葡萄牙旅游必吃什么美食葡萄牙：美酒与葡式蛋挞的传说

葡萄牙旅游必吃什么美食？葡萄牙：美酒与葡式蛋挞的传说

葡式蛋挞 美食美酒一个都不少 葡萄牙美食多种多样，但葡式蛋挞却是声名卓著。Pastéis de Pastéis de Belém蛋挞店，不仅仅是空间上紧挨着修道院，它的诞生也跟修道院紧密相关。传说1820年葡国的自由革命之后，所有修道院均被关闭。修道院为了生存， 于是就尝试着做一些甜点，在隔壁的糖果店出售。谁想却迅速被人们接受，成为当地的美味。从1837年开始，蛋挞的制作方法就成为秘方，从那时起一直保持不 变。变化的，只有每日川流不息的食客。 波尔图美酒 葡萄牙到底有没有葡萄，到了波尔图，这个问题就有了答案。波尔图会告诉你，葡萄牙真的有葡萄! 从波尔图沿着杜罗河向东而去，是上杜罗河谷地区，也就是杜罗河的上游，有大片的葡萄园区。这些绝世的葡萄，常常生长于陡峭的山峦之间，构成了十分壮观的葡萄梯田。 有了葡萄，自然就少不了葡萄酒。在上杜罗河地区，成片的梯田，与散落在山间的酒厂、民居，构成了一道道独特的风景。2001年，这一地区被“世 遗”：全称为“上杜罗葡萄酒产地”。据说迄今为止，全世界与葡萄和酒相关的世遗有五项，葡萄牙独占其中的两项(2001年，葡萄牙上杜罗葡萄酒产 地;2002年，匈牙利葡萄酒产地托考伊;2004年，葡萄牙皮库岛葡萄种植园;2006年，墨西哥特基拉地区的龙舌兰种植区和早期的龙舌兰酒酿造设施遗 址;2007年，瑞士拉沃梯田式葡萄园)。 上杜罗的山区，迄今已有近2000年的葡萄种植历史。18世纪以来，因出产波特酒(Port)而驰名世界。波特酒，确实是因为波尔图(porto)而得名的。波特酒在上杜罗地区完成发酵和加烈工序后，就会用一种叫做“Barcos Rabelos”的船，将橡木桶顺流而下，运到波尔图，在酒窖中完成陈酿过程，装瓶出售，装船出口。 葡萄丰收季后，据说杜罗河上，几乎都是挂著各家酒窖旗帜的Barcos Rabelos，那景象应该是“相当壮观”的。跟雪利酒一样，波特酒的发扬光大，也要归功于英国人，目前葡萄牙多数的波特酒厂都是英国人控制的，尤其是世界著名的大品牌。

葡萄牙蛋挞怎么拼

英文：Portugal egg tart

拼音：dàn tà 都是去声

葡文就不知道怎么写了。

葡萄牙与葡萄

葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。 葡萄的起源和葡萄牙没什么联络~

跟团去葡萄牙旅游，求葡萄牙旅游购物攻略

葡萄牙也算是购物天堂，来到葡萄牙旅行自然也要购买一些当地特产带回去留作纪念，比如葡国鸡、蓝花瓷片、石膏模型、葡萄酒等，制作精美，物美价廉。

葡萄牙特产：

葡国鸡，是葡萄牙人从非洲及印度食品中学到的菜式，是将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋，配以咖哩盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。它是全套葡国菜的主菜，一般与佐餐酒配合则风味更佳。

蓝花瓷片，非常具有代表性，白底蓝花的瓷片贴在屋外也贴在室内。瓷片大小不一，图案以葡萄牙风光为多。制作精美，让人爱不释手。

石膏模型，葡萄牙的商店里有很多石膏模型出售，大多为门窗模型，用石膏浇铸，可以带给你回忆和美的享受。石膏模型比较贵，巴掌大小的一个约合人民币100多元。

葡萄酒，以波尔图最为著名。这里的葡萄酒闻名遐尔，品种数百，价钱各异。但应注意海关关于酒携带数量的限制。

葡萄牙购物好去处：

商业街Rossio，从商业街Rossio的罗西奥广场到科梅尔西奥广场，有很多土产店，特色是多种多样的金、银饰品戒指、耳环、颈炼以及镀金银线的饰品。此外，物美价廉的皮鞋、手提袋和配件、桌布、床单、毛巾、衬衫等无不吸引游客大掏荷包。

