凉拌白肉需要什么调料

凉拌白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

凉拌白肉属于凉拌菜谱，主要原料是五花肉；工艺是凉拌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

凉拌白肉的原料：五花肉

凉拌白肉的配料：葱、白姜、熟芝麻、蒜蓉、香油、寿司酱油

凉拌白肉的调料：料酒、白糖、辣椒酱、红油、香醋

凉拌白肉的做法：

1、将五花肉入清水中，水要满过肉，加入葱白姜和料酒，大火烧开，转中火煮25分钟左右将肉捞起五花肉待凉透后移入冰箱；

2、熟芝麻，蒜蓉，香油，寿司酱油，少许白糖，辣椒酱，红油，香醋少许调均备用

3、将冻凉后的五花肉切薄片，能切薄就尽量切薄，薄一点口感会好些；

4、青瓜刨薄片，将一片片青瓜卷入肉片里然后装盘；

第一、 白肉不是肥肉，所以在选择肉的时候最好是选择猪后腿肉，这里的肉质鲜嫩用来做白肉是很合适的。买来之后整块猪肉浸泡在水中半小时，然后捞出来。

第二、 煮好之后猪肉清洗干净之后，锅里加清水，加上几片生姜，然后将猪肉放进去煮，煮熟之后捞出来控水。

第三、 大蒜拍扁捣成蒜泥，里面加上适当姜汁、香油、葱末，再加上一些辣椒油和生抽，调和均匀。

第四、 猪肉用且切成薄片，记得要薄一些，摆在盘子里，然后将酱汁倒进去搅拌一下就可以吃了，还可以直接用肉片蘸酱汁吃，味道绝对很棒哦。

凉拌白肉是一道美食，以熟白肉为主料，加上各种配料制成的一道凉菜。此菜味道鲜美，营养丰富，口感清爽。寓意是我们在生活中要保持清爽爽快的心态，不要被烦恼困扰。

取名可以从以下几个方面考虑：

一、清爽爽快：

可以取名为“清风凉爽”、“爽口白肉”、“清新凉拌”等，寓意清爽爽快的口感和心态。

二、健康营养：

可以取名为“健康白肉”、“营养凉拌”、“低脂凉拌”等，寓意这道菜肴的营养价值和健康作用。

三、创意造型：

可以取名为“白玉凉拌”、“白色风暴”、“素雅白肉”等，寓意这道菜肴的美观和独特的造型。

总之，凉拌白肉是一道美食，取名时可以从不同角度出发，寓意不同的含义，并且让人一看到名字就能想到这道菜肴的美味和特点。

蒜泥白肉，是一道非常可口美味的硬菜，之所以叫蒜泥白肉，是因为这道菜里有蒜泥，也有白肉，这里的白肉实际上是五花肉。蒜泥白肉其实也是一道川菜，但是与以往充满红油和红辣子的川菜不同，这道蒜泥白肉的色泽看起来要清淡一些。虽然看起来清淡，但是这道蒜泥白肉的口味却非常的鲜美可口。那么，蒜泥白肉是凉菜还是炒菜？这菜的口味如何？蒜泥白肉当然是一道地道的凉菜，人们主要是夏天才喜欢吃这道菜，这道菜的口味鲜味突出，酸辣可口，可谓是夏季非常好吃的一道有肉的凉菜哟。下面我们就来介绍一下蒜泥白肉的凉拌方法。

一、准备好做蒜泥白肉的各类食材和调味料

做蒜泥白肉需要准备五花肉一块、黄瓜以及胡萝卜，生抽、老抽、醋、香油以及蒜、辣椒油等。五花肉切片备用，黄瓜和胡萝卜分别切条和切丝备用，准备一碗料汁，里面放入生抽、老抽、醋以及蒜泥和辣椒油、盐以及一点白糖，搅拌均匀。

二、将切好的五花肉焯水，将蔬菜焯水

将切好的五花肉下水焯水，撇掉浮沫后煮到断生捞出冲洗干净备用；胡萝卜丝下入水中也进行焯水备用。注意，焯水时五花肉比平时炒制时焯水要时间多一些，因为接下来就直接凉拌了，所以必须要断生。

三、将煮好的五花肉卷上蔬菜并摆盘浇上料汁

煮好的五花肉卷上黄瓜和胡萝卜条摆放在盘中，然后直接将提前拌好的料汁浇上即可。如此一盘美味可口又简单易做的蒜泥白肉就做好了。吃一口不仅爽脆可口，而且肉质鲜美，荤素搭配，营养也极为丰富。

