东北大骨头炖豆角的做法：
1、主料：东北豆角1斤 ，猪肋排2斤。辅料：大蒜5瓣 ，葱少许，花椒少许 ，老抽1勺，生抽3勺 ，白酒1勺，糖4g， 盐少许，姜少许， 八角1个。
2、买回来的排骨用水冲洗干净，排骨冷水下锅，扔一片姜进去，水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水。
3、热锅倒油转小火，放入少许花椒，待闻到花椒香味，把花椒挑出来扔掉，就炸好花椒油了。
4、瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅，小火炒出香味，转大火放入焯过的排骨翻炒，烹入白酒，调入老抽，生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀，倒入热水，水位刚刚没过排骨为准。
5、待水再次烧开后，转中小火炖煮排骨30分钟后，放入洗净择去老筋的豆角，放入剩下的三瓣整蒜继续炖。5 大概需要再20分钟的时间，一直炖到汤汁慢慢收干即可。
食材明细
老豆角400g
鲜红椒适量
油适量
盐适量
糖适量
白醋适量
味精适量
原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
干煸老豆角的做法步骤
1
鲜红椒切丝 蒜瓣切粒
2
糯米白醋
3
豆角洗净，淡盐水浸泡十分钟，沥
4
豆角切段
5
小火坐锅，倒油，油热，倒入豆角
6
加1/2勺糖和一平勺盐，白醋一点，中火翻炒
7
豆角变色，加清水，加盖焖
8
豆角熟了，将切好的鲜红椒丝搁里面，大火翻炒
9
好了，关火，撒点味精，装盘，上桌
老豆角有毒。豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
炒豆角的做法
1准备好食材：豆角，鸡蛋。
2豆角洗净折段，用盐水浸泡片刻。
3锅烧开水加几点油，豆角绰水片刻捞出沥干水分。
4鸡蛋放盐，料酒打散。
5快速划散至凝固，用铲子弄成碎块。
6加入潮水过的豆角翻炒均匀。
7炒至9成熟加盐，酱油调味。
8家常菜，经济实惠又健康哟。
1、豆角洗净切断儿。
2、锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用。
3、蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。
4、麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
5、把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
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