木制的好,不含金属,而且软,对锅的损伤小。
用铁铲也行，但动作不要太重。
黑精铁锅涂层是氧化层物质，主要起到防止菜肴粘锅的作用，普通使用没有什么危害，但是不可以把锅放在火上干烧，因为这种物质耐受温度是400度左右，而我们的食用油的燃点才300---330度，一般炒菜油温最多只能达到250多度，所以正常使用没有什么危害。
使用常识:
买了新铁锅以后先烧锅。具体方法是将铁锅洗净然后上灶烧至水滴上去会跳的温度，然后趁热用一块动物的脂肪均匀擦拭锅里面，然后刷干净。
尽量不要用铁锅烧水(炖菜等先下油的方法除外)这样既卫生又健康、
其实炒菜用铁铲还是木铲还是有一些说法的，铲子种类的选择要因锅而异。
木铲
现在厨房用锅为了方便卫生大多都是选用不粘锅和无烟锅，而无烟锅和不粘锅都有一层特殊的涂层，而我们还是用铁铲炒菜就很容易破坏涂层，包括使用钢丝刷刷锅也会有影响，长此以往这些不粘锅的涂层就会被破坏掉，就容易生锈、冒烟、粘锅了。而用木铲就可以避免这些问题。这样也不会出现，因为锅子问题而造成的炒菜粘锅，炒菜不香了。

而传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。铁铲或不锈钢铲适应于铁锅，而且炒菜时，通过不断的翻炒和铁锅摩擦，产生游离的铁离子，对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。但不适用于不粘锅，会刮坏不粘涂层。
通常用竹铲及木铲，因为这两样比较不容易伤锅。
它不是完全不生锈的，下面说说不锈钢锅的注意事项。
通常不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
此外，不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
新买的不修钢锅常常会出现这样的情况，煎蛋时特别爱粘，炒肉时如果用淀粉浆过也粘得一塌糊涂，是不是不修钢锅也就光好看，不好用呢？其实，只要按以下三个步骤简单处理一下，也能让不锈钢锅像不粘锅一样好用，炒完菜还能油光闪亮，一擦就干干净净。
铁铲或者铸铝的铝铲，都是家用最常见的。
不要用塑料铲炒菜，高温会使塑料铲释放有毒物质。
电饭锅铲可以用塑料铲，木铲，竹铲。
1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒
2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候
3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。锅铲！饼铛。
问题一：不锈钢锅铲什么牌子好 苏泊尔不锈钢锅铲，质量好实惠；
德国双立人高档一些；
木铲，环保，用起来没有声音。
问题二：锅铲用什么好 苏泊尔不锈钢锅铲，质量好实惠；德国双立人高档一些；
木铲，环保，用起来没有声音。
问题三：不锈钢锅用什么锅铲好，长期使用不锈钢锅铲对无害吗 目前的炊具市场来说，不锈钢锅一般都是应用在蒸锅、炖锅跟压力锅这几种锅，一般来说对于锅铲用到的都比较少，所以对于锅铲的使用选择自己喜欢的锅铲就可以了；目前市面上的不锈钢锅铲都是无毒无害的，
问题四：锅铲什么材质好 铁铲或者铸铝的铝铲，都是家用最常见的。
不要用塑料铲炒菜，高温会使塑料铲释放有毒物质。
电饭锅铲可以用塑料铲，木铲，竹铲。
问题五：不锈钢锅锅铲什么材质的好 严格说铸铁锅最好，锅铲当然也是铁铲最好！原因是铁锅铁铲磨损系数一样，另外，铁对于人体是不可缺少的东西
问题六：哪种材质的锅铲好 不锈钢的或吕的，但不能够买不锈铁或铁的，容易生锈，时间用长了，对身体不好。望采纳！
问题七：锅铲用木的好一些，还是不锈钢的好一些？ 木锅铲炒菜，一般的是在电磁炉上炒菜时，用的是平底、涂上不粘锅材料的铁锅。假如使用铁锅铲，一是铁锅铲传热，再就是容易损伤不粘锅的涂层。
问题八：烧菜最好用什么锅铲 铁铲 如果是不粘锅 最好用木铲
铁铲。根据查询相关资料信息，章丘铁锅没有涂层，不怕刮花涂层，用铁铲木铲都是可以的。章丘铁锅指山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具，其制造需经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜。
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