去葡萄牙里斯本旅游，请问葡萄牙有哪些值得推荐的美食？

葡萄牙拥有如风景和遗产一般丰富且多样的美食。

海鲜

葡萄牙位于南欧洲沿海，有海洋暖流 的“眷顾”，气候温和，海产丰富，这份天赐的礼物，便顺理成章地成了葡菜的主料。您可以品尝一下简单的烤鱼，总是那么地新鲜。正如您想的那样，鱼和海鲜广泛分布在整个海岸线上，海鲜拌饭和鱼拌饭都是明智的选择。

葡萄牙餐的一大特色是以顶级新鲜的鳕鱼 (腌制后就是“马介休”咸鱼)、游水虾、螃蟹及各类贝壳类海鲜，泡制出自成一格的前菜和主菜。而与这些菜式配合来品尝的，是葡萄牙的葡萄酒。主人介绍说，在葡萄牙，每餐都以不同的葡萄酒来配合不同的菜肴。葡萄牙人离不开葡萄酒，甚至有人以酒当水来喝。可见葡萄酒在葡萄牙人心里的地位。

葡萄酒

葡萄牙葡萄酒出名的有很多———那里也是最早种植葡萄，酿制葡萄酒的地方。波特酒(PORT)、马德拉酒(MADEIRA WINE)，还有玫瑰酒(Rose)、登(DAO)、多罗(DOURO)是葡萄牙特有的葡萄酒，在享受美食的不同阶段，配以不同的酒，品尝前菜时, 佐以葡国北部特产的葡萄白酒———青酒，能提升口感。

每一道菜都有适合的酒来做搭配。葡萄牙全国都生产葡萄酒，如果说波尔图（Porto）的葡萄酒很有名，那么杜罗（Douro）与阿伦特茹（Alentejo）的红葡萄酒，以及其他地方的很多葡萄酒也都毫不逊色。

其他

在肉菜中，一个全国性的建议：常用的葡萄牙做法就是把肉和蔬菜放一起炖，且用多些水。葡萄牙的橄榄品质好，经常用来跟各种做法的鳕鱼配菜（据说鳕鱼有1001种做法）。

常提起的是塞拉（Serra）的乳酪，但是葡萄牙中部地区与阿伦特茹地区的乳酪也都很好吃。还有甜点，它们来源于许多修道院，以前是在那里做成的。一定不能放弃品尝蛋塔，常常跟咖啡搭配吃，我们总是吃得很快。

典型葡餐

前菜配青酒

品尝前菜时, 佐以葡国北部特产的葡萄白酒——青酒，能提升口感。

出来的前菜似曾相识，但仔细品尝却发现有所不同——一般的葡式酿蟹盖，是将新鲜蟹拆肉拌洋葱酿进蟹壳炸，吃一个已经满足。将蟹肉拌了清淡的沙律酱和洋葱，再铺上芝士略焗——窃以为这样更能带出蟹肉的鲜味。而另一款茄汁蚬，茄汁的浓香与蚬的鲜味也配搭得恰如其分，只是蚬壳多了一点，吃得不够过瘾。

前菜配的是云豪华迪（VINHO VERDE），是葡国波特酒以外的另一种特产。入口有果香，其“青嫩”的感觉正好带出海鲜的“鲜味”。

主菜与波特酒

葡国海鲜大会。那由西红柿、洋葱、咖哩调制而成的汤汁最精彩，香浓但没有抢掉海鲜的鲜甜。那亮红汤汁内映衬著的肉蟹、带子、青口、大虾，每一品种仿佛都经过精挑细选，饱满鲜嫩，正印证了葡国菜“用最好的材料做最好的菜”的烹调意念。

葡萄牙红酒历史有其璀璨的一页，其所产的著名甜酒波特酒PORTO， 曾取代过法国葡萄酒成为英国皇室贵族流行的饮品。

配主菜的红酒是波特酒(PORTO)，开瓶后的香型已经很丰富；未经充分氧化先试试，葡萄味醇厚，口感也很流畅。波特(POR鄄TO)酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的，因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死，而波特酒中的酒精度往往是达到20度左右的，由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。

