涮羊肉蘸料怎么调好吃

我家的涮羊肉调料，你试试吧。

原料：

·芝麻酱2勺

·花生酱1勺

·韭菜花半勺

·玫瑰露少许

·鱼露一勺

·玫瑰豆腐乳半块

作法：

取芝麻酱2勺，花生酱1勺，韭菜花半勺，玫瑰豆腐乳半块，玫瑰露少许（所谓玫瑰露可以简单的用玫瑰豆腐乳调一点蜂蜜制出），鱼露一勺（超市买的便宜鱼子酱就行，就是小盒装的那种小粒的），点几滴料酒，小勺的白糖一勺，然后加少许水搅匀。够4个人吃的。

可以根据个人口味再加入辣子粒、碎牛肉粒等等，香油根据个人口味调入。芝麻酱和花生酱以7：3为宜。

提鲜味用蜂蜜调比用糖好得多；不喜欢甜味的放花椒油,花椒油不能干炸,花椒放水泡半分钟然后把水倒掉,热油一浇,放凉以后在放进拌好的调料里面，刚才所放的所有材料的香味全都在花椒油的作用下散发出来了。

小贴士：

1、放蜂蜜比放糖提味。

2、花椒油最能发挥出香料的味道。

羊肉蘸料，那么应该是羊肉汤锅。我在成都，所以我知道的比较出名的是简阳羊肉汤，吃简阳羊肉汤所用的蘸料很简单，但是很好吃，所需的材料：蒜、葱、香菜、小米辣、豆腐乳、盐、鸡精。具体做法：将葱切成葱花，香菜、小米辣切碎装盘内备用，蒜拍碎剁成蒜泥，这些准备就绪后就可以调蘸碟了，拿一小碗，放入适量的蒜泥、葱花、香菜、小米辣，这些材料依个人口味及喜好添加，不吃葱或香菜的可以不加，不太吃辣的可以少加或不加，然后放入一块豆腐乳，再添加适量的盐、鸡精，盐不可多放，因为豆腐乳是咸的，然后舀入适量的热羊肉汤，把碗内的调料刚刚浸没为宜，用筷子将碗内的豆腐乳捣烂，这样，一份可口的羊肉蘸料就完成了，现在你就可以开始大口吃肉、大快朵颐了，喜欢的朋友下次可以试一下，味道包您满意

分析如下：

用料：孜然粒（粉）4勺（75g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐（自调）1勺、糖（自选）1勺、鸡粉（自选）1勺 

1、调料先入锅，再开中小火。

2、如果用料理机打粉末或擀碎，觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。

3、不停搅动，香味十足即可！

4、关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀。

5、放料理机打成粉，这样更香；也可擀面杖擀碎。

6、凉了，可放密封盒，冷冻保存。

7、这是手撕羊肉！

1、手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

2、手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物。

3、吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。

参考资料来源：（百度百科：手抓羊肉）

羊肉蘸醋跟酱油好吃。以下是蘸料的做法：

主料：香蕉醋45ml、酱油10ml、红糖1勺

辅料：香油适量、葱花适量

1、香蕉醋盛入碗中

2、加红糖

3、拌至糖融化

4、加酱油

5、葱花切成末放入碗中

6、滴几滴香油

7、蘸料就做好啦，想吃辣的再放一点辣酱就ok了！

白切羊肉蘸料的做法：

主料：蒜头和小米椒；

配料：植物油、酱油和水；

操作步骤：

1、将大蒜剥皮清洗干净；

2、将大蒜剁成蒜蓉；

3、将小米椒清洗干净并切碎；

4、开小火，下油热锅，放入蒜蓉和辣椒炒，翻炒至发出香味；

5、向锅中加入酱油，转为中火，将酱油煮开；

6、10分钟后出锅，将其装入容器，即可完成白切羊肉的蘸料。

羊肉汤顾名思义属于汤类，所以不需要特比的蘸料，如果喜欢可以弄些蒜姜蘸着吃。

羊汤的调料除了盐和味精以外，可以放醋和胡椒粉，有个老菜叫“胡辣汤”就是牛肉或者羊肉汤做的，放入大量的胡椒粉即便三九天吃起来也浑身冒汗，感冒发烧喝胡辣汤很有效！

还有个菜叫做“酸辣汤”也是和胡辣汤一样的效果但是多了酸味很好喝！

有喜欢放辣椒油、有喜欢放陈醋的、也有喜欢放葱花香菜的等等。

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