花菜炒肉片要怎么做才好吃呢

花菜炒肉片要怎么做才好吃呢,第1张

花菜肉片

主要食材:1朵新鲜的散花菜、1小块三弦五花肉。

调味材料:1小块老姜、1大个拌蒜、2根大葱、几根小葱、少许料酒、小半碗干红辣椒、一小勺干花椒、一勺十三香粉、一勺生抽、一小勺红油豆瓣酱、适量植物油、适量食盐、一小勺鸡精。

制作过程:

l 1、先把散花菜用小刀削成小朵,用清水淘洗一下。再放入适量的温水,加上一小勺食盐搅动均匀,泡10分钟。最后再清洗一遍。l 2、把五花肉清洗一下,肉皮要用刀刮一下再洗哈。l 3、把大葱老姜小葱一起清洗干净。老姜切几片姜片,剩下的老姜切成细丝。瓣蒜剥皮,切薄片。大葱切成长段。小葱切成葱花。l 4、起锅放入适量清水,把五花肉放入锅里,放入几片老姜片、几段大葱段、干花椒几颗、少许料酒煮沸,转小火煮5分钟,捞出五花肉切成薄片。l 5、再次起锅,放入适量植物油,把油烧热至高温,放入花菜煸炒,把花菜煸至断生即可,用漏勺把花菜捞出来。l 6、然后再次起锅,放入适量植物油煎热,转小火放入大葱段、干红辣椒、一些干花椒慢慢煸炒,大葱泛黄之后,捞出留下油,把五花肉片放入锅里煸炒,把五花肉炒香变黄。l 7、接着把五花肉刨一边露出底油,继续放入姜丝、蒜片、一小勺红油豆瓣酱继续翻炒,炒出蒜香和红油,再和肉一起翻炒,把五花肉片炒红亮。l 8、倒入花菜朵翻炒均匀,加入一勺十三香粉、一勺生抽翻炒均匀,继续加入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀,出锅放点葱花点缀一下即可。

一大盆脆嫩可口、鲜香美味的花菜炒肉就简单几下做好了。这道菜虽然比较简单,但需要掌握的问题比较多,不然做出来的花菜炒肉片会不好吃,还容易吃起来有泥沙的感觉。做这道花菜炒肉片需要注意哪些疑问和烹饪小技巧呢?

花菜炒肉丝的做法

材料:

有机花菜、肉丝、胡萝卜、姜片、玉米油、盐、清水、鸡精、料酒。

步骤:

准备好材料!花菜掰开,根部如果太老的话尽量不要。胡萝卜去皮清洗干净,切薄片,肉丝清洗干净沥干水分备用,姜切片清洗干净。

深锅放好,通电,开高火,锅里放花菜,倒入清水,略末过花菜即可,盖盖子将水烧开,进行焯水。这样比较容易煮,而且不会太烂,不喜欢吃太烂的,喜欢脆脆的。

水开后关火。将花菜捞出,清水再次冲洗干净,沥干水分备用。

换平烤盘,通电,开高火,倒入玉米油,将油烧热,下姜片爆香。

倒入肉丝。快速翻炒到肉基本变色。

倒入胡萝卜片。翻炒一会会。

然后倒入焯好水的花菜,开始翻炒。翻炒1-2分钟,再加入一点点清水。

盖锅盖,火力略调小一些,闷煮1-2分钟。最后加入盐、鸡精调味。翻炒均匀,30秒后出锅。装盘!

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