波特酒除了能配海鲜外，配味道较为浓郁的菜式也非常合适，如猪肉、猪手，以及主人后来给我们加的一道三角豆焖牛肚。三角豆又叫做鹰嘴豆，味道跟碗豆很相似，是葡国常用的豆类。这道菜于简单处见功夫，煨腍的三角豆加牛肚用特制酱汁q透，香浓之外又不油腻，非常入味。用葡萄牙红酒配这个肉也很绝，如 MARQUES DE BORDA，其香型很丰富；未经充分氧化先试试，葡萄味敦厚，但略嫌涩口。充分氧化后，香型转化成很独特的陈皮味，口感也舒服了，虽然还有点涩，但用来衬托肉香，还是很有意思的。

以酒佐甜品

如巧克力慕丝配红酒，将波特酒淋入慕丝中，酒味混著甜味，感觉很特别，果然名不虚传。另一款香橙班戟中班戟是算是寻常东西，但用了橙汁及橙酒做调味汁，配上雪糕，几种不同的味道混合在一起，带出一种新鲜的，从未试过的感觉。

为什么葡萄牙叫葡萄牙

1、葡萄牙之所以叫这个名字是中国翻译家翻译葡萄牙语成汉语的时候译过来的（Portugal）；

也有历史的传统在里面，历史上一直这样说，就传了下来

国名的翻译，也是翻译的一种，遵循信达雅的规则，人名和地名国名，都会选取一些叫好的字，比较形象的字，有音译，意译，和音意译相结合形式，约定俗成的字词。但是在正规的国际性的档案中肯定同时有中文，对方国家文字，和拉丁文字，以免有歧义

2、国家介绍

葡萄牙（Portugal），全称为葡萄牙共和国（葡萄牙语：República Portuguesa），是一个位于欧洲西南部的共和制国家。东邻同处于伊比利亚半岛的西班牙，葡萄牙的西部和南部是大西洋的海岸。除了欧洲大陆的领土以外，大西洋的亚速群岛和马德拉群岛也是葡萄牙领土。葡萄牙首都里斯本西的罗卡角是欧洲大陆的最西端。

参考文献：:baikebaidu/linkurl=osqX5p9FFOVEYKGt9NqGOsEnjprX5VVrAQftJ8Ay9ajiTMWnALmjDxDng8bEh0z10CjQI243uK94YLqAZ_JFZq