如果大家对蒜泥白肉这道菜的做法感兴趣，欢迎积极评论参与对该话题的讨论。

凉拌白肉选五花肉凉拌最好吃，但是有的人喜欢吃纯瘦肉，里脊肉肉也是很不错的选择，我各人认为还是五花肉凉拌比较好吃，吃纯瘦的凉拌肉没有质感，还有一些人喜欢吃凉拌猪头肉，反正凉拌白肉按照个人喜好，喜欢吃哪里的就吃哪里的，只要好吃就行。

夏天已去，秋天来了，要开始贴秋膘了。

家里好久好久都没有凉拌的白肉吃了。一是肉肉有些贵，二是家里人不是特别喜欢吃有肥肉的肉。而我呢就是看着肥膘的肉就走不动的那种，特别是五花肉，一定一定要买回家，直接水煮，蘸着佐料就能吃下十片。

嘴上越是说减肥的人，越是想着吃热量丰富又香口的食物，这多半是减肥后给馋的。这个夏天控制着饮食，好久好久都没有吃顿好肉了，嘴巴也确实馋了。这不，早市上看着五花肉，肥肉相间，非常不错，一开口就是5斤，回家后分成大小不等的块，以便于做不同的美味佳肴。

五花肉除了做回锅肉，盐煎肉，红烧肉以外，最令人回味的还是蒜泥白肉，做法简单，但味道可不一般呢。

五花肉过水煮熟，肉皮弹韧，肥肉爽脆，瘦肉香口，蘸上一碗特制的酸辣开胃的蒜泥酱汁，别提多香了！

今天咱们不做一般的蒜泥白肉，升级一下版本，能与饭店的佳肴媲美，不仅好看，味道也好吃，看似肥腻，吃起来却一点也不油腻。浓浓的蒜香，Q弹的五花白肉，瘦而不柴，肥而不腻，配上精心调制的料汁，卷着爽脆的黄瓜和胡萝卜丝，口感丰富，营养也更全面。下面一起来看看这道凉拌白肉菜卷的具体做法吧，喜欢的可以试试哟！

蒜泥白肉菜卷

材料：精品五花一块，黄瓜半条，胡萝卜半根，香菜，葱，大蒜，生姜，花椒粒，小米辣，萝卜是煮肉汤中的，可忽略

调味料：盐，生抽，白糖，花椒粉，藤椒油，辣椒油，香醋

详细制作过程：

第一步，五花肉洗净，冷水入锅，再放入生姜，葱段，花椒粒，大火煮开，中火煮20~30分钟

第二步，煮肉的时间把胡萝卜、黄瓜切丝，黄瓜最好不要有籽的部分，影响口感的爽脆，香菜切段，长度同黄瓜丝一致，大蒜，小米辣剁细末

第三步，白萝卜切片放肉汤中煮熟，肉熟透后捞出放凉。有条件的最好用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏定型后再切更好。

第四步，放凉的五花肉切薄片，因为赶时间，没有冷藏，肉片切得有点厚，形状也不好，所以肉一定要定型凉透后，又薄又好看

第五步，将切好的白肉铺在案板上，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，然后卷起来。所以肉片一定要够大片，至少10厘米长才行。

第六步，准备一个空碗，放入蒜末、小米辣，放少许盐，少许白糖，2~3勺生抽，少许花椒粉，1小勺藤椒油，1汤勺辣椒油搅拌均匀。喜欢放味精和鸡精的朋友适量添加即可。如果不嫌麻烦的可以熬制一些红酱油搭配使用，味道会更美味。

最后将卷好的肉菜卷码放在盘中，将第6步中调好的酱汁淋在肉卷上即可。

一道香辣爽口的凉拌白肉菜卷就做好了，肥瘦比例适宜的五花肉，油脂气足却又不油腻，夹杂着黄瓜、胡萝卜的脆爽，香菜叶的芳香，咬一口满口生香！

有句话说：今朝有酒今朝醉，而我是今朝有肉今朝吃，减肥的事儿暂时靠边去。

荷妈美食碎语：

做这道菜一定要五花肉吗？答案是否定的，川菜中的蒜泥白肉其实用的是后腿二刀肉，之所以我用五花肉，是个人喜欢，肥瘦相间口感吃着更好。

煮肉的时候水开后转中小火慢煮，这样肉才能煮熟，还会更入味。

煮熟的肉一定要凉透后再切，可以借助冰箱冷藏让其迅速冷却，切片的时候越薄越好。

酱汁是这道菜的灵魂，可以按我的调制方法来制作，也可以按自己口味稍作调整。

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