锅放入馒头，中间隔开空隙。

11、盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟再掀盖。

12、把馒头盛出，红糖大枣开花馒头制作完成。

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