到葡萄牙旅游，办理葡萄牙旅游签证需要什么材料

签证申请需要材料

1 短期（C类）签证，见“申根签证”。

2 长期（D类）签证。

（1）一份填写完整并由申请人亲笔签名的申请表，附两张最近12个月内拍拍摄的白色背景，35x45cm照片。

（2）护照 (其有效期在拟申请的签证到期后仍不少于3个月，至少有两张空白签证页)和个人资讯页。如有延期页和其他国家的签证，需提供影印件。

（3）在中国无犯罪记录的公证书（译成英文或葡文），并双认证。（如申请人在其他国家停留时间超过一年，需出示停留期间的无犯罪记录）。

（4）户口本原件和全部有内容页的影印件及英文或葡文翻译件。

（5）酒店预定确认单。

（6）申请人的经济状况证明。

（7）机票预定单。

（8）涵盖整个旅行期间的意外伤害医疗保险，其中医疗、医疗救援保额至少3万欧元。提供原件和影印件。

（9）学历/职业资格证书的公证件（译成英文或葡文），并双认证(以就医或陪同患病家属出国就医为由的签证申请人无需提供此档案)。

（10）未满16周岁和无民事行为能力者申请签证，须出示父母/法定监护人的同意书。不需要提供无犯罪记录证明。

（11）依据不同类签证和申请签证的目的不同，还需提供以下额外材料：

1）雇佣合同

a由双方签字的工作合同，需在葡萄牙国内公证。

b根据法律规定，提供葡方劳动和职业培训局签发的招聘批准证明。

c如申请人从事的职业按照法律规定需要具备相关职业资格，则申请者需出示葡方相关机构出具的职业资格证明。

2）自雇或以投资为目的的签证

a自雇

申请人和雇主签字的工作合同。

如适用，需提供相关职业资格证明。

b投资

一份写明投资意向的宣告，包含投资规模，投资数额和周期。

申请人以前从事的商业和投资活动的相关证明。

用于葡萄牙投资活动的金融或银行证明。

3）从事研发工作、在高等教育机构中任教或从事高技术含量工作：

a研究活动

官方机构签发的证明，接纳申请人在某研究机构工作，证明可以是工作合同，服务合同或奖（学）金。

官方机构出具的奖学金证明。

在高等教育机构任教：与高等教育机构签订的工作合同或服务合同。

从事高技术含量工作：工作合同或服务合同用于证明申请人将从事高技术含量的工作。

4）以学习，中学阶段的交换生，实习或志愿者工作为目的签证申请：

a学习签证

大学：

l 高等院校录取证明（持卡蒙斯奖学金的学者无需提供）。

l 奖学金证明，如适用。

中学：

l 最低年龄要求。

l 中学入学证明。

l 住宿证明，可以由葡萄牙当地家庭出具或其他形式的住宿证明。

l 未成年申请人须出示父母或法定监护人写的授权书，此档案先公证，然后双认证。

实习

l 实习专案签发的接纳证明。

l 培训合同和计划。

志愿工作

l 申请人必须达到最低工作年龄。

l 由申请人即将参加的志愿工作接收组织签发的接纳证。

5）以演出人员身份申请的签证

a申请人和葡萄牙邀请方签署的工作合同。

b以前从事相关领域工作经验或经历证明，需公证和双认证。

6）家庭团聚签证

a葡移民局（外文缩写SEF）签发的批文原件。

b满足葡23/2007号条例中的98和99号条款。

c如适用，结婚公证书，并双认证。

d如适用，出生公证书，并双认证。

e亲属关系公证书，并双认证。

f如父母投靠子女，须出示父母在经济上依靠其在葡萄牙子女的相关证明。

注：以上提到的双认证，均由中国外交部或外交部授权的外办和葡萄牙驻华使馆领进行认证。

葡萄牙人说葡萄牙话吗

对啊 葡萄牙语

葡萄牙为什么叫葡萄牙

1、音译词。

2、简介

葡萄牙（Portugal），全称为葡萄牙共和国（葡萄牙语：República Portuguesa），是一个位于欧洲西南部的共和制国家。东邻同处于伊比利亚半岛的西班牙，葡萄牙的西部和南部是大西洋的海岸。除了欧洲大陆的领土以外，大西洋的亚速群岛和马德拉群岛也是葡萄牙领土。葡萄牙首都里斯本西的罗卡角是欧洲大陆的最西端。

16世纪起，葡萄牙在大航海时代中扮演活跃的角色，成为重要的海上强国。全盛时期的葡萄牙甚至和西班牙共同签署了托尔德西里亚斯条约，意图瓜分世界。在近代西方历史上，葡萄牙是历史文化发源地之一，16世纪到18世纪葡萄牙和西班牙成为影响世界的最强大的全球性帝国。现存欧洲国家当中，葡萄牙是为殖民历史悠久的一国，自从1415年攻占北非休达到1999年澳门政权移交（亦有一种演算法为到2002年的东帝汶独立为止），殖民活动几近六百年，曾包括世界五十三个国家的部分领土，官方语言葡萄牙语成为两亿四千万人的共同母语和世界第八大语言。

葡萄牙拥有旅游业，拥有市场经济。葡萄牙是欧盟成员国之一，亦为欧元创始国成员之一。也是联合国、北约、世界贸易组织等国际组织的成员。

我也有同感

1事实上，葡式蛋挞和普通蛋挞二者之间有一定的区别。它们看起来都很相似，其实有不同的等级，比如材料不同，成本也不同，不过这两种蛋挞都很轻，葡式蛋挞是一种清爽的西方小吃，普通蛋挞是用制作中国点心的方式制作出来的。

2蛋挞水的成本差异比较大，葡萄蛋挞水的成本远远高于普通蛋挞。葡萄牙蛋挞水的原料主要有鸡蛋、奶油、鲜牛奶还有糖等。而普通蛋挞水的成分是煮糖水，鸡蛋混合而成的。

3两种蛋挞烘焙后的颜色不同。因为普通蛋挞水里没有奶油，所以烘烤后表面不会像葡式蛋挞那样有棕色和黑色斑点。你可以把普通的蛋挞想象成酥脆的炖甜鸡蛋，基本上没有棕色斑点。然而，如果葡式蛋挞烤得很嫩，表面就不会出现棕色斑点。然而，目前市场上的大多数葡萄牙蛋挞表面都会发黑，是因为糖加热过度后变成焦糖。

