孜然这种调料经常与肉食搭配食用，味道都是一样的。孜然撒在烤串上，孜然不只是用来调味、去油腻，还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。
孜然中含有蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷7种矿物元素，营养价值高。孜然含有丰富的脂肪，总油脂量约为干重的145%，是提取油树脂的重要香料作物。
扩展资料：
香料的选购小妙招：
化学香精与天然香料相比，虽然香味相似，甚至香气更浓，但就香味品质及安神养生、启迪性灵的功能而言，两者却不可同日而语。
很多天然香料被列为上品药材，而作为化学产品的合成香料虽初闻也芳香四溢，但多用却有害于健康。而且，即使单就气味而言，化学香精也只是接近而远远不能与天然香料相媲美。
化学香精类香品之所以能畅行开来，也是由于大多数香客只是把烧香作为祭祀的仪式。既然不闻香，不品香，只是烧香、看香，也就自然忽视香的用料、配方与品质，而只关注香品外形的美观或香味的浓艳了。香料具有你意想不到的功效，不过食用要恰当。
参考资料来源：百度百科-孜然
人民网-孜然助消化 4种香料有意想不到的功效
孜然羊肉是很多人都喜欢吃的一种美食，那么在制作的时候要怎么炒是比较好吃的？做孜然羊肉的时候是用孜然粉比较好还是用孜然粒比较好？
孜然羊肉怎么炒好吃
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜制作方法
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀也就是一般的粉芡，不要用生粉，生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。
孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒
孜然的菜都是颗粒的因为孜然的菜还的放点辣椒粉和串料，都是粉炒的不好就都粘在上面了，不好看吃起来口感不好，最重要的是孜然粒炒出的味好易操作，都是大火炒，粉容易糊
孜然羊肉用哪个部位的肉好
做孜然羊肉用羊腿肉、里脊肉、腱子肉都是可以的。羊腿肉肉中夹筋,肉质有韧性,口感劲道。里脊肉肉质细腻,鲜嫩多汁,羊腱子肉外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。以上各自有各自的美味之处,根据个人喜好选择购买。
孜然羊肉是哪里的菜系
新疆菜。新疆、回族等少数民族都是以牛羊肉为主食的荤菜，所以对于羊肉的做法最多，孜然羊肉就是从新疆传入内陆的一种食用方法。孜然羊肉可以使用烤制的方法，将羊肉切成一粒粒以后串在签子上烤食，也可以使用炒制的方法食用，每一种都非常的美味。
生吃熟吃均可，但需注意用孜然粉调味，用量不宜过多；孜然性热，所以夏季应少食；便秘或患有痔疮者应少食或不食。
准备材料：破壁机、小茴香（即孜然）
操作步骤：
1、首先需要购买小茴香（即孜然），可以从超市购买或者从网上商城等渠道购买。
2、将小茴香倒入筛网中，筛去里面细小杂质，对于比较大的杂质可以手动挑出。
3、将放在筛网中的小茴香放在水龙头下，自来水多次冲洗，直到干净后沥干筛网中的水分。
4、将筛网中的小茴香倒入锅内进行翻炒，锅中无需放油，注意一直要用小火翻炒，并且由于小茴香颗粒较小，容易糊，因此需要不停进行翻炒。
5、待听到锅中传出噼里啪啦的声音时，即马上要熟了，这时可以再炒一分钟左右，然后关火，趁锅内温度较高，再对小茴香进行翻炒。
6、待其完全冷却后，小茴香颜色已由绿色变为焦**，同时能够闻到浓烈的孜然气味。
7、将炒好的小茴香倒入破壁机内，插上破壁电源插头，按启动开关，破壁三分钟即可将小茴香全部打碎成粉末状。
8、最后，将破壁后非常细碎的孜然粉装入干净玻璃瓶内，将盖子盖好，密封严实后保存起来，需要时打开食用。
1、直接放锅里小火炒，不放油、盐，炒至变色即可。
2、孜然粒烹调用途：孜然粒有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
3、孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等 ，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效，因此得到了国内外学者的广泛关注。
一、材料
孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒，一般家里用买一到二两就够了。
锅里不放油，小火炒香，可炒到微糊状态。
让孜然的味道最大程度的挥发出来。
炒完的孜然用擀面杖碾碎，然后装瓶即可
用料：孜然粒80g、清水少许。
1、用水清洗一下孜然粒的灰尘，沥干。
2、空气炸锅设置190摄氏度，13分钟左右，大孜然粒烤熟烤香，中途木铲翻拌一下。
3、将烤好的孜然粒倒入破壁机或干磨器中，打成粉末即可。
孜然，中药名。为伞形科植物孜然芹的果实。我国新疆、台湾有栽培。具有散寒止痛，理气调中之功效。用于脘腹冷痛，消化不良，寒疝坠痛，月经不调。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、我国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。药用、食用价值很高。
干料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、小茴香粉、熟芝麻
其他：菜籽油、腰果、雪碧、盐
第一步：
辣椒粉：花椒粉：孜然粉：小茴香粉：熟芝麻
3：2：1：1：1（按照这个比例）
ps:熟芝麻就是炒香或者烤香的白芝麻
第二步：
菜籽油大火加热后转小火，依次倒入上的香料爆香，没有香料的直接加热就行，有会更香，没有影响不大，爆香后捞出渣渣。
第三步：
将热油分三次浇在干料上，浇一次搅拌均匀再浇下一次，充分激发香料的香味
以上就是关于孜然是生食还是熟食味道好生的孜然粒应该怎么加全部的内容，包括:孜然是生食还是熟食味道好生的孜然粒应该怎么加、孜然羊肉怎么炒好吃 孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒、孜然怎么才能打成粉，孜然粉要生吃还熟吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