4葡式蛋挞和蛋挞最大的区别在于蛋挞的材料和制作方法不同，葡式蛋挞的材料更丰富。传统蛋挞一般是混合糕点，制作简单。它尝起来有点硬，看起来有点过时，而葡萄牙蛋挞用的是酥脆的面团，而且材料非常特别。不仅有传统的鸡蛋、白糖，还有国外的奶酪片、奶酪粉、以及鲜奶等。此外，葡萄牙蛋挞的尺寸比传统蛋挞大得多。



蛋挞是一种便宜又美味的甜点，但是我们不能吃太多，而且它的价格非常高，如果我们经常吃它可能会造成经济困难，偶尔吃点甜点很好，吃太多甜点对人的健康有害。

葡式蛋挞和广式蛋挞最大的不同在于挞盏的用料和制作方法不同，蛋液用料更加丰富。传统广式蛋挞普遍为混酥面团，制作简单。吃起来口感稍硬，卖相亦较老土，而葡式蛋挞的Tart采用明酥面团，用料颇为讲究，尤其是Custard，内容更加丰富。不但有传统的鸡蛋、白糖、还加入了芝士片、茨仔粉、鲜奶，样样货真价实，而且葡式蛋挞的个头亦比传统蛋挞大很多，一上桌很有看头，卖相奇佳。

广式蛋挞：

早在1920年间，广州的各大百货公司为了吸引顾客，每周都会要求百货公司的厨师设计一款"星期美点"招徕顾客，广式蛋挞正是在这段时期出现，并逐渐成为广州茶点的一部分。

蛋挞的"挞"字，是英文tart的音译，指的就是馅料外露的馅饼，在台湾一般翻译作蛋塔。拜某些国际连锁餐饮集团所赐，最近这些年，蛋挞在国内的发展可谓是"一时无两"，不管走上街头还是打开电视，都能看到各种美味蛋挞的诱人广告，早已成了小朋友的餐中美味。

葡式蛋挞：

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。

在生活中各式各样的蛋挞都逐渐的出现在了人们的生活中，而且很多人都是非常的喜欢蛋挞，它甜而不腻的的香味，细腻融滑的口感让人留恋往返，它的色泽鲜亮，不管是从色泽还是口感以及味道上，它都是人们在午后茶点时间和休闲时间一种不错的点心，特别适合老人和小孩子食用，他们也可喜欢吃这种美味的食品。下面一起跟了解一下。

葡式蛋挞为什么叫葡式

葡式蛋挞的做法可以说是非常简单的，首先我们把做好的蛋挞皮放进用锡纸做成的蛋挞模型中，然后我们再把白砂糖以及鸡蛋倒入碗中一起搅拌均匀混合在一起后，最后再把混合好的液体倒入模型中放入烤箱中，等过几分钟以后把烤好的蛋挞拿出来就行，而烤出来的蛋挞外层是挞皮并且它是特别的松脆好吃的，而蛋挞的中间是变成了一种闻起来很香的的**蛋浆，十分的美味，而且葡式蛋挞又被人们称之为葡式奶油塔以及焦糖玛琪朵蛋挞，也我国的港澳地区的人们称它为葡挞，它是一种受人特别喜爱的奶油酥皮馅饼，并且它是属于蛋挞类中的一种，而它焦黑的表面是由于它里面的糖过度受热以后出现的的焦糖为它的主要特征。

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的主要食材，速冻蛋挞皮准备20个左右就可以了，鸡蛋黄3-4个，淡奶油185克左右，牛奶140克左右，低粉10克左右，细砂糖50克左右，炼乳10克左右。

把所有的材料准备好以后，然后把奶油、牛奶以及炼乳放在一个小锅里搅拌均匀，然后再加入细砂糖，打开小火，慢慢加热，一边加热一边搅拌，一直搅拌到砂糖融化为止。然后离火放凉，准备待用。拿出鸡蛋，把鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分别放在不同的碗中，把蛋黄搅拌均匀，然后把搅拌的蛋黄慢慢倒在牛奶液中慢慢的搅拌均匀，再慢慢的筛入低粉，搅拌成蛋挞水就可以了，把蛋挞水过滤好以后，慢慢的倒入蛋挞皮中倒入八分满就可以了。然后放入海氏烤箱C45预热200度，中层烤上15分钟左右可以看到蛋挞表面烤到有焦斑的时候就可以了，这样烤出来的蛋挞才会好吃，就这样可以食用美味的蛋挞了。

葡式蛋挞一个多少大卡

一个蛋挞里面所含有的大卡相当于我们吃下了一整碗的饭，而且蛋挞又酥又软非常的美味，所以不管是大人还是小孩很容易两、三口就吃下一个的葡式蛋挞，我们可以根据每个葡式蛋挞平均热量大约是300卡左右，而普通的一碗饭的热量大概为280卡，这样计算下来可以说我们在吃过一个葡式蛋挞的时候，就已经超过我们吃了一碗米饭的热量，而且如果我们的体重大约是在60公斤左右，我们平均大概是5分钟就可以吃下三个蛋挞，这样我们就要慢跑一小时左右才能消耗我们身体里面的这些热量。

葡式蛋挞和蛋挞的区别

因为葡式蛋挞和蛋挞之间的区别是很大的，其中它们的主要区别是在于它们的蛋挞皮上的，可以说葡式蛋挞皮是使用了西式点心清酥的作法而制作而成的。而港式蛋挞皮则是使用了中式点心大包酥的作法而制作成的。从外起看起来它们之间都是长的一样的，并且它们都是给人一种有层次感觉的，而且可以说葡式蛋挞和港式蛋挞它们之间的用料是不一样的，不过从它们两者的成本上来讲它们的成本倒是很接近的，因为这两种的蛋挞皮每一个重量都是很少的。而且它们的蛋挞水也是有很大区别的。蛋葡式蛋挞水的原料：它是由鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等多种物质混合而成的蛋挞水，而港式蛋挞水的原料：它是由水和糖(它们两者一起煮成的糖水)，鸡蛋(而且港式蛋挞水就像我们平时家里做的甜的炖蛋)这个里面它们的用料不一样所以它们的成本差距是比较大的，所以说葡式蛋挞水的成本要比港式蛋挞的成本高出很多，所以它们两者还是有区别的。

孕妇可以吃蛋挞吗

孕妇是可以吃蛋挞的，但要适量的食用才可以。蛋挞中含有鸡蛋，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素以及各种微量元素等。而鸡蛋中含有的胆碱，它可以说对胎儿大脑的发育有很好的发育作用。所以在女性朋友怀孕期间是可以适量的食用蛋挞的，它不仅对孕妇有好处，对于胎儿也是有很好的营养物质的。我们都知道蛋挞的主原材料就是我们食用的面粉，而我们的孕妇在怀孕期间一直食用的是面粉和大米，所以在面粉中有可以补充人体中的蛋白质的物质。并且面粉中的维生素以及其他矿物质都是很丰富的，它们能够为孕妇提供不同的营养价值，因此食用适量的蛋挞可以帮助孕妇提供一些能量。

蛋挞的营养价值

在蛋挞中含有大量的蛋白质，胆碱，维生素，以及各种微量元素而这些营养物质可以促进人体发育，对人体有着保健的作用。

吃蛋挞的注意事项

在我们的生活中有心脑血管系统疾病的人不要吃蛋挞，因为在蛋挞中的有着物质会增加心血管疾病的发生概率，而且在蛋挞中的热量非常的高，所以它属于一中高热量的食物，人们在生活中经常吃蛋挞以后会对我们的身体造成很大的危害。

不管是葡式蛋挞还是港式蛋挞它们都是一种非常美味的食品，它们种都是含有一些对人体有益的营养物质，这些营养成分可以被人体完全的吸收和利用，所以我们可以适量的食用一些蛋挞，可以对身体有着保健的作用，但是它的热量很多，所以我们最好不要大量的食用，避免对身体造成负担。

“第一次吃蛋挞，是肯德基 蛋挞 。”

“浓香诱人，咬下去，酥脆柔滑，当时觉得好好吃。但因为肯德基是快餐嘛，总感觉味道不正。”

“2010年，我跟女友去澳门旅游，在大三巴牌坊的路上，终于吃到心心念的正宗葡式蛋挞，有名的玛嘉烈蛋挞。”

“好吃到连吃了四个，那美味可口的感觉，却又似曾相识。”

“后来才知道，肯德基蛋挞配方用的是，玛嘉烈蛋挞的，难怪感觉有相似。”

前几天，在杭州一家烘焙蛋糕店，我边吃着蛋挞，边跟女老板徐姐碎碎念。

徐姐是个红酒爱好者，来参加过郑小塔我的葡萄酒活动，一来二去，大家也就熟了。

她在烘焙业待了好多年，听着我说起蛋挞，马上滔滔不绝起来。

蛋挞 Egg Tart，是香港、澳门的一种音译叫法，台湾人又叫做蛋塔。

蛋挞的起源地，是在葡萄牙。

世界上第一家卖蛋挞的店，就在葡萄牙首都里斯本。

这家蛋挞店，到现在还有，叫Pastéis de Belém 贝伦蛋挞店，如下图，是全世界蛋挞的鼻祖。

据说，蛋挞是由里斯本一家修道院的修女们发明的，是在18世纪的时候。

发明的原因也很简单，副产品嘛！

那时，修女袍这些服装浆纱，需要用到鸡蛋的蛋清，于是，剩下大量蛋黄。

修女们怕浪费，有空时就用这些鸡蛋黄做些甜品，这样就出现了蛋挞。

1820年，葡萄牙闹革命，关闭所有修道院。

这些修女们为生机所迫，开始卖蛋挞、甜品为生，没想到一卖，大家都还很喜欢吃。

于是，就正式开店出售，如下图的贝伦蛋挞 Pastéis de Belém 。

后来，蛋挞传入葡萄牙的各个殖民地，也传入澳门，接着，又传入香港、台湾和大陆，风靡整个世界。

几百年下来，全世界出现好多种蛋挞。

在我们中国最有名气的，当属葡式蛋挞、港式蛋挞。

葡式蛋挞，是我们最常见的，包括肯德基卖的也是葡式蛋挞。

虽然叫葡式蛋挞，但其实是澳门改良版，因为真正的葡萄牙蛋挞，实在太甜了，中国人不喜欢吃。

这得感谢一个在澳门的英国人，安德鲁·斯托 Andrew Stow 。

他把葡萄牙蛋挞和英式蛋挞融为一体，使用英式奶黄馅，还大大减少了糖的用量。

这种新的葡式蛋挞，如下图，在澳门一经推出，广受欢迎，成了澳门的特色美食。

接着，安德鲁·斯托创办了安德鲁蛋挞铺，卖安德鲁葡式蛋挞。

而他太太玛嘉烈，跟他离婚后，也开了一家葡式蛋挞店，同样用自己的名字命名，叫玛嘉烈葡式蛋挞，如下图。

这对离婚夫妻的蛋挞，在澳门是最有名的，下次你如果去澳门旅游，一定得尝尝。

港式蛋挞，又叫广式蛋挞。

蛋挞是香港人日常地道食物之一，吃一个蛋挞，喝一口咖啡或丝袜奶茶，对于香港人来说，必不可少的生活习惯。

（关于丝袜奶茶，可以看这篇《 丝袜奶茶，跟“丝袜”到底是什么关系？ 》）

上世纪20年代，广州餐饮业竞争激烈，有餐厅推出广式蛋挞（英式蛋挞的改良版），受到市民欢迎。

接着传入香港，出现有名的香港檀岛港式蛋挞，如下图。

在国内，我们常吃的蛋挞，分为酥皮蛋挞和牛油蛋挞两种。

这是按照蛋挞皮来区分的。

挞皮是酥皮，看上去表面粗糙、凹凸不平。

类似千层酥，层次分明，酥皮层数最多的记录达380层。

不过，也总让人觉得一碰就会碎，吃起来一个不小心，面渣四溅。

牛油蛋挞，挞皮是牛油皮，牛油做的，表面光滑完整，就像是花盆型的饼干。

吃起来感觉是曲奇饼干，不过不会掉渣，也没有层次。

葡式蛋挞，是酥皮蛋挞，口感清脆酥口，或者你买个肯德基蛋挞，感受下它的松脆。

港式蛋挞呢，酥皮蛋挞和牛油蛋挞，两种类型都有。

港式酥皮蛋挞，著名的是香港檀岛咖啡饼店。

也就是《月满轩尼诗》**里，汤唯和张学友吃着192层酥皮蛋挞，谈情说爱的地方，不过，现在已经停业了。

港式牛油蛋挞，最好的是香港泰昌，如下图。

因为香港末代港督彭定康爱吃而闻名。

要我说，葡式蛋挞跟港式酥皮蛋挞，口感上其实是差不多的味道。

但最大的区别是，它们的内馅——蛋挞液。

葡式蛋挞制作时，会在蛋挞液中加入奶油。

同时，也因加入焦糖，烤制后表面会有斑驳的焦糖色花纹。

这个是葡式蛋挞与港式酥皮蛋挞最大的不同。

我曾经在杭州西湖边上的写字楼上班，就在西湖大道边上的。

公司里几个女同事，时不时会叫个下午茶，楼下的葡式蛋挞是必点的。

打开盒子，刚刚新鲜出炉的蛋挞，一股奶油和鸡蛋的浓郁香气，扑鼻而来，随之弥漫在办公室里。

金**的蛋挞表面，水嫩嫩的，点缀着琥珀般的焦糖色花纹。

一口咬下去，酥皮松脆香酥，内馅里的鲜奶、鸡蛋、淡奶油，流入口中，会微微烫到舌头。

轻吸口气，抚平烫热，继续感受香甜柔滑的蛋挞液，和那浓烈的黄油香气。

这些丰富的味觉感受，会让人回味连绵，丝丝难忘。

有时吃一个不过瘾，必须吃三个才停地下嘴。

不过，姑娘们也不敢多吃，一个蛋挞的热量，相当于一碗米饭的热量。

三个蛋挞刚刚好，还能给自己留有些想头，不然下班得走楼梯了，那可是十几层的楼呀！

徐姐慢条斯理讲完这些故事，我忽然想到，

“肯德基有蛋挞，为什么麦当劳不卖蛋挞？有肯德基的地方，必定会有麦当劳呀！”

老板瞄了我一眼，说道，

“郑小塔，你老关注葡萄酒的英文信息，也多留意美食的英文嘛。”

接着，继续用慢悠悠的语气讲道。

西式馅饼中有两样，一个是 “Tart”，一个是“Pie”。

“Tart”是馅料外露的馅饼，“Pie”是馅料被饼皮密封的馅饼。

那么，翻译过来，“Tart”是蛋挞，“Pie”就是…

“Pie，就是派，麦当劳有红豆派、香芋派”，我抢话道。

“对嘛，肯德基有蛋挞，麦当劳有派，这不，针锋相对，又干上了！”

蛋挞，英文叫custard tart，custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻，中国人称其为蛋，tart则取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了，不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样。按照现在的做法，皮会很软。       中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来，所以蛋挞皮发得很硬，吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有另外一个原因，就是做蛋挞皮要放不少糖，中世纪糖很贵，所以有糖也只是加到蛋汁里。

什么样的蛋挞才好吃

蛋挞要好吃就两点：挞馅入口香滑、挞皮酥脆

卡仕达酱是烘焙料理中很关键的一个配料，简直可以说是烘焙界的万能酱。是一种运用蛋黄、牛奶熬制出来的蛋奶酱。我们通常所说的卡士达可分为两种:煮的和烘焙的 烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋挞馅)而煮的卡士达酱custard cream只采用蛋黄,将蛋黄加牛奶和糖制成奶酱,是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的,也叫英式克林姆酱(CrèmeAnglaise /English Cream)。

对于以黄油或猪油开酥的千层酥挞，一般是酥层越多、挞皮越薄口感越好；英式蛋挞，同样以酥为准，虽然英式挞皮制作看似简单，但是讲究的厨师为了保持低温防止面粉产生韧性，甚至连用手触摸都明确禁止。

世界各地的蛋挞

蛋挞起源于欧洲，因为做法简单，在传播的过程中进行了本土化和改良，形成了众多的风格和口感。

葡萄牙

葡萄牙式奶油蛋挞，又称为葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1873年开始在世俗饼店有售，当时因店处于里斯本的贝林区而被称为贝林挞。

英国

蛋挞是公认的英国传统美食之一，几百年来一直深得人们的喜爱，直到今天仍然广受欢迎。至少，历史上蛋挞最早的文字记录就是在英国王室的宴会上。英国蛋挞的挞皮通常是用黄油和低筋面粉低温捏合而成的。所以，英国蛋挞的挞皮口感更似曲奇。

中国

在中国，纵然蛋挞深受香港人的欢迎，但在香港历史尚很短。据考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为吸引顾客，百货公司的厨师每周设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现的。

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港地道的蛋挞以蛋挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞2种。以中式猪油开酥，也让蛋挞的口感更紧实、味道更中国。

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